「焼き芋飽きた」→なら、これが正解♪【さつまいものハニーマスタード炒め】旬の食材をおいしく楽しむレシピ

みなさんこんにちは！管理栄養士でヨムーノライターのmihoです。

秋の味覚さつまいも。
焼きいもや大学いもなど定番メニューはもちろんおいしいのですが、いつも似たような料理やおやつになってしまうこともありますよね。

そんなさつまいもを、いつもとは少し違った味わいで楽しめるレシピを発見！
甘いさつまいもをおかずとして楽しめるのも魅力です。

今回は実際に作って、味わってみたいと思います！

甘じょっぱい味わいがポイント！さつまいもレシピ

今回作っていくのは、料理レシピサイト「Nadia」で紹介されていたガンガンさんの「さつまいものハニーマスタード炒め」です。

さつまいもを電子レンジで加熱してからフライパンで焼き、さやいんげんを加えて仕上げにハニーマスタードソースを絡めていきます。

はちみつに粒マスタードの酸味と風味を合わせることで、さつまいもの甘みを生かしながら、甘いだけではない味わいに仕上げるのがポイント。
さやいんげんを加えることで、彩りもよくなります。

電子レンジでさつまいもを加熱しておくので、フライパンでの加熱時間を短くできるのもうれしいところ。
手軽に作れるので、あと一品ほしいときにも活躍してくれそうです。

それではさっそく、「さつまいものハニーマスタード炒め」を作っていきたいと思います！

ガンガンさんの「さつまいものハニーマスタード炒め」のレシピ

材料（4人分）

• さつまいも…200g
• さやいんげん…3～4本
• オリーブオイル…大さじ1

【A】

• はちみつ…大さじ1
• 粒マスタード…大さじ1

※1歳未満の乳児にはちみつを与えることは、乳児ボツリヌス症にかかる危険性があるため避けてください。

作り方①さつまいもとさやいんげんを切る

さつまいもは1cm幅の半月切りまたは輪切りにし、10分ほど水にさらしてアク抜きをします。

さやいんげんは3cm長さに切ってください。

作り方②さつまいもをレンジ加熱する

10分ほど水にさらしたさつまいもを耐熱皿にのせ、水を少量垂らし、電子レンジ（600W）で2～3分加熱します。

作り方③さつまいもを炒める

フライパンにオリーブオイルを熱し、②のさつまいもを入れ、中火で焼き色がつくまで炒めます。

作り方④さやいんげんを加える

③にさやいんげんを加え、中火で1分炒め合わせます。

作り方⑤味付けする

火を止め、【A】を加えて全体に絡めたら完成です。

甘じょっぱい味付けがクセになる！

できあがった「さつまいものハニーマスタード炒め」がこちらです！

さつまいもにツヤのあるソースが絡み、さやいんげんの緑も映えて彩りのよい仕上がりですね。

さっそくひと口食べてみると、さつまいもはほっくりやわらか。
はちみつのまろやかな甘さに、粒マスタードの酸味と風味が加わり、後を引くおいしさです。

さつまいもの甘さはしっかり感じられますが、マスタードのほどよい酸味が入ることで、すっきりとした後味に。
焼いた表面の香ばしさもアクセントになっています。

さやいんげんはシャキッとした食感が残っていて、やわらかなさつまいもとの組み合わせも◎。
食感の違いがあることで、最後まで飽きずに楽しめました。

さつまいもを甘いおやつとしてだけでなく、おかずとして楽しめるのが新鮮。
「さつまいもにマスタード？」と思いましたが、実際に食べてみると、甘じょっぱい味付けがよく合う一品でした。

さつまいもをおかずの一品に仕上げる絶品レシピ！

今回ご紹介した「さつまいものハニーマスタード炒め」。
いつもとはひと味違ったさつまいもの楽しみ方を発見できる一品でした。

電子レンジで下ごしらえしてから炒めるので、調理がスムーズなのもうれしいポイントですね。
作業時間10分ほどで作れるため、夕食の副菜に、あと一品ほしいときにも活躍してくれそうです。

さつまいも料理がいつも同じようなメニューになってしまう方にもおすすめ！
甘いだけではないさつまいものおいしさを楽しみたいときに、ぜひ試してみてはいかがでしょうか？