【食パン人気レシピ】デニッシュ食パンで極上！バナナと黒砂糖のコクが染みわたる贅沢フレンチトースト

こんにちは。簡単・時短レシピが大好き、ヨムーノライターの坂本リエです。

『マツコの知らない世界』で紹介された、フレンチトースト研究家・宮田一輝さんの「バナナのフレンチトースト」に挑戦！

トッピングではなく、バナナとカラメルを卵液に混ぜ込むという驚きのひと手間で、中まで濃厚な甘みが染みわたります。
デニッシュ食パンを使用し、一晩寝かせて焼くことで、フォークがスッと通るほどトロトロふわふわの仕上がりに。自宅でカフェ級の味が楽しめる、至福の朝食レシピを詳しくお届けします。

美味しさを格上げする「3つの秘訣」

このレシピが「お店の味」になるポイントを整理しました。

① バナナをアパレイユに「溶かし込む」

濃厚な甘み：バナナを細かく刻んでカラメルソース状にし、卵液に混ぜることで、パンの芯までバナナの風味が浸透します。

コクの黒砂糖：上白糖ではなく黒砂糖を使うことで、奥深いコクと香ばしさが加わります。

② デニッシュ食パンの「塩味と香り」

相性抜群：バターたっぷりのデニッシュ食パンを使うことで、バナナの甘みとパンの塩味が絶妙なバランスに。普通の食パンよりもリッチで香り高く仕上がります。

③ 「一晩寝かせる」熟成の工程

とろとろ食感：フォークや串で穴を開けたパンを、冷蔵庫でじっくり一晩寝かせるのがポイント。アパレイユを限界まで吸い込み、焼き上がりは口の中でとろける原型を留めないほどの柔らかさになります。

実際に作ってみてわかった調理のコツ

ハンドミキサーやブレンダーをフル活用

卵液とカラメル化したバナナをしっかり一体化させるには、ハンドミキサーを使うのが最もスムーズです。持っていない場合は、バナナをあらかじめフォークで完全にペースト状にしておくと馴染みやすくなります。

じっくり弱中火で蒸し焼きに

厚みのあるデニッシュを中までふわふわにするため、バターを溶かした後はフタをして「蒸し焼き」にするのが成功の秘訣。焦げ付きに注意しながら両面をこんがり焼き上げましょう。

デニッシュ食パン選びにこだわって

素材の味がダイレクトに出るため、少し良いデニッシュ食パンを用意すると、より宮田さんが提唱する「至極の味」に近づけます。

『マツコの知らない世界』で紹介「バナナのフレンチトースト」の作り方

見た目は普通のフレンチトーストと変わらないですが、食べるとお店の味わいになるのだそう！早速作ってみましょう。

材料（2人分）

• デニッシュ食パン…4枚
• 黒砂糖…80g 
• 生クリーム…200g
• バナナ…70g
• 卵…2個
• バニラビーンズ…適量
• 牛乳…200cc
• バター…10g

※今回はデニッシュ食パン3枚、バニラビーンズはバニラエッセンス5滴で代用します。また、黒砂糖の代わりにブラウンシュガーを使っています。

作り方①カラメルソースを作る

小さめのフライパンに黒砂糖の1/3の量を入れ、火をつけて溶かします。

その後、生クリームを入れ、カラメルソース状になったら、バナナを細かく刻んで入れて全体が馴染むまで熱しながら混ぜます。

作り方②アパレイユを作る

ボウルに、①、残りの黒砂糖、バニラビーンズ（今回はバニラエッセンス使用）、牛乳、卵を入れます。

作り方③ハンドミキサーなどでよく混ぜる

牛乳や卵とカラメルソースがよく馴染むよう、ハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。

混ざったら、ザルで濾しながら大きめのバットかジップ付きの袋に移します（その後パンを浸す作業に入るので、それで使う容器に入れます）。

ブレンダーやミキサーがない場合は、バナナを最初から細かく切っておくか、バナナをスプーンやフォークなどでペースト状にしておくと混ざりやすいです。

作り方④パンをアパレイユに浸して寝かせる

美味しいアパレイユがしみ込みやすいように、食パンの表面に串かフォークなどで数か所穴を開けます。

アパレイユに浸したら、冷蔵庫でしばらく寝かせます。

『マツコの知らない世界』の公式インスタグラムによると「一晩寝かせる」のがおすすめだそうです。

作り方⑤フライパンで焼く

弱中火で熱したフライパンでバターを溶かし、フタをしながら両面こんがりとするまで焼きます。

完成

器に盛ったら出来上がり。

アパレイユに浸したら焼くだけと簡単に作れました。アパレイユ作りがひと手間かかりますが、そこまでは難しくなかったです。

実食！

フォークで切るとびっくり！

とろとろふわふわで原型がなくなってしまうほどやわらかいですね。

食べてみるとバナナの甘みがしっかりと中までしみ込んでいます。ほかにシロップはいらないですね。バナナの甘さと、黒砂糖のコクが感じられます。

デニッシュの塩味が効いていて全体のバランスがいいです。デニッシュ自体もバタ―が聞いていたので、香りがいいですね。普通の食パンで作るよりも香りが高いと思います。

ぜひ作ってみてください。