【やってたら絶対にやめて！スイカの食べ方】菌を爆発的に増やす"最悪なNG行動"に「えっ、ダメなの？」「今日から守る」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

"夏の風物詩といえば、甘くてみずみずしいスイカ！ですが、ちょっと扱い方を間違えるとおなかを壊してしまう心配があるんです。

「冷蔵室に入らないから常温で置いておく」「食後のデザートとしてお弁当箱に入れる」といった何気ない行動が、食中毒菌を大増殖させていることも……。

今回は「NG行動」「正しい保存方法」「スイカの種が簡単に取れちゃう魔法のような切り方」をまとめてご紹介します。

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①スイカで食中毒！？ついやりがちなNG行動

まずは、ヨムーノライターの安達春香さんが、スイカの「NG行動」と「正しい保存方法」について教えてくれました。

食中毒菌が繁殖する3大条件は「水分・栄養・温度」。

水分と糖分（栄養）がたっぷりで夏場の高い気温にさらされやすいスイカは、菌にとって最高のごちそうなんです。

NG①冷蔵庫に入らないから常温保存

スーパーや八百屋さんでは丸ごと1玉もカットスイカも、同じ常温の棚に置かれていることがあります。

1/4玉を買ったものの、冷蔵庫がパンパンで入らない……。「もともと冷やされてなかったから大丈夫でしょ」とキッチンに置きっぱなしにするのはNGです。

かたい皮にしっかり覆われている丸ごとの状態であれば常温保存で大丈夫ですが、カットされたスイカは別物。

切り分ける過程で、目に見えない菌が果肉についている場合があるんです。

暖かい部屋に置いておくとあっという間に菌が増殖してしまうので、必ず冷蔵庫に入れましょう。

NG②保冷剤なしでお弁当に入れる

スイカをひと口大に切ってお弁当に。旬の果物をデザートとして持って行くとちょっと気分が上がりますよね。

このとき、絶対に忘れてはいけないのが保冷剤。そんなに長時間持ち歩かないから……と油断するのは禁物です。

また、スイカから出た果汁がほかのおかずに移ると、お弁当箱全体の水分量が上がって食中毒のリスクが高まります。

必ず別の容器に入れて、保冷剤でしっかり冷やして持って行きましょう。

出典：農林水産省「お弁当づくりによる食中毒を予防するために」

NG③川の水で冷やす

夏のアウトドアの醍醐味といえば、川の水に丸ごとポチャンと浸けて冷やしたスイカ。このシチュエーションだけでおいしさが倍増しますよね。

ただ、その川の水、本当に安全ですか？見た目はきれいでも、自然の川には細菌やウイルス、寄生虫が潜んでいることも……。

切り分けるときに皮についた菌が手や包丁、まな板を伝って果肉に移ってしまう可能性があるんです。

せっかくの楽しい思い出を体調不良で台無しにしないためにも、川で冷やすときは大きめのビニール袋に入れて水に直接触れないようにしましょう。

また、切る前には清潔な水で表面をしっかり洗い流すとより安心です。

出典：京都市情報館「河川でのレジャーにご用心！レプトスピラ症に注意！」

出典：熊本県「【注意喚起】～川遊びをする方へ～」

②カットスイカの正しい保存法

鮮度が落ちやすいカットスイカは冷蔵保存が必須！冷やしすぎると甘みが弱くなってしまうので、冷蔵室より少し温度が高い野菜室に入れましょう。

ここからは皮付きと皮なし、それぞれの保存方法をご紹介します。期限表示があるものは期限内に、ないものは2〜3日を目安に食べ切ってくださいね。

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皮付きは“ラップ＆保存袋”で乾燥予防

皮付きのカットスイカを保存するときは、乾燥や冷蔵庫のニオイ移りを防ぐために切り口にぴったりとラップを密着させて包みます。

包んでからチャック付き保存袋に入れると、より水分の蒸発をおさえられますよ。

皮なしは“ラップ”か“保存容器”

