【土井善晴さん】さつまいもと切り昆布の煮物！「ごはんが進む食べ方」"甘じょっぱい"の無限ループや～

こんにちは。簡単・時短レシピが大好き、くふうLive!ライターの坂本リエです。 NHK『きょうの料理』で土井善晴さんが「さつまいもと切り昆布の煮物」を紹介していました。

甘いさつまいもも切り昆布と合わせれば、ご飯に合うおかずに大変身。さつまいものレパートリーを増やしたかったのでさっそくつくってみました♪

土井善晴さん考案「さつまいもと切り昆布の煮物」

NHK『きょうの料理』で料理家・土井善晴さんが紹介した「さつまいもと切り昆布の煮物」。

さつまいもは甘いので焼き芋や、スイートポテトのようなスイーツに使われがちですが、切り昆布と合わせるとご飯に合うんだとか。おつまみにも良さそう！

「さつまいもと切り昆布の煮物」の材料はこちら

【材料】 さつまいも…1本（300g）
切り昆布 （乾）…20g
だし…3カップ
砂糖…大さじ3
しょうゆ…大さじ1/2

下準備

・さつまいもは皮ごと1.5cm幅の輪切りにし、水にさらします。
・水にさらすことでさつまいものアクがぬけ、色がきれいに仕上がります。
・切り昆布は、キッチンばさみで食べやすい長さに切ります。

作り方

さつまいもの水けをきって鍋に入れ、だしを加えて強火にかけます。

煮立ったら砂糖を加え、落としぶたをして弱火で10分間ほど煮ます。

さつまいもがやわらかくなったら、切り昆布を加え、再び落としぶたをし7～8分間煮ます。

しょうゆを加えて味をなじませ、さらに4～5分間煮て火を止めます。冷ましながら味を含ませます。

【ポイント】
昆布に塩けがあるので、しょうゆは風味づけ程度です。
ヒタヒタの煮汁からいもが少し顔を出すくらいで火を止めましょう。

お皿に盛ったら出来上がり。

実食！

順に煮込むだけなので簡単に作れました。その間にほかの作業ができるので助かります。弱火でじっくり煮たので、さつまいもが崩れていないのにしっかりと柔らかくホクホクとした食感が味わえます。

切り昆布としょうゆの塩気が染み込んでいてあまじょっぱいの無限ループで箸が止まりません！出来立てもおいしかったですが、冷めるとより味がギュッと染み込んでおいしかったです。

崩れないのでお弁当のおかずにも良さそう！

ボリューム満点、満足感あり◎

この記事では、NHK『きょうの料理』で料理家・土井善晴さんが紹介した「さつまいもと切り昆布の煮物」をご紹介しました。

普段はさつまいもレシピとなると甘い味付けしかしてこなかったですが、塩気が加わると甘さが引き立っておいしくなるのを知りました。

いつものさつまいものレシピに飽きたときにぜひ作ってみてください。