ニチレイが教える「にんじんレシピ」5連発！お弁当や食卓の彩りに便利

こんにちは！ヨムーノ編集部です。

冷蔵庫にあると、なんとなく安心する“にんじん”。でも気づけば「いつも同じ使い方になってるかも」という方も多いのではないでしょうか。

今回は、あと一品何かほしいときに、にんじんだけで作れるニチレイ公式の便利な作り置きレシピを5つ紹介します。調理法や味付けのバリエーションを料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。

その日の気分に合わせて、にんじんをもっと気軽に楽しんでみてくださいね。

にんじんだけのしりしりレシピ

卵もツナも使わないシンプルなにんじんしりしりのレシピです。おかずが足りない時や作り置きにもどうぞ。

材料（2人分）

• にんじん…1本（約150g）
• ごま油…小さじ2

【A】

• かつおだしの素（顆粒）…小さじ1/2
• 塩、こしょう…各少々

作り方

①にんじんを千切りにし、ごま油を熱したフライパンで炒めます。

②しんなりしたら、【A】を加えて調味しましょう。

千切りが面倒なときは、スライサーやしりしり器を使っても。冷蔵庫で3〜4日程度保存可能です。

にんじんリボンサラダレシピ

にんじんをピーラーで薄くスライスすることで、シャキシャキ食感が楽しめます。

白ワインビネガーを使ったドレッシングがにんじんの甘みを引き立てるさっぱりサラダです。

材料（2人分）

• にんじん…1本（約150g）
• オリーブ油…大さじ2

【A】

• 白ワインビネガー（または酢）…大さじ1
• 粒マスタード（またはからし）…小さじ1
• 塩…小さじ1/3
• こしょう…少々

作り方

①にんじんをピーラーで1cm幅の帯状にスライスします。

②ボウルで【A】を混ぜ、オリーブ油を加えてよく混ぜてから、にんじんを和えます。

冷蔵庫で3〜4日程度保存可能です。

薬味たっぷりにんじんナムルレシピ

たっぷりの薬味とごま油が香るナムル。

パンチの効いた味はご飯のおかずにぴったりで、思わず箸が止まらなくなります！

材料（2人分）

• にんじん…1本（約150g）
• ごま油…小さじ1

【A】

• すりごま（白）…大さじ2
• ねぎ（みじん切り）…5cm分
• 生姜（みじん切り）…1/2かけ分
• にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
• 砂糖…小さじ1/2
• 塩…小さじ1/3
• こしょう…少々

作り方

①にんじんを1cm幅の短冊切りにしてゆでます（500Wの電子レンジで3分加熱してもOK）。

②【A】を加えてよく和え、仕上げにごま油を加えてさっと混ぜます。

冷蔵庫で3〜4日程度保存可能です。

にんじんきんぴらレシピ

醤油と砂糖で甘辛く炒めたにんじんを、ごま油の香りが引き立てるきんぴらです。

お弁当のおかずにもおすすめ。

材料（2人分）

• にんじん…1本（約150g）
• ごま油…小さじ2
• いりごま（黒）…少々

【A】

• 醤油…小さじ2
• 砂糖…小さじ2
• 酒…小さじ1

作り方

①にんじんをささがきにし、ごま油を熱したフライパンに加えて炒めます。

②しんなりしたら、【A】で調味し、黒ごまをふります。

ささがきが面倒ならピーラーで削ってもOK。冷蔵庫で3〜4日程度保存可能です。

にんじんチヂミレシピ

外はカリッと中はもっちりな、天ぷら粉を使ったチヂミのレシピです。

お好みでポン酢醤油やコチュジャンをつけて食べたり、とんかつソースでお好み焼き風にしたりしてもおいしい！

材料（2人分）

• にんじん…1/2本（約75g）
• 天ぷら粉（または小麦粉）…大さじ1/2
• サラダ油…大さじ2
• ごま油…小さじ1

【A】

• 天ぷら粉…35g
• 片栗粉…大さじ1
• 塩…小さじ1/4
• 水…約1/4カップ

作り方

①にんじんは千切りにし、天ぷら粉大さじ1/2を振って全体にまぶします。

②【A】をさっくり混ぜ、①を加え軽く和えます。

③サラダ油を熱したフライパンに②を流し入れて丸く広げて焼きます。焦げ目がついたら裏返し、ごま油を鍋肌から回し入れてカリッと焼きましょう。

④食べやすい大きさに切り分けます。

冷蔵庫で3〜4日程度保存可能です。

覚えておくと便利なにんじんレシピ

にんじんは、切り方や味付けを変えるだけで、いろんな食感や味を存分に楽しめる食材です。

今回ご紹介したレシピは「あと一品どうしよう」を助けてくれる、頼れる存在になってくれるはず。

ぜひ気になるレシピから試してみてくださいね。

取材協力：ニチレイフーズ ほほえみごはん「【にんじんだけレシピ】簡単作り置き。人気の常備菜5選！」