大原千鶴さん流【肉だんごレシピ】ジャムを使った"甘酢あん"が一味も二味も違う！

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

甘酢あんといえば、砂糖や酢、ケチャップなどで味付けするイメージがありますよね。
しかし、実はジャムを使うことで、手軽にコクのある甘酸っぱい味わいに仕上げることができるんです！

今回は、ブルーベリージャムを使ったちょっと意外なアレンジレシピをご紹介！
見た目も華やかで、いつもの肉だんごがひと味違うおいしさに仕上がりますよ。

甘酢あんにジャム！？意外な組み合わせの"肉だんご"レシピ

今回作っていくのは、日本テレビ系『キユーピー3分クッキング』で料理家の大原千鶴さんが紹介していた「ブルーベリージャムの甘酢肉だんご」です。

トーストやヨーグルトにのせるイメージしかないブルーベリージャムを、まさかお肉料理の甘酢あんに使うなんて……！
果たしてご飯に合うおかずになるのか!?

少し不安もありますが、早速「ブルーベリージャムの甘酢肉だんご」を作っていきたいと思います！

大原千鶴さんの「ブルーベリージャムの甘酢肉だんご」のレシピ

材料（2人分）

【肉だんご】

• 豚ひき肉…200g
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分（40g）
• 片栗粉…大さじ1＋1/2
• パン粉、水…各大さじ3
• オイスターソース、ごま油…各小さじ1
• 塩…小さじ1/4
• 粗びき黒こしょう…少々

【甘酢あん】

• ブルーベリージャム、水…各大さじ3
• 淡口しょうゆ、酢…各大さじ1
• 片栗粉…小さじ1

【その他】

• きゅうり…1/3本（30g）
• 油…大さじ5

作り方①肉だんごを作る

ボウルに肉だんごの材料を入れてよく練り混ぜます。

しっかりまとまったら、直径3cmほどに丸め、少し平たくしてください。

作り方②肉だんごを揚げ焼きする

小さめのフライパン（直径20cm）に油大さじ5を入れて熱し、①の肉だんごを入れます。

※IHクッキングヒーターやガスコンロの取扱説明書を確認の上、指定の油量を守って調理してください。

2～3分揚げ焼きにして表面が固まってきたら、ときどき返しながらさらに3分ほど揚げ焼きにして中まで火を通してください。

火が通ったら油を切って、器に盛ります。

作り方③甘酢あんを作る

小鍋に甘酢あんの材料を入れてよく混ぜ、火にかけます。
混ぜながら煮立て、とろみがつけばOKです。

作り方④盛り付ける

盛り付けた肉だんごに③の甘酢あんをかけ、5mm角に切ったきゅうりを散らして完成です。

コク深い甘酢あんに驚き！

できあがった「ブルーベリージャムの甘酢肉だんご」は、つやつやと照りのある甘酢あんが肉だんごによく絡み、いつもの甘酢肉だんごとはひと味違う、上品な一皿です。

ブルーベリージャムを使っていると聞くと紫色を想像しますが、見た目はいつもの甘酢あんとそこまで変わらず、とてもおいしそうに仕上がりました。

早速ひと口食べてみると、ふっくらジューシーな肉だんごに、甘酸っぱいあんがよく絡んで絶品！
ブルーベリーの風味は前面に出すぎず、甘みと酸味にほどよいコクが加わることで、奥行きのある味わいになっています。

「本当にジャムが入っているの？」と思うほど自然な仕上がりで、言われなければ気付かないかもしれません。
それでいて、いつもの甘酢あんよりもまろやかで、どこかフルーティーな余韻が感じられるのが印象的でした。

ご飯との相性はもちろん、お弁当のおかずにもぴったり。
甘酢あんのレパートリーを増やしたい方や、いつもの肉だんごを少しアレンジして楽しみたい方にもおすすめしたい一品です。

新しい味わいの甘酢あん肉だんごを楽しめるレシピ！

今回ご紹介した「ブルーベリージャムの甘酢肉だんご」。

ブルーベリージャムを使って甘酢あんを作ることで、コクのあるまろやかな味わいが楽しめる一品です。
ジャムの風味は主張しすぎず、肉だんごのおいしさを引き立てながら、甘酢あんにコクと奥行きをプラスしてくれますよ。

「ジャムを料理に使うのは少しハードルが高そう」と感じる方もいるかもしれませんが、実際に食べてみると驚くほど自然な味わいで、普段の調味料だけでは出せない、やさしい甘みとほどよい酸味が楽しめます。
あまりがちなジャムの消費にもおすすめですよ！

ぜひ一度、ブルーベリージャムを使った新感覚の甘酢肉だんごを試してみてくださいね。