おうちでプロの味！寿司職人・野本やすゆきさんが教える「卵焼き」レシピ｜味のぶれに悩む2児の母が再現レビュー

こんにちは、朝食にはなんとなく卵焼きを作っている2児の母でヨムーノライターのちあきです。

卵焼きは手軽な定番料理ですが、毎回味がぶれがちで地味に悩みが多いメニュー。私自身、適当に作るものだと思っていました。

それがちょっとしたひと手間をかけることで、ワンランク上の仕上がりになるんです！今回は、プロが教える卵焼きレシピをご紹介します。

ふわふわで美味しい！

このレシピは、調理器具でおなじみの貝印の公式ホームページから。料理家・寿司職人の野本やすゆきさんが考案したものです。

プロのレシピとなると身構えてしまいますが、手順を見るとシンプルな作り方で、珍しい食材も使いません。安心してくださいね。

それでは、作ってみます！

野本やすゆきさん「卵焼き」のレシピ

材料（卵焼き1本分）

• 卵…3個
• 出汁…50ml
• 薄口しょうゆ…小さじ1
• 砂糖…大さじ1
• サラダ油…適量
• 大根おろし…適量
• しょうゆ…適量

作り方①卵を割りほぐし、調味料を混ぜ合わせる

ボウルに卵を割り入れ、菜箸でほぐします。

出汁、薄口しょうゆ、砂糖を加え、よく混ぜ合わせます。今回はかつお節から取った出汁を使いました。

作り方②卵焼き器で焼く

卵焼き器にサラダ油をひき、キッチンペーパーで拭いてから卵液を適量流し入れましょう。

最初は中火で卵液を流したら、想像以上に早く火が通ってしまい、ほんの少し焦げてしまいました。2回目の卵液を流すときからは中火と弱火の間にして焼いています。

作り方③卵を巻いていく

卵が半熟になったら手前にひっくり返して巻きます。これを卵液がなくなるまで繰り返しましょう。私は卵液を4回に分けました。

今回は出汁が入っていて生地がやわらかいせいか、いつもの出汁を入れない卵焼きより破れやすく感じました。

作り方④粗熱が取れたらカットして完成！

粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットして完成です！

恥ずかしながら、私はいつも出来立てアツアツを「あちち！」と言いながらカットして、断面をボロボロにしていました。

知っていましたか？粗熱が取れるまで待てばきれいに切れるんですって……！

大根おろしとしょうゆを添えて、さっそく食べてみましょう！

【実食】「あ、いつもの卵焼きと違う！」

見た目はいつもと同じ卵焼き。でも、一口食べたときに、口の中に出汁のうまみが広がって明らかにいつもとは違います。

ほんのり甘くて、1切れでも食べ応えばっちり。これはメイン級のおかずになること間違いなしです！

冷めても美味しいのか、夫と子どものお弁当でチェック。

ふたりとも、空っぽのお弁当箱とともに帰宅し、第一声は「卵焼きが美味しかった〜」でした。これからお弁当や作り置きおかずとしても大活躍しそうです！

お店の味をおうちでも楽しもう！

よく食べるおうちの卵焼きだからこそ、プロの味にアップグレードすると食事の満足度が一気に上がりますよ。

毎日じゃなくても、プロのレシピで「ちゃんと作る」。とっても簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

出典：貝印 料理家・寿司職人 - 野本やすゆきさんのレシピ「卵焼き」