【栗原はるみさん】無限に食べられる「あっさりコールスロー」キャベツ大量消費レシピ

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり料理に合わせた食器や盛り付けを楽しんだりすることが大好きな、ヨムーノライターのlittlehappyです。

料理家・栗原はるみさん考案の「あっさりコールスロー」レシピをご紹介します！
ほんのり酸味がきいた味付けで、和食にも洋食にも合う万能な一品です。そのままサラダとして食べるのはもちろん、パンに挟んでサンドイッチにするのもおすすめ。

キャベツの大量消費や作り置きにもぴったりな、無限に食べられる絶品コールスローの作り方と、水っぽくならないための「水切りのコツ」を分かりやすく解説します。

あっさり味で無限に食べられる！栗原はるみさん「コールスロー」の魅力

実際に作ってわかった、美味しく仕上げるためのちょっとしたプロのコツや、日々の食卓で大活躍する魅力をダイジェストでお伝えします。

少し太めの千切りがポイント！食感を活かす野菜の下準備

作り方はとてもシンプル。まずキャベツを少し太めの千切りに、にんじんは5cm長さの千切りに、たまねぎは薄切りにします。これらをボウルに合わせたら、塩を振って全体に混ぜ合わせ、10分ほど置いておきます。少し太めに切ることで、水分が抜けた後も心地よいシャキシャキとした食感をしっかり残すことができます。

絞りすぎはNG！優しく水気をきってシャキッと仕上げる

100分ほど置いてしんなりした野菜は、不織布タイプのキッチンペーパーやさらしで包み、手のひらの上でトントンとやさしく手を当てて水気を吸わせます。

プロのワンポイントアドバイス

ギューッと力任せに無理やり絞るのではなく、自然に水気を落とすイメージでやさしく水分をきるのが、野菜のシャキシャキ感を損なわない最大のポイントです。

マヨネーズは控えめ！お酢ですっきりまとめる特製味付け

しっかり水気をきってボウルに戻した野菜に、洋風顆粒スープの素、砂糖、お酢、マヨネーズ、塩、こしょうを順番に加えてサックリと混ぜ合わせれば完成です。マヨネーズの量を大さじ2〜3と控えめに抑え、お酢をしっかり効かせることで、ベタつかずみずみずしい上品な仕上がりになります。

冷蔵庫で2〜3日ほど保存可能ですが、日が経つにつれて徐々に水分が出てくるため、出来たてのシャキシャキ感を味わえるうちに早めにいただくのがおすすめ。そのまま副菜として食卓に出すのはもちろん、ハムやソーセージと一緒にパンに挟んでサンドイッチにアレンジしても絶品ですよ。

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栗原はるみさん「あっさりコールスロー」の作り方

和にも洋にも合うあっさりコールスローは作り置きしておくと便利ですよね。そのまま食べても、ハムやソーセージなどとパンにはさめばサンドイッチにもなります。

ほんのり酸味のきいたコールスローは食べやすく、野菜をたくさん食べたい時や食欲のない時などにおすすめです。

材料（作りやすい分量）

・キャベツ...600g
・にんじん...1/2本（約80g）
・たまねぎ...1/4コ

【A】
・顆粒スープの素（洋風）...少々
・砂糖...少々
・酢...大さじ2
・マヨネーズ...大さじ2～3
・塩...少々
・こしょう...少々
・塩...小さじ1/2

※写真は上記レシピ分量の半分の量です。

作り方

➀キャベツは少し太めのせん切りにします。にんじんは5cm長さのせん切りにします。たまねぎは薄切りにします。

➁ボウルに➀を合わせ、塩小さじ1/2をふって混ぜ、10分間ほどおきます。

➂➁を紙タオル（不織布タイプ、またはさらし）で包み、手のひらに底を当てて、水けを吸わせてボウルに移します。

※水けを無理やり絞ったりせず、ポンポンとやさしく手を当てて、自然に下に水けを落とすイメージで水けをきるのがポイントだそうですよ。

④【A】の調味料を順番に加えてサックリと混ぜれば完成です。

冷蔵庫で2～3日間保存可能ですがだんだん水分が出てくるので、早めに食べるのがおすすめだそうです。

キャベツを大量消費したい時におすすめのコールスロー！ぜひ作ってみて下さいね。

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