旬の「秋茄子」を味わい尽くす♡簡単で旨みたっぷり「茄子の絶品レシピ」12選

旬の「秋茄子」は、果肉がぎゅっと締まって旨みが濃厚！レンチンおかず・炒め物・丼物など、幅広い料理でおいしくいただけます。秋茄子の旨みをとことん味わい尽くせる絶品レシピをたっぷりご紹介します。

レンチンして調味料に漬けるだけで、とてもおいしい「煮びたし」が作れます。皮全体にごま油をまぶしてから加熱するのがポイント。生姜風味の麺つゆだれを吸い込んでトロトロに柔らかくなった茄子が絶品です。

調理時間たったの10分で作れる、ピリッと旨辛い簡単ナムル。食欲をそそる味付けで、ご飯にもお酒にも良く合います。レンチンして裂き、旨辛だれとごまを和えれば出来上がり。包丁不要のスピード副菜です。

レンジ調理で簡単に「茄子の肉巻き」が作れるレシピ。豚ばら肉で茄子を巻き、調味料を回しかけてレンチン8分。ごま油を加えて全体を混ぜ合わせ、粗熱がとれたら完成です。冷蔵で3日ほど作り置き保存も可能。

茄子と相性抜群のトマトをプラスし、にんにくオリーブオイルでマリネした一品。茄子をラップで包んでレンチンし、そのまま冷まして旨みを閉じ込めます。ビールに良く合う味付けなので、晩酌用にいかがですか？

茄子と豚こま肉で、ボリューム満点の生姜焼きが作れます。豚肉に片栗粉をまぶして炒めるので、ふっくら柔らかくてジューシー。旨みとコクをまとった甘辛いトロトロ茄子が絶品です。

茄子が1本だけ余っている！そんなときは、ベーコンと炒め合わせて絶品副菜にしませんか？たったの10分で作れて、ご飯が進むガーリックバター醤油味。あともう一品追加したいときに便利です。

ポン酢を入れて甘辛くさっぱり仕上げた茄子のバター炒め。ご飯がもりもり進むやみつきになる味わいで、冷めてもおいしくいただけます。副菜としてはもちろん、お弁当にもおすすめです。

茄子と鶏むね肉と大葉を組み合わせて、ごま味噌だれでおいしくまとめた炒め物レシピ。普段使いの調味料で、こってり濃厚な味わいに仕上がります。ご飯もビールも進むので、晩酌兼夕食用におすすめ。

茄子と豚こま肉を中華風のチリソースで炒め合わせた絶品おかず。にんにくと豆板醤をきかせたピリッと旨辛い味付けで、ご飯にはもちろん、お酒のお供にもうってつけの一品です。

茄子の旨みをご飯と一緒にとことん味わい尽くせる蒲焼き丼レシピ。茄子をレンチンしてからフライパンで香ばしく炒め、甘辛くトロトロに仕上げます。うなぎの蒲焼きそっくりな見映えもユニークです。

とろとろ茄子と旨辛い味付けが食欲をそそる、麻婆茄子丼が10分程度で作れます。豚ひき肉のコクがジューシーな茄子に絡んで絶品。にんにくと生姜の香りも良く、ご飯がもりもり進みます。

油控えめのヘルシーな丼物で、茄子を味わい尽くせます。切り方と蒸し方にコツがあり、少ない油でもしっかり火が通りますよ。具材ゴロゴロで食べ応えもあるので、ダイエット中にもおすすめです。