【炊き込みご飯はもう一生コレがいい！！】"おばあちゃん"懐かしい味！「めちゃくちゃ美味しい！」「お箸が止まらないよ(泣)」リピ確の食べ方

こんにちは。小さい頃、おばあちゃんの作る料理が少し苦手だった、ヨムーノライターの蘭ハチコです。

子どもの頃はカレーやステーキなど、わかりやすいごちそうばかりに心を奪われていて、おばあちゃんが作るちょっと渋くて大人向けの味の良さがわかりませんでした。
ただ……十分に大人になった今、あの味が急激に恋しくなることがあります。

センチメンタルな気持ちでネットを徘徊していると、この料理ならおばあちゃんの味に近づけるかも……というレシピに出合いました。

彩り満点で食欲をそそる！とびっきりの"混ぜご飯"レシピ

フードコーディネーター・かすがきょうこさんがレシピサイト『Nadia』に投稿した「舞茸たっぷり！おばあちゃんちの混ぜご飯♪」を作ります。

鶏肉や油揚げの旨みが凝縮した煮汁でご飯と舞茸を炊き上げ、後から具材を混ぜ合わせるというこだわりのレシピです。

錦糸卵や紅しょうがが彩る鮮やかなビジュアルに、すっかり心を奪われてしまいました。
ワクワクしながら、さっそく調理スタートです！

かすがきょうこさん「舞茸たっぷり！おばあちゃんちの混ぜご飯♪」のレシピ

材料（4人分）

• 舞茸…1パック
• 鶏肉…150g
• 油揚げ…1枚
• 人参…40g
• 醤油…大さじ3
• きざみ海苔・紅しょうが…適量
• 米…3合
• 卵…2個
• 米粉…適量

【A】

• 酒・みりん…各大さじ1
• 砂糖…小さじ1/2
• 水…200ml

【B】

• 砂糖…小さじ1
• 塩…少々

米粉は大さじ1強、鶏肉は鶏むね肉を使用しました。
下準備として米を洗い、ざるにあげておいてください。

作り方①食材をカットする

舞茸は石づきを切り落としてほぐし、鶏肉は1.5cmの角切りにします。

油揚げは油抜きをして横半分にし、5mm幅に切ります。人参はせん切りにしましょう。

作り方②具材を仕込む

鍋に醤油（大さじ2）と【A】を煮立て、鶏肉と油揚げ、人参を入れて弱火で火が通るまで煮ます。
3分ほどで、鶏肉もしっかり煮えました。

火が通ったら、具と煮汁にわけておきましょう。

作り方③錦糸卵を作る

卵を割りほぐして【B】を混ぜたら、フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、薄焼き卵を作ります。

粗熱が取れたら、細く切って錦糸卵にしてください。

作り方④炊飯する

炊飯器に米と②の煮汁を入れ、通常の目盛りまで水（分量外）を加えます。

醤油（大さじ1）と米粉を入れてよく混ぜ、舞茸をのせて炊飯しましょう。
もち米の代わりに米粉を入れることで、少しもっちりするそうですよ。
この時は、通常モードで炊飯しました。

※炊飯器の機種や具材によっては調理に向かない場合があり、思わぬ事故につながることもあります。取り扱い説明書をご確認ください。

炊きあがったら②の具をのせ、10分保温をして軽く混ぜてください。

この時点で米がもっちりしているのがわかりました！
米粉でこんなに変わるんですね。おこげもできていましたよ。

作り方⑤盛り付ける

器に盛り、卵、きざみ海苔、紅しょうがをのせたら完成です。

【実食】特別な日にみんなで食べたい！華やか混ぜご飯

超絶面倒くさがりな私。
正直にお伝えすると、炊飯器に具材をドボンと入れて炊き込みご飯にしたい！そんな思いに駆られました。
工程をできるだけ省きたかったんです……。

しかし、この仕上がり。
まるで、地域のお祭りや親戚が集まるハレの日におばあちゃんが手間ひまをかけて作ったようです。

見た目だけではありません。
今はネットを見ても「時短」という言葉をたくさん見かけますよね。

私も忙しい日はお手軽レシピに頼りがちですが、時間をかけたことで出合える美味しさがありました。

炊き込みご飯だとかたくなりがちな鶏肉はプリッとやわらかく、人参はほどよい歯ごたえ。
具材を後から混ぜ合わせているからこそ、味がぼやけず、メリハリのある豊かな味わいが広がります。

さらに感動したのがご飯の食感。
米粉のおかげで、おこわを食べているかのようなもっちり感とツヤが生まれていて、箸がどんどんすすみます。

小さい頃だったら避けていた人参も、今は食べられるようになったよ、おばあちゃん。
大人の舌になった今だからこそ深く心にしみわたる、とびきりのごちそうご飯でした。

昔懐かしい味わいの「おばあちゃんちの混ぜご飯」レシピ、お試しを！

最初は、全部まとめて炊飯器に入れてしまえば楽なのに……なんて横着心がのぞきましたが、ひと手間かけたからこその仕上がりには大満足！

忙しい毎日のなかで忘れがちな、時間をかけて作る美味しさを思い出させてくれる一品でした。