コレなら梅雨や夏日も安心！傷みにくい「お弁当おかず」15選

梅雨シーズン到来！気温と湿気がどんどん高くなるこれからの時期は、お弁当作りにも気をつかいたいところです。そこで今回は傷みにくい「お弁当おかず」を紹介いたします。

大葉・梅・レモン・お酢・カレー粉・生姜など、抗菌作用が期待できる食材を使ったレシピをピックアップしています。ぜひ参考にしてみてくださいね。

蒸し暑い日もパクパクとイケるササミの梅しそ巻きです。ささみに調味料を揉み込み、青じそで優しく巻いて焼き上げたら完成です。こちらは冷蔵庫で3日ほど保存可能。作り置きにもGOOD。（調理時間：10分）

お弁当の定番おかず唐揚げもレモン汁を加え夏仕様にしましょう。粗挽きペッパーが効いた衣もパンチがあり、冷めても美味しいです。調理後冷蔵庫で3〜4日、下味冷凍の場合30日保存可能。（調理時間：10分／下味をつける時間を除く）

のっけ弁当にもおすすめ！野菜がたっぷり食べられる酢鶏です。カラフルな彩りが梅雨の憂鬱さを吹き飛ばしてくれますよ。揚げずに簡単に作れ、ヘルシーに仕上げられるのも嬉しいポイント。（調理時間：15分）

辛くないので子供も食べられる「タンドリー風チキン」です。下味にマヨネーズを使うことでお肉が柔らかく仕上がります。こちらも調理後冷蔵庫で3〜4日、下味冷凍の場合30日保存可能。（調理時間：10分／下味をつける時間を除く）

お酒のおつまみにも最適な「梅しそ豚巻き」。一個ずつ巻くのではなく、薄切り豚肉を並べしそや梅干しを均等に散らし、一気に巻き上げます。あとはカットして焼くだけ。時短になるので作り方もぜひ覚えてくださいね。（調理時間：15分）

もちもち食感がクセになる！食べ応え抜群の豚こまハンバーグです。もちもちの秘密は、じゃがいものすりおろし。照り焼きタレを絡めたら完成です。冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で2〜3週間保存可能。（調理時間：15分）

スパイシーな香りが食欲そそる「鮭のカレー味噌マヨ焼き」です。下味に漬け込んだ鮭を、トースターで10分ほど焼くだけで楽チン。忙しい朝にも助かる一品です。下味冷凍も可。（調理時間：20分／漬けこみ時間は除く）

パプリカの甘さが引き立つ絶品マリネです。魚焼きグリルで皮を焼き剥がします。この一手間で甘みが凝縮し、フルーツのようなしっとりとした食感を楽しめますよ。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。（調理時間：15分）

箸休めになるお漬物がお弁当に入っていると嬉しいですよね。前夜に仕込んでおきましょう。味がしっかり馴染んで美味しくなりますよ。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。（調理時間：10分／塩もみ時間を除く）

ご飯が進む「なすの生姜照り焼き」。とろっとしたナスに生姜と甘辛タレが絡んで、絶品です。ナスの変色を抑えるために、皮目から焼いてくださいね。冷蔵庫で3日保存可能。（調理時間：10分）

包丁もまな板も必要なし！時短で作れる「エリンギのレモンバター醤油焼き」です。コクがあるのにさっぱり。梅雨にぴったりの一品です。ビールのおつまみにもぜひどうぞ。（調理時間：10分）

野菜炒めに飽きてしまった人は、こちらの炒め物はいかがでしょうか。じゃがいもとピーマンに、ちくわを加えることでボリュームも旨味もアップ。汁気がなくなるまでしっかり炒めてくださいね。（調理時間：10分）

ちくわに大葉とチーズをのせてくるくる巻いて、パン粉をまぶして焼き揚げた一品。火の通りを気にしなくて良いので、忙しい朝でもパパっと作れますよ。（調理時間：10分）

お弁当に欠かせない卵焼き。梅を入れてさっぱり仕上げましょう。梅干しの種類によっても味わいが異なるのも楽しみのひとつ。ぜひ色々試してみてくださいね。（調理時間：10分）

卵焼きをもう一品ご紹介。チーズとカレーの卵焼きです。ツナ入りでボリュームも満点。ご飯にもパンにもビールにも合う万能な一品です。覚えておくと色んなシーンで大活躍してくれますよ。（調理時間：10分）