お弁当作りや時短に大助かり！冷蔵庫で日持ちする「野菜の作り置き」12選

健康のためにも積極的に摂取したい野菜ですが、栄養バランスの整った献立を毎日作るとなると大変ですよね。そこで今回は、冷蔵保存で日持ちする「野菜の作り置き」をご紹介します。

多めに作って保存しておけば、翌日の夕食やお弁当に使いまわせてとっても便利！ぜひチェックして、日々のご飯作りにお役立てください。

もやしとツナ缶を使用したお財布に優しい節約おかずです。ツナ缶＋白だし＋レモン汁で作ったマリネ液がとにかく絶品。一度食べたらやみつきになるおいしさです。（保存期間：冷蔵で約2〜3日）

もやしを使った家計に優しい一品です。レンチンしたもやしを、ポン酢だれに漬け込むだけの簡単プロセスも魅力的。後味さっぱりで、箸休めにもぴったりな副菜です。（保存期間：冷蔵で約2〜3日）

ペペロンチーノ風に味付けした、こってりおいしいもやしレシピです。副菜とは思えない満足感で、ご飯とも相性バッチリ。お酒のおつまみにもおすすめですよ。（保存期間：冷蔵で約3日）

野菜が苦手なお子様でも食べやすい、にんじんのマヨ胡麻和え。マヨネーズとゴマのおかげで、人参だけでも食べ応えがあります。お弁当のすきま埋めにぴったりな一品です。（保存期間：冷蔵で約3日）

フランスの定番家庭料理・キャロット・ラぺ。まろやかな酸味で食べやすく、シャキッとした食感も◎。洋食の献立の日に重宝する副菜です。（保存期間：冷蔵で約5日）

人参を使った旨みたっぷりなナムルです。作り方はいたって簡単で、千切りにした人参を塩もみし、あとは塩昆布と調味料を加えるだけ。人参の大量消費にもぴったりな一品です。（保存期間：冷蔵3〜4日）

かぼちゃの甘みとホクホク感がクセになる美味しさ！はちみつ醤油の味付けがよく絡み、ご飯がもりもりすすみます。お子様のおやつにもおすすめですよ。（保存期間：冷蔵で約3日）

かぼちゃの素朴な甘みを堪能できるシンプルなかぼちゃサラダです。かぼちゃは皮ごと使い、素材の旨味を余すことなくいただきます。（保存期間：冷蔵で約4〜5日）

レンジで手軽に作れるかぼちゃのそぼろ煮です。ほくほくのかぼちゃと、旨みたっぷりのそぼろあんがベストマッチ。使用するひき肉は、豚ひき肉、合いびき肉、鶏ミンチお好みのもので◎。（保存期間：冷蔵で4～5日）

シャキシャキ食感が楽しい、大根とツナのサラダです。大根は塩もみではなく、麺つゆを揉み込むのがおいしさの秘訣。ツナの代わりにハムを使ってもおいしいですよ。（保存期間：冷蔵で約2〜3日）

ホクホクした食感が楽しい長芋の海苔巻きステーキ。甘辛たれ、海苔の香りが食欲を掻き立て、一口食べたらハマるおいしさ。おかずとしてはもちろん、ビールのおつまみにもおすすめです。（保存期間：冷蔵で5日）

さつまいも一本で作れるお手軽副菜です。甘じょっぱさがクセになる美味しさで、子供から大人まで幅広い世代で楽しめる一品です。(保存期間：冷蔵で約3～4日)