【ポテサラに、マヨネーズ入れないで！】マヨラーの夫も"ウマい！"と大満足！「この発想すごいな…」「べらぼうにウマくなる」想像を超える満足度！2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

献立にもう一品欲しいときやお弁当の副菜に便利な「ポテトサラダ」。

大人から子供まで人気の定番おかずですが、マヨネーズをたっぷり使うので、「脂質やカロリーが気になる」という方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、マヨネーズを使わない「絶品ポテトサラダレシピ」をまとめてご紹介します！

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絶品ポテトサラダレシピ①meiさん「粒マスタードのポテトサラダ」

まずは、ポテトサラダをつまみに、レモンサワーをゴクッと飲むのが大好き、というヨムーノライターの蘭ハチコさんが、「マヨネーズを使わなくてもコクが出る」というポテトサラダレシピを紹介してくれました。

マヨなしで満足できる？意外な調味料で挑むポテサラレシピ

レシピサイト『Nadia』で管理栄養士・meiさんが投稿した「【粒マスタードのポテトサラダ】マヨなしでもコク旨♡」を作ります。

ポテトサラダといえばきゅうりやハムが定番ですが、このレシピでは登場しません。
マヨネーズなしでは物足りなくない？定番の具材も入れないの！？と、作る前はちょっぴり不安も……。

さらに材料には、はちみつや酢といった普段とは少し違う調味料も登場します。
定番の味付けとは一味違うこの組み合わせが、どんなコクと味わいを生み出すのか、さっそく作ってみましょう！

meiさん「【粒マスタードのポテトサラダ】マヨなしでもコク旨♡」のレシピ

材料（2人分）

• じゃがいも…200g
• 卵…2個
• 粗びき黒こしょう…お好みで

【A】

• 粒マスタード…大さじ1と1/2
• 酢…小さじ2
• はちみつ…小さじ2
• 塩・こしょう…適量

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症感染の危険性があるため避けてください。

作り方①ゆで卵を作る

沸騰したお湯に卵を入れ、中火で7分加熱した後、冷水で冷まして殻をむいておきましょう。

作り方②じゃがいもを加熱する

じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切って、耐熱ボウルに入れましょう。

大さじ1の水（分量外）を加えてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。

じゃがいもがまだかたい場合は、追加で加熱してください。
今回は追加で1分あたためてちょうどいいやわらかさになりました。

作り方③調味料を合わせる

【A】の材料をすべて合わせます。

作り方④混ぜ合わせる

ゆで卵、合わせた【A】を②のボウルに加え、じゃがいもが熱いうちに、つぶしながら混ぜてください。

しっかりめにつぶしたい場合は、じゃがいもをつぶした後にゆで卵を入れて混ぜると、卵が崩れすぎずきれいに仕上がるそう。

味が足りなければ塩・こしょうで味をととのえましょう。

作り方⑤盛り付ける

盛り付けて、お好みで粗びき黒こしょうを振ったら完成です。

【実食】マヨゼロとは思えない満足感！大人に捧ぐ上質な味わい

いつものポテトサラダは、じゃがいもとマヨネーズの一体感を味わう印象ですが、こちらは違いました。

主役であるじゃがいも本来の甘みやほくほく感が、ストレートに伝わってきます。
マヨネーズ特有のこってり感がない分、素材の味が際立つ仕上がりです。

そこに加わる粒マスタードのツンとした辛み！

かといって刺激が強すぎるわけではなく、はちみつのやさしい甘みが全体を包み込み、まろやかな旨みが感じられます。

酢のすっきりとした風味が効いているおかげで、しつこくならないバランスです。

マヨラーの夫には微妙かな？と思いつつ出してみると「じゃがいもの味が濃く感じる」とニンマリ顔。満足そうに食べていました。

いつもは居酒屋でレモンサワーに合わせるのが定番でしたが、こちらはおしゃれなバーで出てきそう！

少しリッチなウイスキーのハイボールを用意して、じっくり合わせたくなる大人向けの味わいです。

ちなみに、作りたてよりも冷蔵庫で1～2時間ほど冷やして味を馴染ませた方が好みでした。

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絶品ポテトサラダレシピ②タサン志麻さん「フレンチポテトサラダ」

続いて、副菜のレパートリーを増やしたい、というヨムーノライターで調理師のmomoさんが、手作りドレッシングで仕上げるポテトサラダのレシピを紹介してくれました。

マヨネーズなし！？さっぱり食べられる新感覚ポテサラにチャレンジ！

今回挑戦するのは、NHK『きょうの料理』で伝説の家政婦・タサン志麻さんが紹介していた「フレンチポテトサラダ」です。

ハムやきゅうりだけでなくミックスビーンズも加えるので、彩りも食べごたえもありそうです♪

マヨネーズの代わりに、タサン志麻さんならではのドレッシングを使用するのもこのレシピのポイントですよ！

タサン志麻さん「フレンチポテトサラダ」のレシピ

材料（3〜4人分）

• じゃがいも（メークイン）･･･3個（600g）
• ロースハム（薄切り）･･･8枚（80g）
• きゅうり･･･1本（100g）
• ミックスビーンズ（缶詰）･･･2缶（240g）

