もう普通にポン酢で食べるのに戻れない…【カツオのたたきはこの食べ方が最高！】和田明日香さん流の"あの味変"に「異国気分♪」「リピ確定」

こんにちは、カツオのたたきはポン酢派のヨムーノライター、カリンです。

スーパーでカツオのたたきを買うと、ついポン酢やしょうがで食べることが多くなりませんか？
もちろん定番のおいしさですが、「たまには味変してみたいな」と思ったとき、少し前に見たBSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で、和風とエスニックの2種類のアレンジが紹介されていたことを思い出しました！

特にエスニック味が気になったので、実際に作って食べ比べてみました♪

カツオのたたきがエスニックに！？話題のアレンジレシピを再現

今回紹介するのは、BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが紹介していた「カツオのたたき 和風＆エスニック」です。

定番の和風と、パクチーやナンプラーを使ったエスニックの、2種類の味が楽しめるレシピ。
薬味たっぷりで、暑い日でもさっぱりいただけますよ♪

それではさっそく作っていきましょう！

和田明日香さん「カツオのたたき 和風＆エスニック」のレシピ

材料（2～3人分）

• カツオの刺身（皮付き・サク）…1本（250g）
• 塩…少々
• にんにく…1片

【和風の薬味】

• みょうが…1個
• 小ねぎ…2本
• 新玉ねぎ…1/2個
• しょうが…1片

【和風のタレ】

• ポン酢…大さじ1
• かつお節…1つまみ
• しょうゆ…小さじ2

【エスニックの薬味】

• パクチー…2株（刻んで約1カップ）
• ディル…2～3茎

【エスニックのタレ】

• ナンプラー…大さじ1
• ライム…1/2個

※今回は以下の食材で代用しています。

• カツオの刺身（皮付き・サク） 250g → カツオのたたき 173g
• 新玉ねぎ → 玉ねぎ
• パクチー → パクチーペースト
• ディル → イタリアンパセリ
• 小ねぎ → 刻みねぎ
• しょうが → おろししょうが（チューブ）

なお今回は、カツオのたたきを使用したため、塩は使いませんでした（材料写真にも入れていません。）

作り方①カツオに塩をまぶして冷やす

カツオ全体に塩をまぶし、冷蔵庫でしっかり冷やします。

※今回は、スーパーで購入した「カツオのたたき」を使用したため、この工程は省略しました。

作り方②和風・エスニックの薬味を作る

まずは、【和風の薬味】を作っていきます。

新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり絞りましょう。
水には10分ほどさらしました。

みょうがは千切り、小ねぎは小口切り、しょうがは千切りにし、新玉ねぎと合わせてふんわり混ぜましょう。

次に【エスニックの薬味】を作ります。

パクチーとディルはざく切りにし、こちらもふんわり混ぜ合わせます。

※今回は、パクチー2株の代わりにパクチーペースト小さじ2、ディルの代わりにイタリアンパセリを使用しました。

にんにくは薄切りにして水にさらし、水気をしっかり拭き取ります。

作り方③ 2種類のタレを作る

まずは、【和風のタレ】から。

かつお節を袋の上から細かく砕き、ポン酢としょうゆを加えて混ぜます。
今回はかつお節が細かかったので、そのまま使いました。

次に【エスニックのタレ】を作っていきます。

エスニックのタレは、ライムを絞り、ナンプラーと混ぜ合わせましょう。

作り方④ カツオを炙って盛り付ける

冷蔵庫から取り出したカツオは表面をさっと洗い、水気をしっかり拭き取ります。

耐熱性の網にのせ、皮目からバーナーでさっと炙ります。
粗熱が取れたら約1cm幅に切りましょう。

※今回は、スーパーで購入した「カツオのたたき」を使用したため、炙る工程は省略し、食べやすい大きさに切って盛り付けました。

器にカツオを和風用とエスニック用に分けて盛り付け、それぞれの薬味をのせます。
仕上げににんにくを散らし、和風・エスニックそれぞれのタレを添えたら完成です。
私は食べやすいように、タレをかけてしまいました。

実際に食べてみた！和風とエスニックを食べ比べ♪

それでは、和風とエスニック、それぞれいただきます！

まずは和風から。

イメージどおりでおいしい！
たっぷりの薬味と一緒に食べると、さっぱりとしていてカツオの旨みが引き立ちます。

それにしても、みょうがの主張の強いこと……（笑）。
玉ねぎやしょうがなど、ほかにも薬味は使っているのに、みょうがの爽やかな香りがグッと前に出てきます。

でも、みょうがだけではこのおいしさは生まれないのかも……。
それぞれの薬味が合わさることで味に奥行きが生まれ、カツオのおいしさをより引き立ててくれているように感じました。

続いてエスニック味。

こちらはパクチーの爽やかな香りが口の中に広がって、まるで異国でカツオのたたきを食べているような気分に♪

ナンプラーの風味も相まって、和風とはまったく違った味わいが楽しめます。

エスニック料理って、時々無性に食べたくなるんですよね。
カツオのたたきでこんなに手軽にエスニック気分を味わえるなら、また作りたいなと思いました。

ただし、パクチーが主役の味わいなので、好き嫌いははっきり分かれそうです。
とはいえ、パクチー好きならぜひ一度試してみてほしいアレンジでした。

普段はポン酢だけで食べることが多いという方も、ぜひ和風とエスニック、2つの味を食べ比べてみてくださいね♪

和田明日香さん流「カツオのたたきアレンジレシピ」、お試しを！

今回の記事では、BSテレビ東京『和田明日香とゆる宅飲み』で料理家・食育インストラクターの和田明日香さんが紹介していた「カツオのたたき 和風＆エスニック」を実食レポートしました。

スーパーで買ってきたカツオのたたきを味変で楽しみたいときにおすすめ！
「今日はカツオのたたきが安かった♪」なんてときにもぜひ試してみてくださいね！