【あと一品レシピ】野菜ソムリエが教える「えのきのうま塩ナムル」｜おつまみや作り置きにも

こんにちは。冷蔵庫にあるもので、なんとか“もう一品”をひねり出したいヨムーノライターのRitaです。

献立は決まったのに、あと一品欲しい。できれば火は使いたくないし、手間もかけたくない……。そんな日に検索していて見つけたのが、レンジだけで完成するえのきレシピです。

えのきといえば、スーパーでたまに1袋98円などで安く手に入る、家計に大助かりの身近な食材ですよね。

でも身近だからこそ、使うときはついお味噌汁や鍋の具など、いつもの定番ばかりになりがち……。

そんなときにぴったりなのが、えのきが主役のシンプルレシピ。キノコとは思えないほど満足感がたっぷりなんです。

「えのきって、こんな食べ方もあったんだ！」とレパートリーが広がったお気に入りの一品です。ご紹介しますね。

さらっと1人で食べ終わるかも！

Ｙｕｕ

えのきのうま塩ナムル【#包丁不要#レンジ#食材ひとつ】

包丁不要！食材1つ！レンジでできるやみつき副菜です。 今回使用した食材は”えのき”。これを耐熱容器に入れて、塩・にんにく・ごま油をふってレンジでチン。しんなりしたら、かつお節・しょうゆ・ごまを加えて混ぜ合わせるだけ♪ 超簡単でシンプルな味付けだけど、旨味がたっぷりで、ボウルごと抱えて食べる勢い！

アプリで開くこのレシピをNadiaで見る

料理研究家/野菜ソムリエ・Ｙｕｕさんが『Nadia』で紹介していた「えのきのうま塩ナムル」は、包丁もガスも使わず、レンジだけで完成する、思わずお箸が止まらなくなる絶品のひと皿。

えのきを加熱して調味料と和えるだけなので、調理がしんどい日にもかなり助かります。

しかも、1袋がぺろっと消えるおいしさ！

早速作っていきましょう。

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Ｙｕｕさん「えのきのうま塩ナムル」のレシピ

材料（1〜2人分）

• えのき…1袋（200gぐらい）
• 小ネギ（小口切り）…お好みで

【A】

• ごま油…大さじ1
• 塩…ふたつまみ（小さじ1/3ぐらい。約2g）
• にんにく…チューブ1〜2cm

【B】

• かつお節…2袋（3g×2）
• いり白ごま…大さじ1
• しょうゆ…小さじ1/2

作り方①えのきを切る

キッチンバサミを使ってえのきの石づきを切り落とし、半分の長さに切って手でほぐします。

根元の茶色く、おがくずがついている部分を避けて切ればOKです。

作り方②【A】と合わせて電子レンジで加熱する

耐熱容器に①と【A】を入れ、ふんわりとラップをかけましょう。電子レンジ500Wで約2分30秒、600Wで約2分加熱します。

加熱後はしんなりして、かさがぐっと減りました。

作り方③【B】と混ぜ合わせる

容器を取り出したら、【B】を順番に加えて混ぜ合わせます。味が足りない場合は、塩で調節してください。

作り方④器に盛り付ける

器に盛り、お好みで小ネギを散らしたら完成です。

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気づけばお箸が止まらないっ！

容器を電子レンジから取り出した時点で、ごま油とにんにくの香りがふわっと広がって、一気に食欲が刺激されました。

そして、ここから完成までは本当にあっという間。

早速ひと口食べてみると、まず驚いたのはその食感です。シャキシャキ感はちゃんと残っているのに、全体はしっとりなめらか。するする食べられて、お箸が止まりません。

レンジで加熱しただけとは思えないほど、ごま油のコクとかつお節のうま味がしっかり絡み、さらににんにくのパンチが後を引くおいしさ。

これはもう完全に“無限系”です。

シンプルな材料なのに、味がぼんやりせず「こんなに満足感あるんだ！」とびっくりしました。

「あと一品」のつもりだったのに、気づけばどんどん食べ進めてしまい、小鉢で出したことを少し後悔したほど（笑）。

おつまみや作り置きにもぴったりで、時間をおくと全体に味がなじみ、えのきのうま味がさらに引き立つ印象でした。

できたての香ばしさもたまりませんが、冷蔵庫で冷やして食べるおいしさにも驚きました。「多めに作ればよかった……！」と思ってしまう味わいです。

えのきのレパートリー、増えました

「安いからとりあえず買うけれど、気づけばいつも同じ使い方……」そんなえのきの印象が変わるレシピでした。

火を使わずにパパッと作れるのに、きちんとした満足感があるのも嬉しいポイント。

冷蔵庫に余っていたときだけではなく「これを作りたいから買って帰ろう」と思えるくらい、お気に入りの一品になりました。ぜひ試してみてくださいね。

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