【ドレッシング】

• りんご酢･･･大さじ1
• サラダ油･･･大さじ1
• オリーブ油･･･大さじ2
• 塩･･･小さじ1/3
• 粗挽き黒胡椒･･･適量

※今回メークインを購入できなかったので、別のじゃがいもを使用しています！

作り方①じゃがいもを加熱する

じゃがいもはよく洗い、皮付きのままラップで包みます。

芽があればしっかり切り取っておいてくださいね♪

600Wの電子レンジで4分加熱したら、上下を返してさらに4分加熱しましょう！

じゃがいもは皮をむいてから加熱するのかな？と思っていたので、皮付きのまま電子レンジにかけるのは意外でした。

鍋で茹でるよりも手軽なので、忙しい日にも嬉しいポイント♪

作り方②具材を切る

じゃがいもを電子レンジで加熱している間に、ハムを1cm四方に切ります。

きゅうりは種を除いて、5mm角に切っておきます。

筆者はきゅうりの種が多いところだけ切り取り、少なめの箇所はそのまま入れました。

作り方③ドレッシングを作る

ボウルに【ドレッシング】のりんご酢・塩・粗挽き黒胡椒を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

塩が溶けたら、サラダ油とオリーブ油を少しずつ加えながら、さらにしっかり混ぜましょう。

油を一気に入れるのではなく、少しずつ加えるのがポイントですよ。

りんご酢とオリーブ油の香りがふわっと広がり、味見してみるととっても美味しいドレッシングになっていました♡

作り方④じゃがいもをドレッシングで和える

加熱して取り出したじゃがいもが触れるくらいの温度になったら、皮をむいて大きめの角切りにします。

しっかり加熱したからか、皮はペロッと簡単にむくことができましたよ♪

あたたかいうちにドレッシングを加えて、よく馴染ませます。

じゃがいもをつぶさず、ゴロゴロとした大きめの角切りにするので、いつものポテトサラダとは見た目もかなり違います！

作り方⑤具材を加えて和えたら完成！

ドレッシングとじゃがいもをよく馴染ませたら、ハム・きゅうり・ミックスビーンズを加えましょう。

全体をさっくりと和えたら完成です♡

マヨネーズを使っていないので、具材を和えるだけであっという間に仕上がりました。

ミックスビーンズが入ることで、彩りも一気に華やかに！

思っていたよりもボリューム感があったので、大きなボウルで和えるのがおすすめですよ。

さっぱりなのに食べごたえ抜群！食感も楽しめる♡

完成したタサン志麻さんの「フレンチポテトサラダ」がこちらです♡

じゃがいもがゴロゴロと入っていて存在感があり、ミックスビーンズの彩りも綺麗……！

いつものマヨネーズ入りポテトサラダとは違い、具材それぞれの色がしっかり見えるので、なんだかお洒落なデリ風サラダに仕上がりました。

さっそく食べてみると、じゃがいもがほっくりしていて美味しい！

マヨネーズを使っていないので、想像していたよりも味わいはさっぱり。

りんご酢のほどよい酸味とオリーブ油のコクがじゃがいもによく合っていて、食欲がない日にもパクパク食べられそうなさわやかなポテトサラダです♪

あたたかいうちにドレッシングと和えたことで、じゃがいもに味がしっかり馴染んでいるのもポイント。

そして、ハムの塩気ときゅうりのシャキシャキ感、ミックスビーンズのほくっとした食感もいいアクセントになっています！

きゅうりは5mm角と細かく切ったことでシャキシャキの食感が全体に広がり、どこを食べても大満足な歯ごたえ♪

さらにミックスビーンズが入ることで、普通のポテトサラダよりも食べごたえがアップしているように感じました。

マヨネーズなしでも物足りなさはまったくなく、むしろさっぱりしているからこそ、箸がどんどん進んでしまいます。

そして今回作ってみて特に参考になったのが、タサン志麻さんの「基本のドレッシング」。

基本は酢：油＝1：3の割合なんだそうで、この割合を覚えておけばポテトサラダだけでなく普段のサラダにも活用できそうです♡

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”マヨネーズなし”で大満足！

今回は、卵と粒マスタードの組み合わせでコク旨に仕上がるポテサラや、じゃがいもを潰さずに手作りドレッシングを和える志麻さんのフレンチポテサラをご紹介しました。

どちらのレシピも、マヨネーズのこってり感がない分、じゃがいも本来の甘みやホクホク感がしっかり引き立っています。

カロリーを抑えたいときはもちろん、毎日の副菜のマンネリ解消にもぴったりですので、ぜひ試してみてくださいね！

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