現役デパ地下メニュー開発者【ありごはんさんレシピ】10分で完成「オクラと長芋の梅浸し」

こんにちは！長芋の使い道が非常に貧弱なヨムーノライターのやまだかほるです。

調べればいろいろね、あるのは知ってるしわかってるのだけど、どうも上手に使えない野菜です。長芋。

そんな長芋がとっても手軽に食べられそう、そしてすごく良さそう、と気になるレシピを発見しました。生のままで食べるのではなく、焼き浸しにするようです。ふーん。

去年の大人気レシピですって

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現役デパ地下メニュー開発者のありごはんさんは、10分以下で作れる様々なメニューをInstagramで紹介してくださっています。

短い時間で作っているとは思えない、おしゃれな雰囲気のお料理と、おどけた表情も愛らしいありごはんさんご本人がとても魅力的なアカウント。

今日もサクッと真似させていただこうと思います。

ありごはんさん「オクラと長芋の梅浸し」のレシピ

材料（2人分）

• オクラ…1袋
• 長芋…300g
• ごま油…適量
• 塩…適量

【A】

• 水…100ml
• めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
• 梅干し…大2個（種ありで70g）

梅干しは昨年つけた自家製です。ものすごくしょっぱいタイプなので、どうなるでしょうか。

作り方①オクラと長芋の準備をする

オクラはネットに入れたまま塩少々をまぶし、擦り合わせてうぶ毛を取り除きます　ということなのですが、何だか上手にできませんでした。

結果、いつも通りまな板の上で板ずり（笑）しました。洗って水気を切っておきます。

端の固いところと、ガクを取り除きます。丸ッと食べた時に気にならないようにするということですね。

長芋もよく洗い、水気を切って、皮つきのまま食べやすいサイズに切ります。

作り方②野菜を焼く

フライパンにごま油適量を加えて中火にかけます。

野菜を加えて全体に焼き色がつくまで焼きましょう。

焼き色、このくらいでしょうか。一旦取り出しておきます。

作り方③漬けだれを作る

容器に【A】の梅干しを入れ

めんつゆをかけ

水を加えます。

梅干しはほぐしておきましょう。

作り方④漬けだれに野菜を漬け込む

漬けだれに野菜を入れます。

落としラップをして、冷蔵庫で1時間程度漬け込みましょう。

1時間で食べられるようだったのですが、所用があり、ひと晩漬けましたところ、このような感じに。しっかり味が入ってるように見えます。

まろやかなだしの味

うん、よく沁みて、いい感じにしっかり味が入っています。

安定のめんつゆがベースになっているのですが、梅を合わせ、そこに野菜を加えて時間をおいたことで、わかりやすいめんつゆ味が、こなれた自然な味わいに変化しています。すごーい。

そして、塩18%の梅干しのしょっぱさを心配していたのですが、塩味が丸くなっていてびっくり。

どちらもネバネバ系の野菜、オクラの歯応えや長芋のしゃくしゃくとした食感も小気味よく、さわやかな野菜料理に仕上がりました。

大人気に納得

私は野菜をこんがりいい色に焼くのに、少し時間がかかってしまいましたが、慣れれば本当に10分以内に作れそうな一品です。

長芋が結構な満腹感をもたらしてくれる頼りになる副菜です。冷蔵庫に入れておけば時間がおいしくしてくれるというのもありがたい。

ものすごく簡単な焼き浸しでした。皆様もぜひトライしてみてくださいね。

協力／Instagram「ありごはん」さん

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