【白菜大量消費レシピ】煮ないで簡単！「無限白菜ラーパーツァイ」箸が止まらぬ箸休め

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

白菜というと、鍋や煮物、漬物など、寒い季節の料理に欠かせない身近な野菜ですよね。
しかし、たっぷり買ったものの、なかなか使い切れずに冷蔵庫に残ってしまうことも。
そんな白菜をたくさん食べられそうな、気になるレシピを見つけました！

その名も「無限白菜ラーパーツァイ」。
ラーパーツァイとは、中国・四川省発祥とされる、白菜を使った中華風の甘酢漬けのことです。
白菜をたっぷり使えるだけでなく、さっぱりと楽しめそうなのも気になるところ。普段の白菜料理とはどんな違いがあるのでしょうか？

今回は実際に作って、味わってみたいと思います！

白菜の大量消費にも！たっぷり食べられる副菜レシピ！

むっちん（横田睦美）

無限白菜ラーパーツァイ！白菜丸ごと消費。箸が止まらない箸休め

とにかく箸が止まらない、中華風の白菜甘酢漬け「ラーパーツァイ」のレシピです。 白菜1/4個の分量ですが、一人でぺろっと食べてしまうので 倍量、もしくは丸ごと一個作っても後悔させません。 甘酢でさっぱり、ごま油香る根気イチオシの白菜レシピです。

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

今回作るのは、料理レシピサイト『Nadia』で料理家のむっちん（横田睦美）さんが紹介していた「無限白菜ラーパーツァイ」です。

白菜をたっぷり使い、甘酢のさっぱりとした味わいに仕上げるこちらのレシピ。
ごま油の風味も加わることで、ついつい箸が進みそうな一品です。

普段は鍋や煮物に使うことが多い白菜ですが、こうした食べ方なら、いつもとは違った楽しみ方ができそうですね。

それでは早速、「無限白菜ラーパーツァイ」を作っていきたいと思います！

むっちん（横田睦美）さんの「無限白菜ラーパーツァイ」のレシピ

材料（2人分）

• 白菜…1/4個
• しょうが…15g
• ごま油…大さじ1と1/2〜
• 塩…小さじ1（塩もみ用）

【A】

• 米酢…50ml
• 砂糖…大さじ1と1/2
• 塩…小さじ1
• 鷹の爪…1本

作り方①鷹の爪の下準備をする

鷹の爪は半分に切り、種を取り除きます。

作り方②白菜としょうがを切る

白菜は繊維に直角に2〜3mm程度の細切り、しょうがは針しょうがにします。

作り方③白菜の水分を出す

白菜をボウルに入れて塩を振り、手で全体になじませます。
重石をのせて30分ほど置いたら、しっかりと水気を絞ってください。

作り方④漬け液を作り、白菜にかける

【A】の米酢、砂糖、塩、鷹の爪を鍋に入れて沸騰させます。

③の白菜にしょうがを加え、沸騰させた漬け液を回しかけます。
全体を混ぜながら、しっかりとなじませてください。

作り方⑤熱したごま油をかける

小鍋にごま油を入れてうっすら煙が出るまで熱し、④に回しかけます。
ジュッと音がして、ごま油の香ばしい香りがふわっと広がりますよ！

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、完成です。

さっぱり味で箸が止まらない！

できあがった「無限白菜ラーパーツァイ」がこちら！

白菜に調味料がなじみ、ツヤのあるおいしそうな仕上がり。
ごま油の香りも食欲をそそります！

さっそくひと口食べてみると、白菜はシャキシャキとした食感が残っていて、甘酢のほどよい酸味が広がります。
ごま油の香ばしい風味も加わり、さっぱりしながらもコクのある味わいです。

白菜そのものの甘みも感じられ、酸味とのバランスが絶妙。
さっぱりした味付けなので、こってりしたおかずの箸休めにもよく合いそうです。

ひと口食べると、もうひと口とつい箸が伸びてしまうおいしさ。
甘酢で味付けすると、白菜のまた違った魅力を楽しめます。

白菜のかさがギュッと減るので、たっぷり大量消費したいときにもぴったりですよ。
食卓にあるとうれしい、あとを引く副菜でした。

大量消費もできて◎白菜レシピのレパートリーを増やそう！

今回ご紹介した「無限白菜ラーパーツァイ」。
白菜をいつもとは違う形で楽しめるレシピでした。

鍋や煮物など、白菜の使い道がマンネリしがちなときにもぴったり！
作り置きしておけば、普段の夕食に一品添えたいときにも重宝しそうです。

白菜をたっぷり使いたいときや、新しい副菜のレパートリーを増やしたいときに、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？