【野菜ソムリエ上級プロ直伝】春キャベツは「軽い方」が正解！新玉ねぎ・アスパラの賢い選び方3選

こんにちは。スーパーでの野菜選びはいつも本気、ヨムーノライターのmamayumiです。

同じ野菜でも、よ～く観察すると大きさや色、形などが全然違いますよね。この個体差に戸惑いつつも、私は自分なりの判断で美味しそうなものを選んでいます。

ですが、はたして本当に美味しいものを選べているかはナゾ（笑）。

今回は、野菜のプロが教えてくれた“春野菜の選び方”を実践してみました！

サタプラで紹介されていた、春野菜の選び方に挑戦！

TBS系『サタプラ』で、野菜ソムリエ 上級プロ・秋山由季さんが紹介していた「春野菜の選び方」。どれも、誰でも簡単に見分けることのできる方法でした。

さっそくこの情報をもとに、実際に春キャベツ、新玉ねぎ、アスパラガスを最寄りのスーパーで選んできました！

本当に美味しいのか食べ比べもしてみたので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪

「春キャベツ」の選び方

今回は、美味しさを比べるために“ギュッと詰まってずっしり”しているものと“ふわっと巻かれて軽い”ものをゲットしました。

より甘みが強くて美味しいのは、どちらだと思いますか～？

正解は、「ふんわりと巻かれて軽いもの」とのこと。

葉が詰まっておらずふんわりと軽いものは、水分が多く、やわらかくて甘みが強いそうです。

葉がギュッとしているのは、育ちすぎてかたい可能性があるそう。

ここでひとつ注意点！冬キャベツの場合は、葉がしっかりと巻かれていてずっしり重いものが甘みも栄養もあるとのことです。

同じキャベツとはいえ、時季によって選び方を変えなければいけなかったのですね！

加熱しても美味しい春キャベツですが、外側から2枚目の葉を生のまま食べ比べてみると……

やはり“ふんわりと巻かれて軽い”ものの方が、やわらかくて優しい甘みを感じることができました♪

「新玉ねぎ」の選び方

それぞれ形が全く違う新玉ねぎ。

“きれいな丸”と“平たいもの”どちらを選ぶと、より甘いのか分かりますか？

正解は、「平たいもの」なんだそう。

横に長いのは、よく育った証とのことですよ。
（※品種によっては、丸くなるものもあります）

さらに、ずっしりと重たいものが瑞々しくて甘い傾向にあるんだとか。

まずは、切って見た目を比べてみました。断面の見た目で、すでに“平たいもの”の方が美味しそうです。

ですが……あら？スライスしてみると差は分からなくなりました。

食べ比べてみるために、まずは“きれいな丸”の方を食べてみました。

ぶっちゃけて言います。

……普通に美味しい（笑）。

旬の新玉ねぎなので、そりゃ～どちらも美味しいのです。ですが、しっかりと噛みしめて食べ比べてみると違いはありました。やっぱり“平たいもの”の方が甘みが強かった～。

今までは、むしろ“平たいもの”を避けていたのですが、これからはあえてこちらを選びたいと思います！

「アスパラガス」の選び方

新鮮なアスパラガスを見分けるために、注目するべきポイントはふたつあります。

ひとつ目は、穂先。そして、ふたつ目はハカマ（茎の三角形の部分）。

このように穂先がギュッと締まっているものが新鮮とのことです。

収穫後に時間が経つと、開いてしまうんだそう。

そして、ハカマはこのようにぴったり付いているものが新鮮。

こちらも、収穫後に時間が経つと広がってしまうんだそうです。

食べてみると食感が抜群！シャキシャキしつつもやわらかく、新鮮さを実感することができました♪

モヤモヤする必要がなくなった

今まで野菜売り場では、自分なりの判断のもとあれやこれやと選んでいました。……が、実はそれはとても無駄な時間だったようです（笑）。

これからは、ポイントをしっかり押さえておくことで簡単に選ぶことができそうです。

みなさんも、ぜひこれを参考に選んでみてくださいね♪

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