おうちで再現！けんますクッキングさんの「ジェネリック神座ラーメン」レシピ

こんにちは、料理はなるべくラクしたい3児の母でヨムーノライター、あらきたです。

最近「あのお店の味をおうちで楽しめる」といった動画を、ついつい夜中まで見てしまいます。特に気になっているのが、ラーメンの再現レシピ。

そんな中、スーパーで手に入る食材と調味料で、あの『神座（かむくら）』のラーメン風の一杯を作れる動画を発見。さっそく挑戦してみました。

神座の味をおうちで再現！？

参考にしたのは、YouTubeチャンネル『けんますクッキング』。現役ラーメン店主・けんますさんが、プロの技を取り入れつつ、家庭でも作りやすい料理を発信しています。

「神座」は全国展開しているラーメンチェーンですが、筆者の住むエリアには店舗がなく、ずっと気になっていた存在。

それが家で楽しめるかもしれないと思うと、試さずにはいられません。さらに、卓上トッピングとして人気のニラ醤（ジャン）も手作りで用意します！

けんますクッキングさん「ジェネリック神座ラーメン」のレシピ

材料（1人分）

• ニラ…1束
• 白菜…120g
• 豚バラ肉…60〜80g
• 中華麺（細麺）…1玉
• 油…大さじ1

【A】

• 豆板醤…大さじ2
• 味の素…小さじ1/2
• ごま油…小さじ1

【B】

• 水…400ml
• ダシダ…8g
• コンソメ…小さじ1
• みりん…小さじ1
• 醤油…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/3

チャーシューの代わりに豚バラ肉を使用し、スープはダシダやコンソメなど、身近な調味料でいいのも嬉しいところ。どれもスーパーでそろいます。

作り方①ニラ醤を作る

まず、ニラを細かく刻みましょう。

ボウルにニラと【A】を入れてよく混ぜたら、保存容器に移しておきましょう。これでニラ醤は完成！

ニラ1束を使い切るため多めに作っています。余った分は、冷蔵庫で1週間ほど保存できますよ。

作り方②お湯を沸かし、白菜を切る

ここで中華麺をゆでるためのお湯を沸かしておきます。

その間にスープ作りを進めましょう。白菜は、ひと口大のざく切りにします。

作り方③スープを作る

フライパンに油を入れて強火で熱し、白菜を入れて油がなじむまで炒めます。

火を少し弱めたら【B】を加えましょう。

調味料をすべて入れたら弱火に落として、豚バラ肉を広げて加えます。火を通しすぎず、しゃぶしゃぶのようなやわらかさになればOK。

豚肉に火が通ったらスープの出来上がりです。

作り方④中華麺をゆでる

②のお湯で中華麺を袋の表示通りにゆでます。ゆで上がったら、しっかり湯切りをしましょう。

湯切りが甘いと、せっかくのスープが薄くなってしまうので注意です。

作り方⑤中華麺の上からスープをかける

中華麺を器に盛り、上からスープを注ぎます。豚肉を広げて整えたら完成です！ニラ醤を添えてくださいね。

【実食】あっさりなのにコク深い

スープを飲んだ瞬間「これ本当に自分で作った？」と思わず言いたくなるような、完成度の高さにびっくり。

あっさりしているのに、じんわり広がるコク。コンソメとダシダのW使いがいい仕事をしています。

塩分を気にして普段はあまり飲まないようにしているのですが、もうレンゲが止まりません……。完全にこのラーメンの虜です。

白菜もたっぷり入れましたが、火を通すとかさが減ってちょうどいいボリュームに。しっかり味が染みていて、豚バラ肉と合わせて食べるとたまりません！

細麺はスルスルとした喉越しがよく、全体的に軽やかに食べられました。 ひと通り味わったところで、お楽しみのニラ醤へ。

ニラ醤で一気に味変！

少し入れただけで、ニラの香りに豆板醤のピリッとした辛さが加わり、一気にパンチのある味わいに変化します。

余ったニラ醤は、ごはんにのせたり、焼き鳥にちょい足しするのもおすすめとのこと。

さらに、小麦粉を加えてチヂミ風にするのもアリだそうで、ラーメンのお供にもぴったりです。

簡単なのに本格的

やさしい味わいで、毎日でも食べたくなる一杯。うどんやそうめんにも合わせやすく、いろいろなアレンジも楽しめそうです。気になった方は、ぜひ試してみてくださいね。

協力／「けんますクッキング」さん

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