市販ルー不要レシピ！和田明日香さんの『みそハヤシライス』がコク深で神すぎた

こんにちは！毎日のごはんに発酵食材を取り入れたい、ヨムーノライターのmomoです♪

みなさん、ハヤシライスってお家で作りますか？

筆者はいつもありがたく市販のルーに頼っているのですが、たまには1から作っていつもと違った味を楽しみたいな〜なんて日も。

そんなときにぜひ試してほしいのが、料理研究家・和田明日香さんの「みそハヤシライス」です！

洋風のハヤシライスに「みそ」という和風のワードがちょっと意外な組み合わせで、もうどんな味になるのか気になってしまいますよね（笑）。

一度食べたらクセになる味わいなので、ぜひ見ていってくださいね〜！

決め手はまさかの「みそ」！？コク深い味わいに驚き！

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今回作るのは、BSテレ東『和田明日香とゆる宅飲み』で料理研究家・和田明日香さんが紹介した「みそハヤシライス」です。

このレシピはレシピタイトルにもある通り「みそ」が決め手なのですが、みそ以外にも赤ワインやトマトの旨み、少し焦げ色をつけた牛肉など、旨みがアップするテクニックがふんだんに取り入れられているのがポイント！

最後に牛乳とバターを加えているので、完成形はまろやかで子どもでも食べやすく、家族みんなに嬉しいハヤシライスに♪

市販ルーを使わない本格ハヤシライスなのに、作り方は驚くほど簡単なので、ぜひトライしてみてくださいね〜！

和田明日香さん「みそハヤシライス」のレシピ

材料（4人分）

• 玉ねぎ…1個
• 牛バラ肉（薄切り）…250g
• 赤ワイン…100ml
• トマト…2個
• オリーブオイル…大さじ1
• みりん…大さじ1～2
• 醤油…少々
• 牛乳…大さじ3
• バター…10g
• マッシュルーム…3～4個
• ご飯…4皿分

【A】

• 塩…ふたつまみ
• 黒胡椒…適量
• 小麦粉…大さじ1

【B】

• 水…150ml

• 顆粒コンソメ…約小さじ1
• みそ…大さじ2

※今回は水煮マッシュルーム缶を使用しました！

作り方①玉ねぎ・牛バラ肉の下準備をする

玉ねぎは5mm幅くらいのくし切りにします。

牛バラ肉はボウルに入れ、【A】の調味料を順にもみ込みましょう。

ここで牛バラ肉に小麦粉をまぶしておくことで、あとで自然なとろみがつきますよ♪

市販のルーを入れなくても、自然になめらかなとろみがついてくれる時短テクニックがありがたい〜！

作り方②フライパンで炒める

フライパンにオリーブオイルを広げて熱し、玉ねぎをじっくり炒めます。

ここでしっかり焦げ色をつけるのが、コクを出すポイント！

玉ねぎが色づいたら牛バラ肉を加え、さらに炒めて焼き色をつけましょう。

作り方③赤ワイン・トマトを加えて煮込む

牛バラ肉にも焦げ色がついたら、赤ワインを加えて煮立て、アルコールの香りを飛ばします。

トマトを手で崩しながら加え、さらに【B】を入れて20〜30分コトコト煮込みましょう♪

トマトをあえて手で崩すことで、ソースにトマトの果肉感が残ってよりリッチな仕上がりに！

包丁も使わなくていいので、まさに一石二鳥のテクニックですよね。

みそを加えたことで、ほんのりクリーミー感のある茶色になっていて、とっても芳醇な香りがしています♡

作り方④調味料を加えて煮込む

トマトの皮を取り除き、必要であればみそを追加して味の調整をしましょう。

トマトの皮はトングで持ち上げてみると、スルッと簡単に取り除くことができました！

味見をしてみたところバッチリ美味しく、追加のみそは必要なさそうだったので、筆者は何も加えずに進めていきました。

牛乳・バター・みりん・醤油を加え、ひと煮立ちさせたら完成です♡

牛乳とバターが入った瞬間に、ソースの色がさらにパッと明るくなって、テクスチャーもさらにとろっとしたハヤシライスに！

仕上げにみりんと醤油を入れているところも、先に入れたみそとの相性がよさそうで、全体的にどんな味になっているのか楽しみです。

作り方⑤マッシュルームと盛り付けたら完成！

器にご飯を盛り、ソースをたっぷりかけます。

仕上げにマッシュルームをスライサーで薄くスライスしてのせれば、見た目もぐっとお洒落に！

今回は缶で売られている水煮マッシュルームを使用しましたが、仕上げのマッシュルームがあるだけでパッと華やかになり、おうちごはんなのにまるで外食のような気分が味わえます♪

ハヤシライス×みそ、想像以上にハマる味♡

とにかく香りがよく、娘からも「早く食べたい！」のコールが止まらなかった、料理研究家・和田明日香さんの「みそハヤシライス」。

ルーにしっかりと牛バラ肉・玉ねぎ・トマトが溶け込んでいるのが見た目からもわかりますよね！

さっそく食べてみると、語彙力がなくなるほどのとんでもない美味しさに驚いてしまいました（笑）。

まずトマトのフレッシュな酸味が感じられて、そのすぐあとに牛バラ肉や玉ねぎの甘み、その後にみそのコクがふわ〜っと追いかけてくるようです。

全体的にはしっかりと洋風のハヤシライスなのですが、どこかホッとする優しい後味なのは、みそのおかげ！

バターの香りと牛乳のクリーミーさが全体を包み込んでいて、ご飯との相性ももちろん抜群なんです。

仕上げにのせたマッシュルームの食感や香りもアクセントになって、最後の一口まで飽きずに楽しめます♡

家族みんなが美味しい〜！と喜んでくれて、筆者も「もう市販のルーはいらないかも！？」と感じたレシピでした！

簡単なのに反則級のコク！絶対試してほしい神レシピ

今回は、和田明日香さんの「みそハヤシライス」を紹介しました。

こんなにも旨み・コク・まろやかさが感じられるのに、作り方はとっても簡単なのが嬉しい！

思わずおかわりしたくなる美味しさなので、家族みんなが笑顔になること間違いなしですよ♪

「今日の晩ごはん、どうしようかな？」と迷ったときや、ちょっと新しい味に冒険したい日に、ぜひぜひ作ってみてくださいね〜！

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