【塩豆腐の作り方】豆腐が"モッツァレラチーズ”に見える！？簡単レシピとアレンジ活用術

こんにちは。おうち料理愛好家、ヨムーノライターのmamayumiです。

ヘルシーでお手頃な豆腐を、いかに美味しくいただけるか。常に豆腐と向き合って過ごしています（笑）。

そんな私が、「もっと早く知りたかった！」と思った、裏ワザをご紹介します。
豆腐にあることをして冷蔵庫に放置すると、翌日には劇的にウマくなっているんです！

待つだけで豆腐がまるでチーズに！？

スーパーで100円程度で売られている豆腐が、まるでチーズのような食感と風味になるんです。

しかも、方法はとっても簡単。塩を振ったら、あとは待つだけ（笑）。さっそく作ってみたいと思います♪

「塩豆腐」の作り方

材料（2～4人分）

• 絹ごし豆腐…1丁
• 塩…小さじ1

作り方①豆腐の水を切る

豆腐をサッと水で洗い流したら、水を切ります。

作り方②塩を全体にまぶす

まずは豆腐の上部に塩をまぶします。

何枚か重ねたキッチンペーパーの上にひっくり返してのせ、全体に塩をまぶします。

作り方③キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で放置

豆腐をキッチンペーパーで包みます。

ザル付きのボウルに入れて、冷蔵庫に入れます。

作り方④キッチンペーパーを取りかえて再び冷蔵庫に

だいたい半日ほど経ったら、新しいキッチンペーパーで包みなおします。
再び、冷蔵庫に入れて数時間ほど放置したら完成です！

まるでチーズな豆腐の完成

水分が抜けて、ずいぶんと小さくなった豆腐。なんとな～く、チーズに見えないこともないです。

包丁でスライスしてみると、絹ごし豆腐ですが弾力を感じました。

この段階でも、明らかに"いつもの豆腐"ではないのが分かります。

食べてみると、衝撃。もっちりとした食感に濃厚な味わいです。塩がしっかりとしみていてこのまま食べても美味しいんです！

カプレーゼにアレンジしてみた

モッツァレラチーズのように見えてきたので、カプレーゼにしてみます。

スライスしたトマトと一緒に並べ、EXVオリーブオイルを垂らし、黒こしょうを振ってみました。庭のバジルもちぎって飾りました♪

これは……もはや、カプレーゼそのもの（笑）！

EXVオリーブオイルの濃厚さがプラスされたことで、よりチーズ感がアップしたように感じます。黒こしょうの香りも相性抜群。

アレンジは自由自在！試してみる価値あり

塩を振って、キッチンペーパーで包んで放置するだけの塩豆腐。さっそくハマってしまい、ここ最近は連日で作っています♪

完成した塩豆腐はそのままでも美味しいですが、サラダや和え物、炒め物、揚げ物にもアレンジが可能です。水分が抜けているので、いつもの豆腐より活用しやすいかも。

寝る前に仕込んでおけば、翌日には美味しい塩豆腐が楽しめます。ぜひ、挑戦してみてくださいね♪