おつまみにおかずに♪【マイタケのたこ焼き風】懐石料理屋さんが教える「ウマすぎる新しい食べ方」！

こんにちは。旅行先で食べたマイタケの天ぷらが忘れられない、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

物価高でも価格が安定しているきのこ類は、頼りになる存在。
ただ、自宅で天ぷらを作るのはハードルが高く、マイタケを買っても、お味噌汁に入れるか炊き込みご飯にしてしまうことがほとんどです。

そんななか、揚げ焼きで手軽に作れる、少し珍しいレシピを思い出しました！
さっそく材料を買いそろえて挑戦してみることにしました。

プロが教える変化球レシピ！マイタケが「たこ焼き風」に変身！？

少し前の放送、中京テレビ『キャッチ！』の料理コーナーで名古屋市の懐石料理『日本料理 小や町』さんが紹介していた「マイタケのたこ焼き風」を作ります。

紅ショウガやネギが入った“たこ焼き風”の衣で揚げる、インパクト抜群のレシピ。

大好きな紅ショウガの天ぷらに近い味わいも楽しめそうで期待が高まります。
マイタケの旨みとの相乗効果はいかに！？

日本料理 小や町さん「マイタケのたこ焼き風」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• マイタケ…100g
• 小麦粉（またはてんぷら粉）…適量（※まぶす用）
• ネギ（青い部分）…2～3本
• 刻み紅ショウガ…30g
• てんぷら粉…100g
• 水…100ml
• しょうゆ…20ml
• 揚げ油…適量

ネギは彩りを良くするため、青い部分を使用します。
揚げ油には、自宅で使用しているこめ油を使いました。

作り方①食材を準備する

マイタケは食べやすい大きさに手で割き、小麦粉（またはてんぷら粉）をまぶします。

1個1個にまぶします。

ネギは小口切りにしましょう。

作り方②衣を作る

ボウルにてんぷら粉と水を入れて混ぜます。

①のネギと紅ショウガを入れ、しょうゆを加えて混ぜましょう。

紅ショウガは細かく切ると混ぜやすくなるとのこと。
加える前にキッチンバサミでカットしてから入れました。

作り方③マイタケに衣をつける

①のマイタケに②の衣をつけてください。

作り方④油を熱する

フライパンに油を入れて、温まったら衣をつけたマイタケを入れます。

※IHクッキングヒーターやガスコンロの取扱説明書を確認の上、指定の油量を守って調理してください。

作り方⑤揚げ焼きにする

途中、何度か裏返しながら、カリッとするまで揚げ焼きにしましょう。
中火で4～5分程度加熱しました。

作り方⑥盛り付ける

全体に色づいてこんがりと仕上がったら、器に盛って完成です。

【実食】サクッと衣＆あふれる旨みがたまらん！

衣を作っている最中から、その彩りの鮮やかさにワクワクしていました。
ネギの緑と紅ショウガの赤が衣の中でパッと映えて、まるでお祭りの屋台を思わせるにぎやかな仕上がり！

揚げたての衣はサクッとした歯ざわりで、紅ショウガの爽やかな風味が鼻から抜けます。

中からはジューシーなマイタケが登場し、きのこならではの自然の旨みがじゅわっとあふれました。

一般的な天ぷらには塩や天つゆを添えますが、紅ショウガの塩気がほどよくきいているため、何もつけなくてもそのままでバッチリ味が決まっています。

実は「たこ焼き風」という名前から個性的な味を予想していました。
しかし、意外にも普段の食卓にスッと馴染む味わい。

ビールにはもちろん、おそばとの相性も良さそうです。

衣の塩気とマイタケの旨みが合わさって、たこ焼きというよりも“紅ショウガ天の上位互換”と言いたくなるような満足感がありました。

マイタケの新しい食べ方を発見【おうちの定番レシピに】

今回の記事では、中京テレビ『キャッチ！』の料理コーナーで名古屋市の懐石料理『日本料理 小や町』さんが紹介していた「マイタケのたこ焼き風」を実食レポートしました。

紅ショウガとネギの香り。
何もつけなくてもパクパク箸がすすむ美味しさです。

スーパーでマイタケを見かけたら、ぜひ思い出してみてくださいね。