骨付きスペアリブはこう食べればよかったのね！辻󠄀調理師専門学校監修【スペアリブの照り焼き】を実食レポ

こんにちは、ヨムーノライターのtaitaiです！

普段家でごはんを作るときに骨付き肉は敬遠しがちですよね。
僕も「調理に時間がかかる」「中まで火が通るか不安」といった理由で、これまでほとんど使ってきませんでした。

ただ今回、時間がかかってもいいからまた作りたいと思える最強レシピを発見したので、紹介します！

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ジューシーなのに重くないレシピ「スペアリブの照り焼き」

今回挑戦したのは、朝日放送テレビ系列『DAIGOも台所〜きょうの献立 何にする？〜』で紹介された、辻󠄀調理師専門学校が監修した「スペアリブの照り焼き」です。

このレシピの最大のポイントは、照り焼きのたれに合わせる柚子こしょうです。
甘辛いたれに柚子こしょうを効かせることで、ガツンとスタミナ満点でありながら、爽やかな後味でペロリと食べられちゃうんです！

辻󠄀調理師専門学校監修「スペアリブの照り焼き」のレシピ

材料（2人分）

• スペアリブ…800g
• 青じそ…10枚
• いりごま（白）…適量
• 油…適量
• 酒…80ml
• みりん…80ml
• しょうゆ…40ml
• 柚子こしょう…6g

※材料の写真に「油」が写っていませんが、調理には使用します

作り方① スペアリブを下ゆでする

鍋にスペアリブとひたひたの水を入れ、沸騰させてアクを取り、中火で20分ゆで、ざるに上げて水気をきります。

作り方② 青じそをせん切りにする

青じそはせん切りにし、水に落として水気をきります。

作り方③ 照り焼きのたれを作る

酒、みりん、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせます。

作り方④ スペアリブを焼き、たれをからめる

油を熱し、①のスペアリブを中火で焼き、焼き目がついたら、

③の照り焼きのたれを加えて煮詰めながらからめます。

作り方⑤ 盛り付ける

器に焼いたスペアリブを盛り、いりごまを散らして青じそをのせます。

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ガツンとジューシー！柚子こしょうの爽やかさがたまらない！

30分ほどで完成！

下ゆでに時間がかかるので調理時間が長いように感じますが、体感はもっと短かったです。

たれをまとったボリューム感満点のお肉に、緑の青じそといりごまのコントラストが効いていて、見た目から食欲をそそられます。

さっそく豪快にかぶりついてみると、外は香ばしく、中は驚くほどジューシー！
あらかじめ20分ゆでたおかげで、骨から身がホロリとはがれるほどやわらかく、旨味が口いっぱいにあふれ出します。

そして何より気に入ったのが、甘辛い照り焼きのコクのあとに訪れる、柚子こしょうのピリッとした刺激と爽やかな香り！

柚子こしょうがあることで、これまで食べたことのない味わいのスペアリブに仕上がっていて、感動しました。
もちろんごはんとの相性も抜群で、あっという間にお茶碗が空になってしまいました。

一緒に食べた家族も「さっぱりしていていくらでも食べられちゃう！」と大絶賛でした！

がっつりお肉でパワー満タン！絶品スペアリブレシピお試しあれ！

今回は、辻󠄀調理師専門学校が監修した「スペアリブの照り焼き」に挑戦しました。

「今日はお肉をがっつり食べて元気を出したい！」という日に、まさにうってつけの一品でした！
食べ応えも十分で、スタミナ補給にもぴったりです！

工程自体は、下ゆでして焼いてたれをからめるだけととってもシンプルなので、お肉料理のマンネリに悩んでいる方はぜひ作ってみてくださいね！

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