【ズッキーニの食べ方はコレが正解！】栗原はるみさん流「美味しいレシピ」が最高！お弁当にもばっちり

こんにちは。オリジナルレシピを考えたり料理に合わせた食器や盛り付けを楽しんだりすることが大好きな、くふうLive!ライターのlittlehappyです。

夏野菜といえばズッキーニ！油との相性がよいのでソテーや揚げ物、炒め物などをはじめ、煮込み料理にも使える万能野菜です。クセがないので食べやすいというのも魅力のひとつです。

今回はNHK『きょうの料理』で紹介された、栗原はるみさんレシピ「ズッキーニのオムレツ」を作ってみました。

シンプルな味わいのオムレツ

材料はズッキーニと卵のみ、ととてもシンプルです。
ズッキーニとトマトは相性がよいのでトマトをちらすと見た目が華やかになります。
のり弁の上にそのままのせて、オムレツ弁当にするのもおすすめだそうですよ。

栗原はるみさん「ズッキーニのオムレツ」の作り方

材料（1人分）

・ズッキーニ...1本（150g）
・卵...2コ
・塩...適量
・こしょう...適量
・サラダ油...適量

作り方

➀ズッキーニは5mm厚さの斜め切りにします。

➁ボウルに卵を割りほぐし、軽く塩・こしょうをふります。

➂小さめのフライパン（直径13cm）にサラダ油少々を熱し、ズッキーニの半量を焼きつけるように炒めます。

一度取り出し、残り半量も同様に炒めたら、取り出しておいたズッキーニを戻し、軽く塩・こしょうをふります。

④➂に➁を流し入れます。固まってきたら卵の縁部分を箸やフライ返しなどで持ち上げて、表面にたまった卵液を周囲に流し込みます。

⑤弱火にして3分間ほど焼いて、8割ほど火が通ったら、裏返して約2分間焼きます。
器に盛りつけて出来上がりです。

焼き方が新しい！見栄えも◎

味付けが塩、こしょうのみなので素材の味そのものを楽しめるオムレツです。

小さくカットしたトマトをちらしたり、トマトソースをかけたりアレンジ次第で様々な味が楽しめます。

簡単なのに見栄えがしてとても手が込んだ料理に見えるところがうれしいですね♪ズッキーニが美味しい季節にぜひ作ってみて下さいね。