フルーチェを「豆乳」で作ると衝撃のぷるぷる感！ハウス食品公認の失敗しない作り方

こんにちは、フルーチェが大好きなヨムーノライターの三木ちなです。

一般的に「フルーチェは牛乳で作るもの」ではあるけれど、これまで生クリームやホイップクリームなどいろいろな作り方を試してきた私。

どれも食感や味が異なり、フルーチェの伸びしろの高さに驚いてきましたが、今回は初挑戦の「豆乳」で作ってみることに！

どんな味になるのか、豆乳は“アリ”なのか……？また、豆乳を使うときの注意点もあるので解説しますね。さっそく試してみます♪

失敗しない「豆乳フルーチェ」3つの鉄則

豆乳でしっかり固めるための重要ポイントを整理しました。

① 「カルシウム強化豆乳」を必ず選ぶ

• 固まる条件：フルーチェの成分と反応させるため、100mlあたり110mg以上のカルシウムが含まれている豆乳が必要です。

• チェック方法：一般的な調整豆乳ではカルシウム不足で固まりにくいため、必ずパッケージの栄養成分表示を確認し「カルシウム強化」タイプを用意しましょう。

② 冷やし時間は「1時間」が目安

通常の牛乳フルーチェは30分ですが、ハウス食品公式によると豆乳の場合は1時間ほど冷やすのが推奨されています。じっくり冷やすことで、豆乳特有のむっちりとした弾力が生まれます。

③ 豆乳はしっかり「冷やして」から混ぜる

ぬるい豆乳を使うと反応が鈍くなるため、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくのが成功への近道です。

実際に食べてみた感想：牛乳版との違いは？

「ぷりんぷりん」の衝撃食感

牛乳で作る「ふわとろ」感とは一変し、スプーンに吸い付くような“むっちり”とした弾力が出ます。形が崩れないほどしっかり固まり、まるで高級なムースやプリンのようです。

あっさりなのに、食べ応え十分

豆乳特有のクセはフルーチェのフルーティーな香りで気にならなくなり、生クリームを使ったような濃厚さと、豆乳ならではの後味の良さが共存しています。

フルーチェを「豆乳」で作るのはOK？

今回試すのは、フルーチェの“じゃない”作り方。牛乳の代わりに豆乳を使います。

そもそも“豆乳でフルーチェはかたまるのか”という問題ですが、ハウス食品公式HPの「よくいただく質問」をチェックしたところ、「豆乳100mlあたりのカルシウム量が110mg以上」で作れば可能とのこと。

ハウス食品「よくいただくご質問」

一般的な豆乳だとカルシウム量が足りないので、フルーチェはかたまらないそうです。

そこで今回は「カルシウム強化豆乳」を用意しました！

カルシウム量は「200mlあたり262mg（100mlあたり131mg）」とクリア♡

フルーチェを豆乳で作る場合は、必ずカルシウムを多く含むものを使ってくださいね♪

「豆乳フルーチェ」の作り方

材料（4人分）

• 好きな味のフルーチェ…1箱
• 豆乳（100mlあたりカルシウム110mg以上のもの）…200ml

作り方①ボウルにフルーチェと豆乳を入れる

豆乳は冷蔵庫で冷やしたものを使ってくださいね。

作り方②素早く混ぜる！

フルーチェがかたまる前に、ざっくりと大きく混ぜてください。

作り方③冷蔵庫で1時間冷やす

通常の牛乳を使うフルーチェの冷やし時間は「30分」と記載されていますが、公式HPの「よくいただくご質問」によると、豆乳の場合は「1時間ほど」を推奨しています。

豆乳の種類によってかたまり具合が変わる場合がありますので、様子を見ながら冷やし時間を調整しましょう。

ふわふわになるかと思いきや……衝撃！！

なんとなく「豆乳で作ったらフルーチェがふわふわになるのかな～」と思いながら作っていたのですが、まさかの仕上がりにびっくり！

フルーチェが“ぷりんぷりん”なんです！むっちり吸い付くようなぷりぷり感で、スプーンにはりつきます。

器に取り分けても、その形は崩れずに“ぷりぷり”のまま。

豆乳で作ると弾力が出ますが、フルーチェのなめらかさは生きたまま。わが家の小学生女子たちからは、「プリンみたい！」と好評でした。

「生クリームで作ったフルーチェと同じくらいおいしい」「ヘルシーならこっちがいい！」とのこと（笑）。

口に入れると、かためのムースのように味わい深くて食べ応えも十分！

牛乳で作るフルーチェよりも食感はあるけれどあっさりしていて、いくらでも食べられそうです♡

牛乳が苦手な方も、カルシウム強化豆乳を使えばおいしいフルーチェを楽しめますね。

豆乳は低糖質なので、糖質に気をつけている方のスイーツとしてもおすすめです。

ぜひ試してみてくださいね。