余った【なすの皮】で激ウマ！平野レミさんの「皮ったきんぴら」レシピを実食

こんにちは。この夏、蒸しなす作りにドはまり中！ヨムーノライターのmamayumiです。

蒸しなすはもちろん、焼きなすなどを作る際にピーラーでむいた皮。どうしていますか？

以前蒸しなすばかり作っていた私は、大量に発生する皮の活用方法はないものかと悩んでいました。

そんなときに見つけた、なすの皮だけを使ったレシピ。もう、すでに何度もリピするほどお気に入りなのでシェアします！

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本日で5回目のリピでございます……！！

今回ご紹介するのは、NHK『きょうの料理』で料理愛好家・平野レミさんが教えてくれた「なすの皮ったきんぴら」。

さすがレミさん！ネーミングからセンスが光ります。そして、もちろんレシピもサイコーですよ。材料も調味料も超シンプル。

なすの皮をむいたら、その勢いですぐに調理に取り掛かれる手軽さと美味しさで、私はすでにトリコ♡

では、本日も余ったなすの皮を活用しちゃいましょう！

平野レミさん「なすの皮ったきんぴら」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• なすの皮…3個分
• ごま油…小さじ2
• ナムプラー…小さじ1/2
• 白ごま…適量

作り方①なすの皮を切る

元レシピにはこの工程がないのですが、すでに4回作ってみた私の経験から、なすの皮は食べやすい長さに切ることをオススメします。

今回は3等分の長さにしました。

作り方②なすの皮を炒める

フライパンにごま油を入れ、なすの皮を炒めます。

しんなりするまで炒めましょう！私は中火で2分ほど炒めました。

作り方③ナムプラーを加えて混ぜる

ナムプラーを加えます。

私はナムプラーを入れた後に火を消しました。

混ぜ合わせます。

余熱でイイ感じに香りが立ちます。

作り方④白ごまをふる

器に移し、白ごまをふったら完成です。

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ほんの一瞬で完成～♪

5分もあれば完成してしまう一品。蒸しなすを蒸している間にできちゃいます。

ちなみに……調味料は計量せず、だいたいでも大丈夫（笑）。

まぎれもなく、なすの皮オンリーで作った“皮ったきんぴら”。

シャキッとしてかたそうだった皮が、ぺろ～んとしています。

ですが、食べてみると決してやわらかくはありません（笑）。

キュッキュッとした歯触りで、漬物のような印象。ナムプラーだけの味付けなのですが、それがなすの皮独特の苦みと相性抜群～！！

クセになる味わいで、ごはんにもお酒にも合いますよ。

なすの皮は捨てないで正解！

なすの皮は使い道が見つからず、ついつい捨てちゃいそうですが……捨てずにきんぴらにするのが正解。

今回ご紹介したレシピでは、味付けがナムプラーのみで完結するので特にお手軽ですよ。

皮をむいたその勢いで、ぜひ作ってみてくださいね～♪

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