【なす1袋】があっという間になくなる!!家族「あ、これ好き！」「居酒屋のお通しで出てきそう」絶賛の嵐！ジューシーで美味すぎる食べ方2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

旬のなすがおいしい季節。「1袋買ったものの、いつも同じ食べ方になってしまう……」という方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、電子レンジを活用して手軽に作れる「なすレシピ」2品をご紹介します。

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なすを使ったレシピ①ヤマキ公式「なすの揚げない揚げ浸し」

まずは、2児の母でヨムーノライターのちあきさんが、ヤマキ公式サイトの「なすの揚げない揚げ浸し」にちゃんレジしました。

なす3本でできる！お手軽副菜

今回作るのは、めんつゆで有名なヤマキ公式サイトの簡単なすレシピです。

なすは比較的お手頃価格で手に入りやすい野菜ですが、わが家ではいつも麻婆茄子ばかりでワンパターン。

揚げ浸しや煮浸しはなんとなく手間に感じて、ほとんど作ったことがありませんでした。

でも、このレシピはごま油をまとわせて電子レンジ加熱し、調味料につけておくだけで、とろけるような食感に仕上がるんです。作業時間はなんと、10分以下。

気軽に作れるので、忙しい日の副菜にもぴったりですよ！

ヤマキ公式「なすの揚げない揚げ浸し」のレシピ

材料（1人前）

• なす…3本
• ごま油…大さじ3
• 薬味（大葉、みょうが、しょうが、みつばなど）…お好みで

【A】

• めんつゆ…100ml
• 水…100ml
• しょうがのすりおろし…適量

今回は薬味に大根おろしを使用しました。

作り方①なすを切る

水で洗ったなすのヘタを取り、半分に切ります。

皮目に、斜めに隠し包丁を入れましょう。

作り方②ごま油をかけて、加熱する

耐熱容器になすを並べて、ごま油をかけます。

落としラップをして、600Wの電子レンジで3～4分加熱しましょう。やけどに気をつけてくださいね。

作り方③調味料につける

加熱したなすが入った耐熱容器に【A】を加えて、30分ほどなじませます。

今回は3歳と4歳の子どもたちも食べるので、【A】にはしょうがのすりおろしは入れず、大人用に後から薬味として添えました。

器に盛り付けて、お好みで薬味を添えたら完成です！

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なすがとろける！大満足のおいしさ

公式レシピにはありませんが、盛り付ける前に一口大にカットしました。

カットすると小鉢にも盛り付けやすかったです。公式レシピでは1人前の分量ですが、わが家では副菜として少しずつ取り分け、家族4人でいただきました。

大人用には薬味として大根おろしとしょうがのすりおろし、子ども用にはかつお節（分量外）をトッピング。

油で揚げていないのに、なすはとろっとやわらか。揚げ浸し特有のじゅわっとした食感に驚きました。

味がしっかり染み込んでいます！

暑さで食欲が落ち気味でも、これは箸が止まりませんね。薬味を変えるとまた別のおいしさが味わえそう！

夫は「これ、居酒屋のお通しに出てきそう」と大絶賛で、作り方を伝えると「電子レンジだけなの！？」と驚いていました（笑）。

最初はなすを見て警戒していた子どもたちも、一口食べたら「あ、これ好き！」と言いながらパクパク。

4歳の子はおかわりをしたくらいの大ヒット副菜となりました！

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なすを使ったレシピ②すずめ（笠原由紀恵）さん「冷やし茄子の梅あんかけ」

続いては、美味しい旬の野菜レシピを探すのが趣味の、ヨムーノライターのayanaさんが、この時期にぴったりの「冷やし茄子の梅あんかけ」にチャレンジしました。

暑い夏に食べたい！ひんやりさっぱり「冷やし茄子の梅あんかけ」

今回作ってみるのは、レシピサイトNadiaで管理栄養士・料理家のすずめ（笠原由紀恵）さんが紹介してくれた「冷やし茄子の梅あんかけ」！

蒸し暑い日に食べたくなる、涼やかな見た目とさっぱりした味わいが魅力のおかずです。

手間がかかりそうに見えて、実はとってもお手軽に作れちゃうんですよ〜！

さっそく作ってみましょう♪

すずめ（笠原由紀恵）さん「冷やし茄子の梅あんかけ」のレシピ

材料（2〜3人分）

• なす…4本（300g）
• 大葉…2枚
• 片栗粉…小さじ2
• 水…小さじ4
• 白いりごま…適量
• 梅干し…1個（20g）

【A】

• 水…150ml
• 白だし…大さじ1
• みりん…小さじ2

作り方①水溶き片栗粉を作る

片栗粉と水を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておきましょう♪

少し時間をおくと沈殿してしまうので、使う直前に軽く混ぜ直すとダマになりにくいですよ！

作り方②電子レンジでなすを加熱する

なすは皮をむいて、全体をラップで包みます。

電子レンジ（600W）で3分加熱したら、上下をひっくり返してさらに2分加熱します。

加熱後はすぐに氷水に入れて、冷ましましょう。こうすることで、キレイな緑色になるそうですよ！

作り方③あんを作る

鍋に【A】と種をのぞいて手でちぎった梅干しを入れたら、ひと煮立ちさせましょう。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止めて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてしっかりと冷やします。

作り方④なすと大葉をカットする

②のなすはヘタをカットして、半分の長さに切ります。（今回は少し長かったので、3等分にしました）

大葉は千切りにしておきましょう♪

作り方⑤お皿に盛り付ける

お皿になすを盛り付けて③のあんをかけ、大葉をのせて白いりごまをかけたら、完成です！

あんだけでなくなすも冷蔵庫で冷やすと、より一層美味しく食べられるとのこと。今日はなすも冷蔵庫で冷やしておきました。

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お酒にもぴったり

できあがった「冷やし茄子の梅あんかけ」が、コチラ！見た目から涼しげで、なんとも夏にぴったりな料理ですね〜♪

さっそくいただいてみると……旨みあふれる出汁や梅の爽やかな酸味が効いていて、まるで料亭で出てくるようなお味がします！

薬味の大葉と香ばしいごまのアクセントのおかげで、一口食べ始めるともう止まりません……。

あんもなすもしっかり冷えているので、気温の高い日でもパクパクと食べられちゃうところもうれしいポイント。とてもあっさりしているため、お酒のお供にもぴったりです。

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なす1袋もペロリ♪

今回ご紹介した2品は、どちらも電子レンジを活用して、なすをとろっとやわらかく仕上げるレシピです。

めんつゆが染み込んだジューシーな揚げ浸し風と、梅あんでさっぱり食べられる冷やし茄子は、同じなすでもまったく違った味わいを楽しめます。

「なすを買ったけれど、何を作ろう？」と迷ったときのレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか。

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