待って！「冷やご飯は洗うのが正解」！？【マツコさんも大絶賛】お店級のチャーハンを作る衝撃の裏ワザ

こんにちは！お米大好きヨムーノライターのmomoです♪

中華屋さんで食べるチャーハンは、お米のパラパラ具合が絶妙で美味しいんですよね〜！

ですが、家庭で作るとなぜかべっちゃり。お店で出てくるパラパラチャーハンは別物…とあきらめている方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、家庭でも簡単にできる「パラパラチャーハンの作り方」をご紹介していきます♡

マツコさんも絶賛！「パラパラチャーハンの作り方」

テレビ番組「週刊さんまとマツコ」で紹介されたのは、「田舎そば川原」の店主でレシピ本も発売されている、人気YouTuberの川原恵美子さん。

料理研究40年以上という川原さんは「チャーハンをパラパラにする」驚きの方法を教えてくれました♡

材料(1人前)

• 冷やご飯...180g（茶碗1杯）
  
• 卵...1個
  
• しょうが（チューブでも可）...大さじ1
  
• 青ねぎ、長ねぎ (白い部分)...各30g（15cmほど）
  
• 魚肉ソーセージ...1本
  
• サラダ油、ごま油、醤油...各小さじ2
  
• 塩、こしょう...各適量
  

お好みで具材を入れてもいいんだとか！今回は魚肉ソーセージを使いましたが、かまぼこや焼豚を入れても美味しいそうですよ！

下準備：具材を切っておく

長ねぎと青ねぎ、魚肉ソーセージを細かく切っておきましょう。

パラパラチャーハンの作り方①冷やご飯を冷水で2回洗う

ボウルの中にザルを入れ、冷やご飯を入れたら、浸るほどたっぷりの冷水を加えて、お米を研ぐように洗っていきます。

1粒1粒、ご飯のダマとぬめりをとるように洗っていきましょう。

一度水を捨てたら、ボウルに冷水を加えて洗いましょう。計2回ご飯を洗ったら、ザルの下にクッキングペーパーをしき、水気を切りながら15分放置します。

パラパラチャーハンの作り方②フライパンで卵を炒める

フライパンにサラダ油としょうがを入れて、強火で熱していきましょう！

油がちゅるちゅると音を立てだしたら、溶き卵を加えてさっと炒めて、半熟になったらいったん火を止めます。

パラパラチャーハンの作り方③ご飯、具材、調味料を加えて炒める

フライパンに、よく水気を切ったご飯を入れ、中火で炒めます！

べちゃっとならないか心配していましたが、この時点ですでに卵とよく混ざり、パラっと炒めやすい印象です。

全体がなじんだら、魚肉ソーセージ、長ネギ、塩こしょう、ごま油を加えて強火にして炒めます。

パラパラチャーハンの作り方④醤油を真ん中に入れて炒め、青ネギを加える

ここで醤油を入れて味を調えますが、その入れ方が大事です！

炒めているごはんの中心をあけてドーナツ状にし、真ん中に直接醤油を垂らし、少し焼き付けるように炒めていきましょう。

最後に、青ねぎを加えて軽く炒めたら完成！

パラパラチャーハンの完成！

出来上がったチャーハンがこちら！

見た目がもうすでに、中華屋さんで出てくるチャーハンのようで美味しそう......！

最後に入れた醤油の香ばしい匂いがかなり食欲をそそります。

さっそく食べてみると、本当にパラパラで驚き！

いつものチャーハンとはパラパラ具合も味付けもまったく違います。あまりの美味しさに、今まで作ってきたチャーハンはなんだったの？と思ってしまったほど......（笑）。

ご飯を水で洗い、米粒同士のダマとぬめりを取ったことで、チャーハンをこんなにもパラパラに作ることができて感激。

我が家ではこれから、この方法でチャーハンを作っていくことに決まりました！（笑）

おうちで本格チャーハン！ぜひ試してみて♪

プロしかできないと思っていた、パラパラチャーハンの作り方。

ほんの少し作り方を工夫するだけで、家庭でもお店のように美味しく作ることができました。

パラパラに作ることができるだけではなく、味付けも感動するほど美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね♪