買ったその日のうちに食べる場合はパックのまま冷蔵保存でOKですが、みずみずしさを保ちたいときはラップでしっかりと密封しましょう。

数個ずつ隙間ができないように包み、チャック付き保存袋に入れて野菜室へ。

包むのが面倒なときは、保存容器に移すのもおすすめです。しっかりフタを閉めておけばニオイ移りや乾燥を防げますよ。

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③船昌青果店さん「スイカの種が簡単に取れちゃう切り方」

続いて、ヨムーノライターの井野真利子さんから、船昌青果店さんの「スイカの種が簡単に取れちゃう切り方」を教えてもらいました。

船昌青果店さんとは

2024年に創立100周年を迎えた、果物と野菜の専門商社・株式会社船昌。

日本最大の青果物の卸売市場「大田市場」に拠点を置き、国内青果の仕入れと、 量販店への販売を行っています。

そんな野菜と果物の専門商社・船昌のYouTubeチャンネルでは、野菜や果物の美味しい食べ方や保存方法、調理法など日々の食に役立つ知識を、青果物のプロが発信しています。

今回実践するのは、船昌の青果卸歴30年・仲野良さんと、パティシエ歴10年・森岡千明さんが教える「種を除きやすく食べやすい」カット方法を実践します！

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テク①種が少ないスポット！？「黒い縞の間」に包丁を入れる

まずは、丸いスイカを半分にカットします。

黒い縞の間に包丁を入れると、種の見えない綺麗な断面になるとのことでしたが……。

あれ？
……スイカの個体差とテクニック不足でしょうか。

左側のスイカはいい感じですが、右側はむしろ種が多めに見えます。

種が表に出て取りやすくなったとポジティブに捉えて、さらに半分の半分に切ってみましょう。

テク②「種の列」に沿って包丁を入れる

多少のバラつきはありますが、黄色の線に沿ってスイカの種が列になっていることが分かります。

種の列（黄色の線）を狙って、列に沿わせるように包丁を入れてください。

そうすることで種が表面に現れて、取り除きやすくなります。

大きいスイカを使う場合や個体によっては、2列目の種があることも。そのような場合も、同じように種の列に沿って切り出しましょう。

テク③表面の種を包丁やフォークで取る

切り出した果肉の表面と、皮側の果肉の表面にある種を、包丁の先やフォークなどを使って取ってください。

できるだけ果肉を崩さないように、丁寧に取り除きましょう。

テク④皮から実（果肉）を離す

表の種が全て取れたら、残ったスイカの果肉を皮から切り離します。

スイカには、種の列の真下には種があるという性質があるため、先ほど種があった列に沿って包丁を入れてみてください。

断面に、種が見つかりました。

いつもはうんざりする光景ですが、今回は「本当に種があった！」と、嬉しい気持ちに。

潮干狩りで貝脈を掘り当てたようなテンションで、地道に種を取り除きます。

全ての種を取り除いたら、一口大にカットして作業完了です！

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努力の先には素晴らしいご褒美が……

皆さん、お疲れ様でした。ここからは、ノンストレスでスイカ食べ放題のご褒美タイムが待っています。

種の多いスイカに当たるとなかなか大変な作業ですが、“ローマは一日にして成らず”と聞いたことがありますもんね（？）。

種をガリッとやらないように気にしながら咀嚼したり、種を出したりする必要のないラクさたるや。

口当たりが良く、ジューシーなスイカの果汁を存分に堪能することができます。

YouTube動画内の説明では、スイカの種は列になっているとのことでした。

しかし、今回購入したスイカは、場所によって種の位置がバラバラな無法地帯ゾーンも。

それでも「種に沿って切り出す」というルールに従って切っていけば、カットし終えたスイカの中に種を見つけることはありませんでした。

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スイカは正しく保存＆カットしておいしく楽しもう！

夏に食べたくなるスイカですが、カット後の常温保存や保冷剤なしでの持ち運びなど、何気ない行動が食中毒のリスクにつながることもあります。

正しい保存方法と切り方を覚えて、みずみずしいスイカを安全においしく楽しんでくださいね。

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