学校給食のプロが教える！【魚肉ソーセージ】の意外な実力に「知らなかった…」「納豆の代わりにコレあり！」手軽に栄養満点レシピ

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

「最近、納豆も以前より高く感じる……」と、スーパーで手に取る際に価格が気になることはありませんか？

納豆は、手軽にたんぱく質をとれる身近な食材。それだけに、値上がりすると家計への影響が気になりますよね。

そこで今回は、給食づくりを手がける株式会社ロワールに、納豆以外でたんぱく質を取り入れたいときに役立つ食材を教えていただきました！

農林水産省：大豆加工品について

教えてくれたのは、学校給食のプロ「株式会社ロワール」

株式会社ロワールは、埼玉・群馬・千葉・茨城・山梨の5エリアで、こども園や学校、高齢者施設などへの給食委託・弁当配送を手がける給食専門企業です。

約300名のスタッフが、乳幼児から高齢者まで安心・安全な食事を毎日届けています。

「おいしさ・楽しさ・安心」を大切に、お正月やひな祭りなど季節の行事に合わせた行事食にも力を入れ、「今日のごはんが楽しみになる」給食づくりを追求しています。

株式会社ロワール

納豆以外で手軽にたんぱく質をとるなら？

株式会社ロワールが給食を提供する一部の幼稚園では、魚肉ソーセージをたんぱく質源の一つとして活用しています。

納豆の一般的な商品はだいたい50gですが、文部科学省「食品成分データベース」によると、糸引き納豆50gに含まれるたんぱく質は8.3gです。

一方、一般的な魚肉ソーセージ1本70g当たりは8.0gのたんぱく質が含まれています。

1食分の量は異なるため単純には比較できませんが、魚肉ソーセージも、手軽にたんぱく質を取り入れたいときの選択肢の一つになるでしょう。

魚肉ソーセージはそのまま食べられるほか、野菜炒めやサラダ、チャーハンなど幅広い料理に活用できます。お肉のように小分けして保存する手間がなく、一人暮らしの方にも使いやすい食品です。

常温保存できる商品も多いため、普段の食事だけでなく、備蓄を意識したローリングストックにも役立ちます。

ただし、魚肉ソーセージは商品によって食塩相当量が異なります。塩分が気になる方は栄養成分表示を確認し、減塩タイプも選択肢に入れるとよいでしょう。

参考：文部科学省 食品成分データベース「糸引き納豆」

参考：文部科学省 食品成分データベース「魚肉ソーセージ」

ここからは、株式会社ロワールの社員のみなさんがおすすめする、魚肉ソーセージの簡単レシピを3品ご紹介します。

ご飯もお酒もすすむ！魚肉ソーセージのかば焼き

魚肉ソーセージに格子状の切り込みを入れて焼くだけの簡単レシピです。

甘辛いかば焼きのたれがよく絡み、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりですよ。

• 価格：約78円（1人分）
  
• たんぱく質：約7.4g（1人分）

株式会社ロワール調べ

材料（1人分）

• 魚肉ソーセージ……1本
  
• かば焼きのたれ……大さじ1

作り方

1. 魚肉ソーセージは長さを半分に切り、さらに縦半分に切って4等分にする。
2. 丸みのある面に、格子状の切り込みを浅く入れる
3. フライパンに並べ、両面に焼き色が付くまで焼く
4. かば焼きのたれを加え、全体に絡めながら煮詰める

お好みで山椒（分量外）を振ってもおいしいそうですよ！

チャーシュー代わりに！満足感たっぷりの簡単魚肉ソーセージチャーハン

チャーシューの代わりに魚肉ソーセージを使った、お財布にやさしいチャーハンです。

魚肉ソーセージのほどよい歯ごたえで食べ応えがあり、満足感のある一品に仕上がります。

• 価格：約79円（1人分）
  
• たんぱく質：約15.6g（1人分）

株式会社ロワール調べ

材料（1人分）

• ご飯……1杯分
• 卵……1個
• 魚肉ソーセージ……1/2本
• 長ねぎ……10g（約4〜5cm）
• コーン……10g
• しょうゆ……小さじ1
• 塩・こしょう……少々
• サラダ油……適量

下準備

• 卵は溶きほぐす
• 魚肉ソーセージは縦半分に切り、5mm幅程度の半月切りにする
• 長ねぎはみじん切りにする
• コーンは水気を切る

作り方

1. ご飯と溶き卵を混ぜ合わせる
2. フライパンにサラダ油を熱し、1を炒める
3. 魚肉ソーセージ、長ねぎ、コーンを加え、塩・こしょうで味をととのえる
4. 仕上げにしょうゆを回し入れ、さっと炒め合わせたら完成

魚肉ソーセージの簡単野菜炒め

冷蔵庫にある野菜と合わせるだけで、手軽にたんぱく質をプラスできる一品です。

あと一品ほしいときにもおすすめですよ。

• 価格：約50円（1人分）
  
• たんぱく質：約5g（1人分）

株式会社ロワール調べ

材料（1人分）

• 魚肉ソーセージ……1/2本
  
• もやし……40g
  
• ピーマン……10g
  
• しょうゆ……小さじ1
  
• 塩・こしょう……少々

下準備

• 魚肉ソーセージは斜め薄切りにする
• もやしは洗って水気をよく切る
• ピーマンは細切りにする

作り方

1. フライパンでピーマンともやしを炒める
2. 魚肉ソーセージを加え、塩・こしょう、しょうゆで味をととのえる
3. 全体に火が通ったら完成

魚肉ソーセージを上手に活用しよう！

魚肉ソーセージは、そのまま食べられるだけでなく、炒め物やチャーハンなど、さまざまな料理に活用できます。

納豆とまったく同じ栄養をとれるわけではありませんが、食事にたんぱく質をプラスしたいときの選択肢の一つとして、ストックしておくと便利です。

商品によって内容量や食塩相当量などが異なるため、栄養成分表示を確認しながら、上手に取り入れてみてくださいね。

※価格は一般的な商品の購入時点のものです。店舗や時期によって異なります。