お肉が骨から外れる柔らかさ！【鶏手羽元人気レシピ】スパイス香る「極上チキンカレー」

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

市販のカレールウを使わず、カレー粉とトマト缶でお店のような本格カレーを作ってみませんか？

主役はどっさり1kgの鶏手羽元肉。
じっくり炒めた玉ねぎの甘みとスパイスの香りが溶け合ったスープで1時間煮込めば、お肉が骨から外れるほど「ほろほろ」に仕上がります。

ヨーグルトや生クリームで自分好みのコクに調整も可能。家にある材料で簡単にできる、家族が喜ぶ究極のチキンカレーレシピをご紹介します。

ルウなしで「プロの味」にする3つの秘訣

このレシピが美味しく仕上がるポイントを整理しました。

① 玉ねぎの「水分」を飛ばして甘みを凝縮

ねっとりするまで炒める：弱火で20〜30分。玉ねぎがねっとりとした状態になるまで炒めることで、スパイスに負けない深いコクと甘みが生まれます。

② 手羽元は「焼き目」をつけてから煮込む

旨味を閉じ込める：煮込む前にフライパンで皮目にしっかり焼き色をつけるのがコツ。香ばしさがプラスされ、見た目も食欲をそそる仕上がりになります。

③ 「乳製品」の使い分けで自分好みの味に

ヨーグルト：さっぱりとした後味で、本場インドカレー風に。

生クリーム：リッチで濃厚な欧風カレーのようなコク。

牛乳：角が取れたマイルドな味わいで、お子様にもおすすめ。

実際に作ってわかった！さらに美味しくなるヒント

「1時間のコトコト煮込み」は裏切らない！

弱火でじっくり1時間煮込むことで、手羽元のコラーゲンが溶け出し、スプーン一本で身が崩れるほどの柔らかさになります。忙しい時は「前日に作っておく」と、さらに味が馴染んで絶品です。

追いスパイスで「我が家の味」を追求

基本のカレー粉だけでも十分美味しいですが、クミンやコリアンダーなど、余っているスパイスを足すだけで香りの深みが劇的に変わります。

パクチーでエスニック感をプラス

仕上げにパクチーを添えるだけで、一気にカフェごはんのような雰囲気に。ライスはもちろん、ナンと一緒に食べるのも最高です！

材料

・鶏手羽元肉……1kg
・玉ねぎ……大2個
・にんにく……ひとかけ
・生姜……ひとかけ
・トマトダイス缶……1缶(約400g)
・ヨーグルトか牛乳か生クリーム……50〜100ml
・カレー粉……大さじ2
・ウスターソース……大さじ1
・塩……小さじ1
・バター、サラダ油……適宜 ・パクチー……適量
・ベイリーフ、カレーに合いそうなスパイス

これで多めの4人分くらいできます。

作りましょ！

はじめに、にんにくと生姜はみじん切りにしておきます。
おろしてもOK。

玉ねぎは縦に薄めにスライスしてバター、サラダ油各大さじ1ずつを熱した鍋で焦がさないように炒めます。

玉ねぎを炒めている間に手羽元を焼いて皮目に焼き目をつけましょう。
中まで火が通らなくて大丈夫です。

いい色がついたら火を消して、ちょっと寝かせます。

玉ねぎを弱めの火で20〜30分炒めると水分が飛んでねっとりしてきます。
甘さが出てきた合図です。

もっと頑張れる人は飴色になるまで頑張って！

そこに先ほどのにんにくと生姜を入れます。

カレー粉大さじ2を入れます。

あればカレーに合いそうなスパイスもちょっと入れちゃいまししょう。

香りが出るまで炒めます。

トマト缶も入れます。

ヨーグルトか牛乳か生クリームも入れますよ。

ヨーグルトならさっぱり。生クリームならコクが増します。牛乳はマイルドに。
お好みで単品で混ぜても。

味付けのウスターソースと塩も入れましょう。
そこに先ほど焼いた手羽元を入れて、あればベイリーフなども加えて、蓋をして煮込んでいきます。

弱火でコトコト1時間くらいかな？
肉がほろほろになったら……。

お好みでパクチーをのせて、はい！出来上がり！

ごはんにもナンにも合いますよ！

本格的に見えるけど、よく家にあるもので簡単に作れます。

豚肉や牛肉でも。
自分で作ると味も好みに調整できるので辛いのが苦手な方にもオススメです。

市販のルウを使わない簡単なカレーぜひ作ってみてくださいね！