【かつおのたたきアレンジ】そのまま食べるのちょい待ち！「これは新定番♪」

こんにちは。いつか、高知県でかつおを飽きるほど堪能したい！ヨムーノライターの蘭ハチコです。

本場の肉厚なたたき……そして、地酒。想像するだけでたまりませんね。
ただ、長期で休むのはなかなか難しいため、スーパーのパック刺身で我慢する日々（それでも十分美味しい）。

我が家では、ぽん酢や薬味と一緒に楽しむのが定番ですが、いつもとは違う気になるレシピを発見しました。

ぽん酢はもう卒業！？仰天トッピング！【かつおのたたきアレンジ】

CBCテレビ『キユーピー3分クッキング』でフレンチシェフ・三宅隆二さんが披露した「かつおのたたき丼」に挑戦します。

用意するのは、玉ねぎ、長ねぎ、しょうが、にんにく……などなど。
ここまでは、まぁ一般的ですよね。
材料にはさらに、みそ、しょうゆ、ごま油などが並びます。

驚いたのは、トッピングのピーナッツ。
なかなかない組み合わせに、どんな味になるのか想像がつきません。

ただ、いつもとは異なる味わいが楽しめるのは確実。さっそく作ってみましょう。

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三宅隆二さん「かつおのたたき丼」のレシピ

材料（4人分）

• ごはん（温かいもの）…茶碗4杯分
• かつおのたたき…300g
• 玉ねぎ…1/2個（100g）
• 長ねぎ（白い部分）…1本分
• しょうが…1/4かけ
• にんにく…1かけ
• しょうゆ…小さじ2
• 砂糖…大さじ2
• 酢…大さじ1
• みそ…大さじ3
• ごま油…小さじ1/2
• ピーナッツ（無塩）…適量

かつおのたたきは、スライスされたパックのものを用意。
今回はすべて半量で作ります。

作り方①玉ねぎを用意する

玉ねぎは縦薄切りにして氷水につけ、シャキッとしたら水気を切りましょう。

作り方②下準備をする

長ねぎは白髪ねぎにして水にさらします。

しょうが、にんにくはすりおろし、ピーナッツは粗みじん切りにしてください。

作り方③かつおをカットする

かつおのたたきは血合いを除き、5～6cm長さの細切りにします。

スライスを用意したので、そのまま食べやすいよう細めにカットしました。

作り方④たれを作り、あえる

ボウルにしょうが、にんにく、しょうゆ、砂糖、酢、みそ、ごま油を入れて混ぜ合わせましょう。

そこにかつおのたたきを加えてあえます。

作り方⑤盛り付ける

器にごはんを盛り、玉ねぎ、④、水気を切った白髪ねぎの順にのせ、ピーナッツをふったら完成。

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【実食】濃厚なコクと香ばしさが押し寄せる！

みそをベースにしたたれは、なめろうを彷彿とさせる深み。
そこにピーナッツが加わることで、今までにない香ばしさがプラスされています！

かつお特有の風味がしっかりありながらも、旨みがさらに増している印象です。

みそのコクとピーナッツのカリッとした歯ごたえが重なって、多層的な美味しさ。

玉ねぎと白髪ねぎのシャキシャキとした食感が、濃厚な旨みをさっぱりと仕上げてくれます。

スーパーのパック刺身が高級感のある一皿へと格上げされたよう。
いつものぽん酢＋薬味とはまた違う、満足度の高い一杯です。

かつおが大好物の夫は「ピーナッツがみそと合う！」と驚いた様子。
あまりの箸の進み具合に、ごはんをおかわりするほどでした。

脱マンネリ！かつおのたたきの新定番アレンジ

ピーナッツの食感がいい仕事をしていて、思わず夢中になって食べてしまいました。

「今日はいつもと違う食べ方をしてみたい」という日は、ぜひ作ってみてください。
かつお料理の新しい扉が開くかもしれません！

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