【お願い！マカロニ茹でたら「あの液体」かけて！】"おばあちゃんから教わった"食べ方→「幸せ」「冷やすともっと美味しい〜！」2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

おつまみや副菜の定番メニューである「マカロニサラダ」ですが、味がなかなか決まらなかったり、作り置きするとマカロニがパサついてくっついてしまったりすることはありませんか？

今回は、そんなお悩みを解決する、「絶品マカロニサラダのレシピ」をまとめてご紹介します！

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絶品マカロニサラダのレシピ①「おばあちゃんから教えてもらったマカロニサラダ」

まずは、ポテトサラダとマカロニサラダの正解になかなか辿りつかない、というヨムーノライターのやまだかほるさんが、レシピサイト『Nadia』で家庭料理家・とうちさんが紹介したマカロニサラダのレシピを再現してくれました。

おばあちゃんから教えてもらったレシピ

今回のマカロニサラダは、プロの料理家の厳選されたレシピだけを掲載する料理メディア『Nadia』の中で、家庭料理家・とうちさんが紹介してくださっているものです。

毎日の食卓で「ちゃんとおいしい」「また食べたい」と思える料理を紹介している、とうちさん。こちらはおばあさまから教えてもらったマカロニサラダのレシピだそうです。

家庭的だけれど、それだけじゃなさそう。期待大です。作っていきたいと思います。

とうちさん「おばあちゃんから教えてもらったマカロニサラダ」のレシピ

材料（3人分）

• マカロニ…200g
• 卵…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• きゅうり…1/2本
• ウインナーソーセージ…4本
• マヨネーズ…大さじ5
• ディジョンマスタード…大さじ1
• 酢…小さじ2
• 砂糖…小さじ1
• 塩…適量
• こしょう…適量
• パセリ…適量

パセリは刻んでおきました。

作り方①卵をゆでて切る

卵はゆで卵にし、エッグカッターなどで切っておきます。

我が家にはエッグカッターがなく、100均で買おうかとも考えたのですが今回は見送り、包丁で、できるだけきれいに切ってみることにしました。

結果は微妙な仕上がりとなりましたが、最後に混ぜ込んでしまうので、まぁ良しとします。

作り方②きゅうりと玉ねぎの準備をする

きゅうりと玉ねぎを薄切りにし、塩もみをして、しっかりと水分を絞ります。

塩の量に指定がなかったため、今回は塩もみ用に小さじ1/2程度を使いました。少し強めに塩を振っています。しばらくおくと、上の写真の状態に。

こんなもんでしょうか。

ここで思いっきり絞り切ることが、味をぼやけさせないポイントなのだそうです。

そういう場合は、清潔な布巾に包んで絞ることにしています。力を入れてぎゅっと絞っても破れないのが布巾のいいところ。

かなりのところまで絞り切れます。

作り方③ウインナーソーセージを焼く

ウインナーソーセージは斜め切りにし、フライパンで軽く焼き色がつくまで炒めます。

ウインナーソーセージから脂が結構出たので、ペーパーで軽く脂を取りました。

作り方④マカロニをゆでて下味をつける

マカロニをゆで、熱いうちに砂糖、酢、塩を加えてよく絡め、下味をつけておきましょう。

熱いうちに下味を入れるのが大事なポイントのようです。サラダ全体に一体感が出るらしい。

全体に均一に味が入るようにしっかり混ぜておきます。

作り方⑤混ぜ合わせて仕上げる

マカロニの粗熱が取れたら、下準備したきゅうり、玉ねぎ、ウインナーソーセージ、ゆで卵、マヨネーズ、ディジョンマスタードを加え、全体をざっくりとあえます。

仕上げに塩、こしょうで味を調え、器に盛り付けてパセリを散らしましょう。冷蔵庫でしっかり冷やすとより一層おいしくいただけるのですって！

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ボリューム満点で大満足

味がきゅっと締まっています。なんだろう。ディジョンマスタードのおかげなのかな。

強いマスタード感は全くないのですが、マヨネーズだけで作った時とはやはりなんだか違う。奥深いというか……。

玉ねぎの存在感が結構ありますね。筆者的にはもう少し、少なくてもいいので、そしてきゅうりの量が物足りなかったので、次回はきゅうりを倍量、玉ねぎを半量にして作ってみたいと感じました。

