【ハンバーグはもう一生これ！】プロがこっそり教える"一番美味しい"レシピ2選「お店の味じゃん！」

こんにちは！ヨムーノ編集部です。

ハンバーグを作る時、せっかくならプロの技を取り入れてワンランク上の味に仕上げたいですよね。

今回はレシピサイト『Nadia』から、料理のプロが教えるハンバーグレシピを2品ピックアップしました。

「ほぼこねない」「アロゼする」など、いつもの作り方とは違うテクニックに注目です！

プロが教えるハンバーグ①プロ直伝！肉感MAXハンバーグ

こじまぽん助

ほぼこねないのが正解だった！プロ直伝！肉感MAXハンバーグ

ついに完成。長年の研究の末たどり着いた究極のハンバーグ。専門店の味をご家庭で。 ほぼこねない、低温で焼くのが正解だった！

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こじまぽん助さんの「ほぼこねないのが正解だった！プロ直伝！肉感MAXハンバーグ」。

長年研究してたどり着いたというレシピで、ポイントはタネをほぼこねず、低温でじっくり焼くことです。

さらにソースには赤ワインとビーフシチューのルウを使用。肉感たっぷりのハンバーグを、おうちでレストランのような味わいに仕上げます。

プロが教えるハンバーグ②たどりついた我が家のハンバーグ

DOI 料理人

たどりついた我が家の【ハンバーグ】が、これ！

みんな大好きハンバークの作り方を丁寧に解説。 余計なスパイスは使わず塩と胡椒で味付け。じっくり炒めた玉ねぎを加えてよく練りあげます。形はボール型で150gの大きめサイズ。弱火でじっくり焼き、アロゼをすることで中までしっとり仕上げます。 ソースは肉を焼いたあとのフライパンを使い肉のうま味をまとった最高のソースに仕立てました。 牛肉のうまみが詰まったハンバーグ、ぜひどうぞ！

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DOI 料理人さんの「たどりついた我が家の【ハンバーグ】が、これ！」は、150gの大きな肉ダネを弱火でじっくり焼き上げる本格的な一皿。

仕上げには、溶かしたバターをスプーンですくって肉にかける、「アロゼ」をするのがポイント。

バターのコクと肉の旨みをまとわせ、しっとり仕上げるプロならではのテクニックです。

プロの技でいつものハンバーグが変わる！

ほぼこねずに肉感を残す方法と、しっかり練ってアロゼで仕上げる方法。

同じハンバーグでも、プロによってアプローチはさまざまなのですね。

この2品のレシピを参考に、おうちハンバーグを格上げしてみてくださいね♪