おうちでキューちゃん再現！？笠原将弘さん流「きゅうりの加熱漬物」レシピ

こんにちは。おうち飲み会やピクニックをするときには、漬物を作るヨムーノライターの蘭ハチコです。

これが結構評判がいいんですよ。といっても、だいたい野菜に塩をふって、鷹の爪などを入れて、一晩おくだけ。

いつもこの超絶ラクな方法で作っているのですが、フライパンを使ったなんとも美味しそうなレシピを発見しました。

69%OFF【期間限定：1枚799円！3枚購入クーポンで】ブラ ノンワイヤー ホックなし 大きいサイズ シースルー シアー 冷感 涼しい ブラトップ メッシュ 蒸れない 楽ちん カップ付き シームレス【極薄ノンワイヤーブラトップ】細紐タイプ/M/ブルーがページ内最安 楽天で購入

きゅうり4本を一気に使い切る！絶品漬物

料理人・笠原将弘さんのYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』。

動画「若手とガチ対決！「きゅうり」でどっちがウマい料理を作れる？【まかない世代闘争】」で、笠原さんはきゅうりを4本も使った「きゅうりの笠ちゃん漬け」を披露していました。

実はこちら、昔から馴染みのある漬物「きゅうりのキューちゃん」を笠原さん流に仕上げたものです。

「漬物＝生のまま塩をふって寝かせる」というイメージがあった私。驚いたのが、このレシピでは、合わせ調味料と一緒にきゅうりを加熱するんです。

せっかくの食感が損なわれないかしら？という一抹の不安はありますが、笠原さんのレシピなら、まず間違いないでしょう！

笠原将弘さん「きゅうりの笠ちゃん漬け」のレシピ

材料（2～3人分）

• きゅうり…4本
• 新生姜…30g（普通の生姜の場合は少なめに）
• 大葉…5枚
• 鷹の爪…1本
• 塩昆布…10g
• 白ごま…適量
• 塩・砂糖（下準備用）…各小さじ1

【A】

• 醤油…大さじ4
• みりん…大さじ4
• 酢…大さじ4
• 砂糖…大さじ2

新生姜ではなく、普通の生姜を約15g使用しました。きゅうりだけではなく大根、かぶ、なすでも作れるそうですよ。

作り方①きゅうりの下準備をする

きゅうりは塩ずり（塩は分量外）して水で洗い、ヘタを落として5mm幅の輪切りにします。

ボウルに入れ、塩、砂糖をまぶして揉み込み、時間をおきましょう。余裕があれば1時間以上おいてしっかりと水を抜いてくださいね。

1時間ほどおいたところ、出てきた水の量にびっくり。これだけ水分が抜けると、仕上がりが変わりそうですね！

ザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きましょう。

作り方②具材をカットする

新生姜（写真は普通の生姜）は千切りにして長ければ半分に切ります。大葉は軸を落として粗みじん切りに、鷹の爪は種を取って細かく刻みましょう。

作り方③きゅうりをタレで炒りつける

フライパンに【A】を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら、きゅうり、生姜、鷹の爪を加えます。強火で炒りつけながら火を入れていきましょう。

炒りつけるとは、強火で水分を飛ばしながら炒め、きゅうりに調味料をしっかり絡めること。

コトコト煮ると、ただのきゅうりの煮物になってしまうので、火加減はずっと強火にしてくださいね。

3分ほど経つと、汁気がほとんどなくなり、きゅうりには調味料の色が染みてきました。

作り方④大葉・塩昆布・白ごまを加えて冷ます

ほぼ汁気がなくなったら大葉を加え、火を止めます。

塩昆布、白ごまをふって混ぜ合わせ、そのまま冷ましましょう。

しっかり冷まして冷蔵庫に入れておけば、1週間ほどは食べられるそうですよ。

【楽天1位★めざましテレビで紹介！】【クーポンで1点1,490円～】2026新作 ハンディファン ポケファン 世界最軽量57g ポケット扇風機 強風 最大風速8.9m/s ハンディーファン 小型扇風機 携帯扇風機 ミニ扇風機 扇風機 コンパクト 暑さ対策 グッズ 熱中症対策グッズ Lafuture 楽天で購入

【実食】まさかのキューちゃん超え！？食感がたまらない

まずは粗熱が取れた状態で味見してみましょう。

生のきゅうりとはまた違ったポリポリ感。水分をしっかり抜いた効果でしょうか。加熱してもこれだけ食感が残るとは驚きました。

砂糖を結構入れたので、甘いのかなと思いきや、漬物らしい塩気がしっかり感じられる甘辛い味わい。

醤油、みりん、酢がバランスよく絡み、生姜や大葉の香りがさわやかに追いかけてきます。

これは……きゅうりのキューちゃんだ！でも、キューちゃんよりも複雑な旨みがある気がして、個人的にはこちらのほうが好みです。

冷やしたほうが美味しいと確信して、いったん冷蔵庫へ。翌日の楽しみにします。

無限きゅうりで無限ごはん

一晩休ませると、味がぐっと馴染んで、ポリポリ感もアップしたように感じました！冷やしたことで、生姜と大葉の香りもより際立っています。

実は冷蔵庫を開けるたびに気になって、つまみ食い。ここまでに、だいぶ量が減りました（笑）。

白いごはんにのせてみると、これだけでお茶碗が空になりそうな勢いで箸がすすみます！

おかずが少ない日の頼れる一品にもなりますし、おうち飲み会のおつまみとしても喜ばれそう。

暇さえあれば、ポリポリと食べてしまうほどクセになりますよ！

新しい合言葉「きゅうりは加熱して漬物に」

「きゅうりのキューちゃん」を思わせる味わいが、自宅で作れるとは思いませんでした。1週間ほど保存できるので作り置きにぴったり。

きゅうりが手に入ったらぜひ作ってみてください！

【弟溺愛の両親に高級ホテルの予約は“家族だけ”と言われるが！？】実話をもとにした、恋愛漫画やスカッとストーリー特集 偉人の無茶ぶりで誕生！？"肉じゃが”を最初に作ったのは？【不正解者続出！】「給食のおばさんとか？」→全然違った…

＼衝撃セール1,149円〜！先着クーポンで／【楽天1位☆秒で畳める】シシベラ ワンタッチ 日傘 形状記憶 折りたたみ 完全遮光 JIS認証済 遮蔽率100％ 自動開閉 cicibella 日傘 超軽量 折り畳み傘 uvカット 紫外線対策 日焼け対策 レディース ワンプッシュ 晴雨兼用 楽天で購入

65％OFF【7/24 10時〜24H限定：1枚1,290円！2枚購入クーポンで】 Tシャツ ロンT トップス レディース 着痩せ 華奢見え 半袖 長袖 クルーネック 無地 カジュアル シンプル トレンド 二の腕カバー ゆったり オーバーサイズ 人気 春 夏 秋【脱・普通のTシャツ】 楽天で購入

【半額×10%OFF】3690→1661円 カップ付き キャミソール ブラトップ おしゃれ アール ブラトップ/basic カップ付き ルームウェア カップ付きインナー ブラキャミ パジャマ かわいい 締め付けない トップス バストメイク 育乳 補正 ラディアンヌ 楽天で購入