プロが教える至福の【塩焼きそば】「付属のソース使わない！」"大人がやみつき必至"な傑作レシピ！

こんにちは。子どもの頃、夏休みにはよくソース焼きそばを食べていたヨムーノライターの蘭ハチコです。

夏が来ると、鉄板の上でジュージューと音を立てる、焼きそばの香ばしい風景が目に浮かびますよね。
大人になった今は、おつまみにもなるような、パンチの効いた塩味に心惹かれることもしばしば。

そこで今回は、いつもの一皿がガラリと表情を変えるプロのレシピに挑戦してみました。

ネギの食感が際立つ！プロが教える至福の"焼きそばレシピ"ひと皿

葛飾区・京成立石のラーメン屋『麺 粥 けんけん』のマスター、通称・けんますさんのYouTubeチャンネル『けんますクッキング（@kenmas）』。
数多くの簡単レシピや裏技、面白いアレンジの仕方などを明るく軽快なしゃべり口調で紹介しています。

今回はそのなかから「最高のねぎ塩焼きそば」にチャレンジしてみましょう！

「すんげぇ旨いんだけど！」と声を弾ませ、酎ハイ片手に麺を豪快にかき込むけんますさんの姿に、食欲が刺激されて仕方がなかったんです。

焼きそばに添付されているソースは封印。シンプルな調味料で仕上げていきます。

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けんますクッキングさん「最高のねぎ塩焼きそば」のレシピ

材料（2人分）

• 焼きそば…2袋
• 豚こま肉…100g
• 長ネギ…1/3本
• ニンニク…1片
• 生姜…ニンニクと同量
• もやし…100g
• 紅生姜…適量

【調味料】

• ごま油…適量
• 塩…適量
• 油…大さじ1
• 料理酒…大さじ1
• 鶏がらスープの素…小さじ1と1/2
• ブラックペッパー…適量

作り方①長ネギを準備する

長ネギを4〜5cmほどの長さに2つにカットし、芯を取り出して細切りにします。

周りの部分は細切りの白髪ネギにし、水にさらして辛みを抜きましょう。

白髪ネギの水気を切ったら、ごま油と塩を振って和えておきます。

作り方②その他の食材を準備する

ニンニクと生姜は粗みじん切りにしてください。
豚こま肉はキッチンバサミで食べやすい大きさにカットします。

作り方③フライパンで炒める

フライパンに油をひき、強火で豚こま肉、ニンニク、生姜を炒めましょう。
肉に8割ほど火が通るまで約50秒炒めました。

もやしと長ネギの芯を投入し、ざっと混ぜ合わせたら、麺を入れてください。

麺がほぐれていない場合は、あらかじめ電子レンジ加熱をしてほぐしておきます。
私は前もって、麺2袋を電子レンジ（600W）で50秒加熱しました。

作り方④味付けする

料理酒と鶏がらスープの素を加えて混ぜ、麺に軽めの焼き目をつけます。

強めの中火で混ぜながら、2分ほど焼き付けるように炒めました。

作り方⑤盛り付ける

お皿に盛り付け、①で準備した味付き白髪ネギをたっぷりトッピング。

最後にブラックペッパーを振り、紅生姜を添えれば完成です。

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【実食】シャキシャキの白髪ネギが主役！

メインの味付けは鶏がらスープの素だけ。
作る前は、シンプルすぎるのでは？と予想していましたが、良い意味で裏切られました。

こ、これ旨すぎる！！

ベースとなる鶏がらの旨みに加え、ニンニクと生姜のパンチがしっかり効いています。
物足りなさを感じるどころか、むしろこれ以上何も足さなくていいと思える完成度。

さらにこの一皿を最高たらしめているのが、トッピングの白髪ネギです！

ごま油の香ばしい風味とシャキシャキ食感が際立って、もっとたっぷり用意すれば良かったと思うほど。

トッピングでこんなに美味しくなるとは驚きました。
町中華で出てきてもおかしくない味です。

最近、ダイエット中の私はゆっくりとよく噛んで食べるよう意識しているのですが、今回ばかりは理性を保てません。
もう、無我夢中でがむしゃらに食べていました（笑）。

一緒に食べた夫も「これはビールがほしくなるね」と言いながら、完食。
これぞ、大人が求める究極の塩焼きそばです。

塩焼きそばの最高傑作レシピ！ぜひお試しを！

市販の粉末ソースを使わず、ここまで力強く仕上げられるのは、まさにプロの業。
お好みでブラックペッパーを多めに振れば、さらにお酒のすすむ一品になります。

これは絶対また作る！というか、塩焼きそばといったらこのレシピが定番になりそうです。

協力／「けんますクッキング」さん

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