「大根」が余ってたらコレ作って！【女優・北川景子さんの夫DAIGOさん絶賛】「これでもか！ってくらい味がしみ」白米も止まらん2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

冬は大根がおいしい時季ですが、丸ごと1本買うと、冷蔵庫に余らせてしまうこともありますよね。

そこで今回は、「大根を使った絶品レシピ」をまとめて紹介します。ぜひ、まだ知らない大根のおいしさを楽しんでみてください！

大根を使った絶品レシピ①DAIGOも台所「焼き大根と手羽の生姜煮」

まずは、おうち料理愛好家でヨムーノライターのmamayumiさんが、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』で紹介されていたレシピ「焼き大根と手羽の生姜煮」の作り方を紹介します。

大根は煮る前に茹でない！まさかの……焼く！？

今回ご紹介するのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？～』でDAIGOさんが辻調理師専門学校の先生に教えてもらいながら作った「焼き大根と手羽の生姜煮」。

大根の煮物を下茹でなしで、焼き色がつくまでフライパンで焼くという斬新なレシピです。

手羽中と一緒にこんがり焼いた大根が、とっても美味しそうで……。さっそく、私も作ってみることにしました♪

DAIGOも台所「焼き大根と手羽の生姜煮」のレシピ

材料（2人分）

• 大根…250g
• 手羽中（半分に切ったもの）…12本
• 青ねぎ…2本
• 生姜…30g
• 七味唐辛子…適量
• サラダ油…大さじ1

【煮汁】

• 水…200ml
• 酒…100ml
• みりん…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• しょうゆ…大さじ3

作り方①大根を切る

大根は皮をむいて1cm幅の半月切りにします。

厚みの半分まで切り込みを入れます。

これは、味が染みやすくなるポイントなので忘れずに！

作り方②生姜と青ねぎを切る

生姜は3cmの長さにし、2mm幅の千切りに。

青ねぎは3cmの長さに切ります。

作り方③大根と手羽中を焼く

フライパンにサラダ油を熱し、大根と手羽中を入れ、手羽中は皮目から強火で焼きます。

焼き色がしっかりつくまで根気よく焼きましょう！

作り方④【煮汁】と生姜を入れ、煮る

フライパンに【煮汁】の材料と生姜を入れ、中火で7～8分煮ます。

アクが出てくるので取ります。

グツグツ、いい香り〜♡

煮汁が少なくなってきたら、煮汁をかけながら煮つめます。

作り方⑤青ねぎを加える

青ねぎを加え、サッと煮たら完成です。

ひと味違った大根の煮物

器に盛り付け、仕上げに七味唐辛子をふりました～♪

これぞ、下茹でならぬ下焼きした大根の煮物。

照り照りに煮つめられた大根と手羽中には、しっかりと焼き目が。

これは、見た目と匂いだけで白米が進みそうなやつですね（笑）。

まずは大根から。

DAIGOさんのコメントにも「これでもか！ってくらい味がしみてますね」とありましたが、おっしゃるとおりです。

味のしみたとろとろの大根からは、ジュワ～ッとうま味が溢れ出てきます。そして今回は、そこに焼きの香ばしさも加わり、いつもの煮物とはひと味違う。

「なんだこれ？美味しすぎるぞ」大根だけで白米が止まりません。

というわけで……このたび、大根の煮物に革命が起きました（笑）。

大根と同様にガッツリ味の染みた手羽中もプリプリで美味♡

この手羽中と一緒に焼いて煮たのだと思うと、大根にうま味やコクを感じるのも納得です。

この大根の煮物には手羽中もマストだということを実感しました。

大根を使った絶品レシピ②相葉雅紀さん「麻婆大根」

続いては、料理家でヨムーノライターの菅智香（かんともか）さんが、嵐の相葉雅紀さんのレシピ「麻婆大根」の作り方を紹介します。

相葉君が農家さんに作った料理に挑戦！豆腐じゃなくて大根？

テレビ朝日『相葉マナブ』で、嵐の相葉雅紀さんが大根農家さんに感謝の気持ちで作った料理が、麻婆豆腐ならぬ「麻婆大根」！

豆腐の代わりに大根を使うことで、食べ応えたっぷりのボリューム満点なひと皿に。

味は本格的で、とにかくおいしいんです！

気づけば大根1/2本なんて、あっという間にペロリと完食しちゃいますよ。

相葉雅紀さん「麻婆大根」のレシピ

材料（4人分）

• 大根…1/2本
• にんにく…1片
• しょうが…1片
• 豚ひき肉…150g
• しょう油…大さじ2
• 豆板醤…小さじ1
• 砂糖…大さじ1
• 酒…大さじ2
• 鶏がらスープ…200ml
• 水溶き片栗粉…大さじ2
• 山しょう…適量
• ラー油…適量
• 大根の葉…80g
• ごま油…適量

作り方①大根を切る

大根を2cm角に切ります。

作り方②塩ゆでする

竹串を刺して大根をやわらかくなるくらいまで塩ゆでします。

水からゆでてくださいね。

作り方③大根の葉をゆでる

大根の葉もゆでて、みじん切りにしておきます。

作り方④にんにくとしょうがを切る

にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにしておきましょう。

作り方⑤豚ひき肉を炒める

フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚ひき肉、にんにく、しょうがを加えて炒めます。

作り方⑥大根を加える

豚ひき肉の色が変わったら大根を加えて炒めます。

作り方⑦調味料を加える

大根に油が行き渡ったら、しょう油、豆板醤、砂糖、酒、鶏がらスープを加えてひと煮立ちさせます。

作り方⑧とろみを付ける

水溶き片栗粉を加えて全体をしっかり混ぜます。

ラー油、山しょうを加えて味を整えます。

作り方⑨大根の葉を加える

最後に大根の葉を加えて全体を混ぜ合わせたら完成です。

白いごはんを用意して！！

できあがった麻婆大根は、とにかく絶品！

濃いめでピリッと辛い味わいが、白いごはんと最高にマッチします。

ランチならごはんにのせて丼スタイルにするのがおすすめ。

夜はビールやハイボールと一緒に楽しめば、もう言うことなし！

大根も白米もあっという間に消える

大根をおいしく消費できる絶品レシピは、白米との相性も抜群！

冷蔵庫に大根が余っているときや、おかずを何にしようか迷ったときにもぜひ作ってみてくださいね。

※この記事は過去にヨムーノで人気だった記事を再編集したものです。