【豆腐人気レシピ】リュウジさんのバズレシピ再現！「究極のネギ塩豆腐」の秘訣は“昆布茶”と“ごま油”

こんにちは！ヘルシー食材が気になるヨムーノライターのmomoです♪

冷奴に醤油はもう古い！？『ヒルナンデス！』で紹介され、リュウジさんのYouTubeでも大反響の「究極のネギ塩豆腐」に挑戦しました。

味の決め手は、醤油の代わりに使う「昆布茶」と「しらす」。さらに、仕上げに熱々に熱したごま油をジュッとかけることで、ネギの甘みが引き立ち、お酒が止まらない絶品おつまみに進化します。
わずかな手間でいつもの豆腐がご馳走に変わる、驚きのアイデアレシピを詳しく解説します。

美味しさの秘密は「リュウジ流」2つの裏技

このレシピが「究極」と言われる理由を整理しました。

① 醤油を使わず「昆布茶」で旨味を爆上げ

深いコク：醤油の角がある塩味ではなく、昆布茶（粉末）を使うことで、豆腐にダイレクトな旨味とまろやかな塩気が加わります。

しらすとの相性：昆布茶としらすを和えることで、噛むほどに海の幸の旨味が広がる贅沢なトッピングになります。

② 仕上げの「熱々ごま油」が魔法のひと手間

香りと甘みの引き出し：フライパンで煙が出るほど熱したごま油をかけることで、ネギの辛みが甘みに変わり、食欲をそそる香ばしさがキッチン中に広がります。

「ジュッ」という音もご馳走：冷たい豆腐と熱い油の温度差が、食卓を盛り上げる演出にもなります。

実際に作ってわかった！さらに美味しく楽しむコツ

ネギの「水さらし」は気分に合わせて

ネギ特有の辛みが苦手な方は水に数分さらして。逆に、お酒のアテとしてパンチを効かせたい方は、切ったそのままのネギを使うのがリュウジ流です。

追い塩で「おつまみ度」アップ

晩酌のお供にするなら、最後にパラリと塩を振ってみてください。味が引き締まり、よりお酒が進む「最強おつまみ」へと変身します。

刻みのりは「どっさり」が正解

豆腐とネギの間に刻みのりを敷くことで、熱い油がかかった時にのりの香りがふわっと立ち、風味豊かな仕上がりになります。

料理研究家リュウジさんのバズレシピ！究極のネギ塩豆腐

材料

・絹豆腐…1丁
・長ネギ、しらす…各20g
・ごま油…大さじ1
・昆布茶…小さじ1/2
・刻みのり…各適量
・塩…少々

冷奴なのに、醤油は使わないところが今回のレシピのポイント。
"究極のネギ塩豆腐"というネーミングからして、絶対に美味しい予感しかしません！

リュウジさんの豆腐レシピ①長ネギをカットし、辛味抜きする

まず、長ネギを薄めの小口切りにカットしていきます。ボウルに移したら、ネギの辛みを取るために水に数分つけておきましょう！

ネギの辛味が好きな方はそのままでもOKだそうです。

リュウジさんの豆腐レシピ②水気を切り、昆布茶・しらすを加える

ネギの水気を切ったら、昆布茶・しらすを加えて和えていきましょう♪
昆布茶がよく溶けたら準備完了です！

リュウジさんの豆腐レシピ③刻みのり・しらすをのせる

豆腐をお皿にあけたら、刻みのり、先ほど和えた②をどっさりとのせておきましょう！
これで完成......ではなく、最後のひと工夫が忘れてはいけない重要なポイント。

リュウジさんの豆腐レシピ④熱したごま油をかけて完成

ごま油をフライパンで熱してから、冷奴にかけていきます。 ジュ〜っという音とともに、キッチンにごま油のいい匂いが......！

この工程で、ネギの甘みを増してくれる効果があるんだそうですよ♪

この冷ややっこ......おつまみに最強すぎる！

リュウジさんの料理のワザが詰まった、"究極のネギ塩豆腐"が完成しました！
昆布茶を入れたことで、醤油をかけなくても味付けはしっかり。

何よりもごま油の香りと、しらす&ネギの相性が抜群！
お好みで塩を少し入れると濃くなり、お酒のおつまみにはたまらない美味しさですよ♡

リュウジさんの豆腐レシピはプロ級♡ぜひ食べてみて！

料理研究家リュウジさんのバズレシピは、ひと目見ただけで美味しさが伝わってくる不思議な魅力がありますよね。

冷奴にまさかの熱々ごま油をかけてしまうとは、驚きのアイデアでした♪
ほんのひと工夫でこんなに美味しくなるなんて、もういつもの冷奴には戻れなさそうです（笑）。

皆さんも、ぜひ試してみてくださいね。