それにしても、200g分のマカロニ、すごい量です。パスタサラダ的にメインの食事になりそうなボリューム。

シャキッとした玉ねぎときゅうりの食感と、しっかり味の入ったマカロニを中心に、時々大きめのゆで卵にあたるとにやにやし、ウインナーが出てくると嬉しさが込み上げます。

マカロニサラダが嫌いな人なんて、あまりいないよねー、と思いながらばくばくいただいてしまいました。おなかいっぱいで、幸せです。

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絶品マカロニサラダのレシピ②「冷めてもくっつかない♡『デリ風♡チーズマカロニサラダ』」

次は、行きつけの居酒屋のマカロニサラダに悶絶した、というヨムーノライターの蘭ハチコさんが、料理研究家・野菜ソムリエのＹｕｕさんが考案した、冷めてもくっつかないマカロニサラダにチャレンジしてくれました。

袋の倍の時間茹でる！？驚きのマカロニ裏技レシピ！

料理研究家・野菜ソムリエのＹｕｕさんがレシピサイト『Nadia』で紹介した「冷めてもくっつかない♡『デリ風♡チーズマカロニサラダ』」を作ります。

驚いたのは、マカロニを袋表示の倍の時間茹でること。
茹ですぎて、デロンデロンにならないのか少し心配です。

さらに、オリーブオイルと牛乳を活用。我が家のマカロニサラダにはなかなか登場しない材料です。

こういったテクニックを使うことで、冷蔵庫保存してもくっつかず、パサつきも防げるそうですよ。

Ｙｕｕさん「冷めてもくっつかない♡『デリ風♡チーズマカロニサラダ』」のレシピ

材料（4人分）

• マカロニ…100g
• きゅうり…1本
• ゆで卵…2個
• ロースハム…4枚
• プロセスチーズ…4個
• オリーブオイル…大さじ1

【A】

• マヨネーズ…大さじ3
• 牛乳…大さじ2
• 粉チーズ…大さじ1
• 和風だしの素…大さじ1
• 粗挽き黒こしょう…少々

作り方①マカロニを茹でてオリーブオイルを絡ませる

1Lの湯に塩小さじ1（分量外）を加え、マカロニを袋に記載されている時間の倍の時間茹でます。

今回は茹で時間10分のマカロニを20分茹でました。結構な時間なのでドキドキ。

ザルにあげて水気を切ったところ、見た目には茹ですぎ感はありませんでした。

ボウルに移してオリーブオイルを絡ませましょう。

作り方②具材を準備する

きゅうりは千切りにし、塩少々（分量外）で揉んだあと、5分ほど置きます。

ロースハムは半分に切り、さらに千切りに。プロセスチーズは横にし、2〜3mm幅にスライスしましょう。

作り方③全体を和える

マカロニの粗熱が取れたら、ゆで卵を潰しながら加えます。

続いて水気を絞ったきゅうり、ロースハム、プロセスチーズを加え、【A】を入れ、よく混ぜ合わせたら、出来上がり。

かなりのボリュームになりました！

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【実食】デリのショーケースに並んでいそうな一皿

しっとりとしたやさしい食感。
作りたてでも、マカロニにしっかり味が馴染んでいます。

20分も茹でてデロンデロンにならないか心配していましたが、まったく違和感がありません。
むしろ、たっぷり茹でたほうがやわらかくて食べやすい！

プロセスチーズと粉チーズの2種類のチーズのおかげで、しっかりとしたコクが感じられました。
マヨネーズだけでは出せない深みがあり、食べごたえがあります。

ほのかに香るオリーブオイルの風味が全体を格上げしている印象。
牛乳を使っていますが、味としては主張しておらず、言われてもわからない程度です。

夫は「いつもよりうまい！」と、素直に喜びにくいコメントを言い放っていました。
「いつもより」は余計じゃありませんか！？

さて、残りは冷蔵庫で翌日のお楽しみに。

まさか2日目の方が美味しい！？

翌日、冷蔵庫から出してみると……くっついていません！
パサついてもいません。しっとりとしたままなんです。

ひとつひとつがほぐれていて、作りたての状態がほぼ保たれていました。

というか……しっかり味が染みていて、作りたてよりもさらに美味しく感じます！

マカロニサラダでこんなことってあるんだ……と、今までの固定観念が音を立てて崩れました。

お弁当のおかずにも使えますし、週末にまとめて作れば平日の食卓でも活躍すること間違いなし！

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ちょっとした工夫でいつものマカロニサラダがランクアップ！

むずかしい手順はないけれど、ひとつひとつの素材を丁寧に準備することや、ちょっとしたコツを押さえることで、自慢の料理に仲間入りしそうなニ品でした。

ぜひおうちで試して、ワンランク上のマカロニサラダを味わってみてくださいね♪

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