冷凍が正解！？炊飯器のプロが明かす「正しいご飯の保存法」と驚きのアレンジレシピ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

余ったご飯をなんとなく保存して「パサパサになってしまった」という経験はありませんか？炊きたてはあんなに美味しいのに……（涙）。

実は、良かれと思ってやっている保存方法が、ご飯の美味しさを台無しにしている原因かもしれません。

特にやりがちなのが、余ったご飯をなんとなく常温で置いたり、とりあえず冷蔵庫に入れたりする保存方法。実はこれ、ご飯の美味しさを損ねる原因になることもあるんです。

今回は、タイガー魔法瓶の“中の人”こと炊飯器企画担当の辻本さんに、ご飯を美味しく安全に保つ「正しい保存方法と期間の目安」を解説していただきました！

さらに、ストックした冷凍ご飯で作れる、驚きのアレンジレシピも合わせてご紹介します。

教えてくれたのは...タイガー魔法瓶"中の人"

・タイガー魔法瓶 商品企画第一チーム 炊飯器企画担当 辻本 篤史（つじもと あつし）さん

ご飯の主な保存方法には「常温」「冷蔵」「冷凍」の3種類があり、美味しさと衛生面を考慮すると「冷凍保存」がおすすめです。

【常温】保存方法と保存期間の目安

画像素材：PIXTA

ご飯を常温で保存する場合は、清潔な容器に移してふたやラップをかぶせ、涼しい場所で保管します。

室温や湿度にもよりますが、常温保存する場合は、基本的に半日以内を目安にしましょう。すぐに食べる予定がある場合にとどめてください。

なお、夏場や梅雨時は高温多湿で雑菌が繁殖しやすいため、なるべく冷蔵か冷凍で保存してください。

常温保存の保存期間の目安

・冬場：半日以内
・夏場：できるだけ早めに

【冷蔵】保存方法と保存期間の目安

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ご飯を当日中〜翌日程度保存したい場合には、常温保存より食中毒リスクを抑えやすい冷蔵保存が便利です。

ただし、冷蔵庫内の温度（約3〜5℃）はでんぷんの老化が進みやすい環境のため、ご飯が固くなったり、パサパサした食感になったりしやすいデメリットもあります。

美味しさを保つためには、粗熱をとったあとにラップでぴったりと包むか、密閉容器に入れて乾燥を防ぎましょう。

冷蔵保存の保存期間の目安

・1〜2日程度

【冷凍】保存方法と保存期間の目安

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ご飯を長めに保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。

炊きたての美味しさを保ちやすく、解凍後もふっくらした食感になるメリットがあります。

保存する際は、炊きたての熱いうちに1食分ずつ小分けにしてラップなどで包み、粗熱が取れてから冷凍庫に入れましょう。

保存期間の目安は約1ヶ月ですが、美味しく食べるなら1週間以内を目安に食べ切るのがおすすめです。

冷凍保存の保存期間の目安

・約2週間〜1ヶ月

納豆で“あの味”を再現！冷凍ご飯アレンジレシピ

1人分の食事なら、レンジで温めるだけで手軽に用意できるのが冷凍ご飯のいいところ。

ここからは、冷凍ご飯で美味しく作れるおすすめのレシピをご紹介します。

mamayumiさん「ナポリタン風 納豆丼」

ヨムーノライターのmamayumiさんが、オリジナルレシピ「ナポリタン風 納豆丼」を教えてくれました。

材料（1人分）

• 温かいごはん…1膳
• 納豆…1パック
• 牛乳…大さじ2
• ケチャップ…小さじ2
• ウスターソース…小さじ1
• オリーブオイル…小さじ1
• 粉チーズ…小さじ2
• 乾燥パセリ…適量
• 黒こしょう…適量

作り方①納豆に牛乳とケチャップ、ウスターソースを入れて混ぜる

納豆のパックに、牛乳とケチャップ、ウスターソースを入れます。今回は付属のタレは使いません。

しっかり混ぜます。だんだんと泡立ってきますよ〜。

作り方②ごはんに①をかける

①をごはんの上にかけます。

作り方③オリーブオイルと粉チーズ、乾燥パセリ、黒こしょうをかける

オリーブオイルを全体に垂らします。

粉チーズをかけます。

お好みで乾燥パセリと黒こしょうを振ったら完成です！

納豆でここまでナポリタンを再現できるとは驚きですね！材料を混ぜるだけでできるのもお手軽です。（ヨムーノ編集部）

もっと詳しくはこちら

長く保存するなら「冷凍」がおすすめ！

余ったご飯の美味しさと衛生面を守るなら「冷凍保存」がベター。
炊きたての熱いうちに小分けにしてラップで密閉し、冷凍庫へ入れると長持ちします。

約1ヶ月保存できますが、美味しく味わうなら1週間以内を目安に食べ切りましょう。