材料2つ！余った絹豆腐を救済する「塩豆腐」レシピとカプレーゼ風アレンジも

こんにちは。スーパーに行くと必ず豆腐をまとめ買いする、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

鍋料理や味噌汁はもちろん、あと一品ほしいときの副菜にも活躍してくれる、我が家の冷蔵庫の常備品。

豆腐を使ったレシピはたくさんありますが、今回はなんともシンプルで潔いレシピを発見しました。

絹ごし豆腐が余ったらコレ作ろう！

味の素公式HP、味の素パーク（AJINOMOTO PARK）に掲載されていた「塩豆腐」を作ります。

材料はなんと豆腐、塩のみ！

豆腐に塩をふって寝かせるだけという、超シンプルレシピです。豆腐本来の味が楽しめそうですね。

まるごと1丁使うので、冷蔵庫に賞味期限間近の豆腐がある場合にもおすすめ。

さっそく作ってみましょう。

味の素公式「塩豆腐」のレシピ

材料（作りやすい分量）

• 絹ごし豆腐…1丁（300g）
• 塩（瀬戸のほんじお）…小さじ2/3

作り方①豆腐の片面に塩をふる

豆腐の片面に小さじ1/3の塩を均等にふり、全体にのばしましょう。

作り方②豆腐の裏面に塩をふる

皿にキッチンペーパーを敷き、①の豆腐を裏返して、もう片面にも同じく小さじ1/3の塩をふります。

作り方③豆腐を寝かせる準備をする

②をキッチンペーパーで包んだあと、乾燥を防ぐため、皿にラップをかけてください。

塩を塗ったそばから、水分がどんどん出てくるので、キッチンペーパーを4枚使いました。

作り方④豆腐を寝かせる

冷蔵庫に入れ、1日おいたらできあがりです。

約24時間おくと、想像以上に水分が出てきました。さて、中身はどうなっているでしょう。

まるでモッツァレラチーズ！？豆腐が見せた底力

キッチンペーパーをはがしていくと、ギュッと締まった豆腐が登場しました。水分が抜けて豆腐のプルプル感は控えめに。

とはいえ、もともとは絹ごし豆腐なので丁寧に取り扱いましょう。

筆者はまな板に移すときに、少し割れ目が入ってしまいました（笑）。

ひと口食べてまず驚いたのは、大豆の風味がぎゅっと凝縮していること。

水分が抜けたぶん、味わいが一段と濃く感じられます。

食感はモッツァレラチーズのようにしっとりというか、むっちり。

豆腐よ……こんな一面もあったのかと思うほどの変貌ぶりです。

一緒に食べた夫も「美味しい。今度はこれでスイーツも作ってみたいな」とすっかりハマった様子でした。

自己流アレンジ①カプレーゼ風に

そのまま塩だけで味わえば、素材の良さがストレートに伝わる素朴な美味しさ。

そこにトマト、オリーブオイル、バジルを添えてカプレーゼ風にすると……一気におしゃれな一皿になりました。

トマトの酸味とオイルのコクが合わさることで、チーズ感がさらにアップ。

罪悪感ゼロのワインに合うおつまみになりました。これはうまい！

自己流アレンジ②味噌を添えて

味噌を添えると、がらりと和のおつまみに。

大豆×大豆の相乗効果でコク深さが増し、日本酒との相性が抜群です。

週末の晩酌がちょっと楽しくなる味わいですよ。

豆腐の可能性が広がる簡単レシピ

塩をふって寝かせるだけで、ここまで味も食感も変わるなんて、豆腐の底力にびっくりしました。賞味期限が迫っている豆腐のレスキューレシピとしても優秀。

ちょい飲みやサラダのトッピングにも活躍すること間違いありません。

しっとり濃厚な塩豆腐の世界、ぜひ堪能してください。

引用：AJINOMOTO PARK「塩豆腐」