なんで今までやらなかったの…【ブリの照り焼き】はもうコレ一択！笠原シェフ直伝"感動の食べ方"に「いつもと全然違う！」「何これ美味しい(泣)」

こんにちは！美味しいものを見つけるのが大好きな、ヨムーノライターで調理師のmomoです♪

魚料理の定番といえば、我が家では＂ブリの照り焼き＂を思い浮かべます。

甘辛いタレとブリの脂が絡んだ、ごはんが進むおかずですが、味付けがワンパターンになってしまうという悩みも……。

そこで今回は、フジテレビ『ノンストップ！』で紹介されていた「ブリのさっぱり照り焼き」を作ってみました！

いつもとはひと味違う、さっぱり系の照り焼きが気になったので、実際に作ってみました♡

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ブリの照り焼きなのにさっぱり！意外な付け合わせも♪

今回作るのは、フジテレビ『ノンストップ！』で料理人・笠原将弘さんが作っていた「ブリのさっぱり照り焼き」。

ブリを甘辛いタレで焼くだけではなく、細切りにした大根とカイワレを合わせるのが特徴なんです♡

さらに、照り焼きのタレには黒酢を使っているので、こってりとした味付けになりがちなブリがさっぱりと食べられそう♪

大根とカイワレはにんにくや昆布茶と軽く炒めるので、付け合わせとはいえ手間がかかっていてしっかり美味しそうなところも気になるポイントです。

いつものブリの照り焼きをちょっと違った味わいで楽しめるレシピになりそうなので、さっそく挑戦します！

笠原将弘さん「ブリのさっぱり照り焼き」のレシピ

材料（4人分）

• ブリ（切り身）･･･4切れ
• 大根･･･400g
• カイワレ･･･1パック
• にんにく･･･2かけ
• サラダ油･･･合計大さじ2
• 小麦粉･･･適量
• 粗びき黒胡椒･･･少し

【A】

• 酒･･･大さじ2
• 昆布茶･･･小さじ2

【B】

• 黒酢･･･1/4カップ
• 酒･･･1/4カップ
• みりん･･･1/4カップ
• 醤油･･･20ml
• 砂糖･･･小さじ2

作り方① 大根・カイワレ・にんにくを切る

大根は5cmほどの長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにします。

ブリと大根の相性がいいのはお馴染みですが、こんなふうに細切りにするとは意外でした♪

カイワレは根元を切り落として半分にカット！

にんにくは薄切りにしておきましょう。

作り方② 大根とカイワレを炒める

フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて中火で熱し、にんにくを炒めます。

にんにくの香りが立ってきたら、大根とカイワレを加えて炒め合わせましょう。

カイワレはすぐに火が通りそうだったので、まず大根を入れて少し炒めたあとにカイワレを入れてみました！

大根がしんなりしてきたら、【A】の酒と昆布茶を加えてさらに炒め、いったん取り出しておきましょう。

たったこれだけで、ブリの付け合わせが完成！

昆布茶で味付けするというのがなんだか新鮮で、どんな付け合わせになるのか気になります♪

作り方③ ブリを焼く

ブリはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、小麦粉を薄くまぶしておきます。

先ほどのフライパンを綺麗にして、残りのサラダ油（大さじ1）を中火で熱します。

ブリを入れたら、両面をカリッと焼きましょう。

小麦粉をまぶしてから焼くことで、表面が香ばしく仕上がりますよ♡

筆者は両面2分ずつくらいでこんがりと焼けたので、参考にしてみてくださいね！

焼いている間に、【B】の調味料を合わせておくとこの後スムーズです。

作り方④ 黒酢入りのタレを絡める

ブリの両面が焼けたら、フライパンの余分な油を拭き取ります。

そこへ合わせておいた【B】を加え、とろっとするまで煮絡めます。

結構水分が多めでとろっとするまで時間がかかりそうだったので、様子を見ながら強めの中火で煮絡めました！

醤油や砂糖に黒酢を合わせたタレなので、甘辛さの中にいつもと違ったさっぱりとした風味が加わります♪

作り方⑤ 盛り付けて完成！

器にブリと先ほど炒めておいた大根とカイワレを盛り付け、仕上げに粗びき黒胡椒を振ったら完成です！

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いつものブリ照りと全然違う！黒酢のさっぱり感が美味しい〜！

完成した「ブリのさっぱり照り焼き」がこちら！

こんがりと焼けたブリに照りのあるタレが絡んでいて、見るからにご飯が進みそうなビジュアル♪

黒酢を使った照り焼きなので、素朴な感じになるのかな？と思っていましたが、ブリにタレがよく絡んでいて見た目はこってり寄り。

大根とカイワレがたっぷり添えられているので、一般的なブリの照り焼きよりも彩りがよく、ボリュームもある印象です！

さっそくブリをひと口食べてみると、なにこれ美味しい……！

表面には香ばしいタレがよく絡んでいて、中はふっくらやわらかいんです。

照り焼きらしいいつもの甘辛い味わいはもちろんあるのですが、黒酢が入っていることで後味がさっぱりしていていつもと全然違う！

濃いめの甘辛味だと途中でブリの脂と合わさって途中で重たく感じることがあったのですが、黒酢の酸味が加わることで、いつもよりパクパク食べられちゃいます♡

仕上げに振った粗びき黒胡椒がいい仕事をしていて、全体の味をグッと格上げしてくれている印象です！

そして、個人的にかなり気に入ったのが付け合わせの炒めた大根たち。

細切りの大根はほどよくシャキシャキ感が残っていて、ブリのタレと一緒に食べると相性抜群！

昆布茶での味付けはどんなふうになるのか気になっていたのですが、にんにくも効いていますし、旨みたっぷりで大根だけでも箸がどんどん進みます。

ブリの照り焼きというと、ブリだけを焼いてタレを絡めるイメージでしたが、大根とカイワレをたっぷり添えることで、主菜と副菜をひと皿で味わえるのもありがたい。

特に大根は、ブリの脂っぽさをさっぱりさせてくれるので、ブリと一緒に食べるのがおすすめですよ！

いつもとひと味違う！新感覚のブリの照り焼き、作ってみて！

今回は、テレビで紹介されていた料理人・笠原将弘さんの「ブリのさっぱり照り焼き」を作ってみました。

大根とカイワレを一緒に炒めたり、黒酢を使ったタレで仕上げたりと、いつものブリの照り焼きとはひと味違うレシピでした！

大根もたっぷり食べられるので、魚だけでは少し物足りない……という日にもぴったりです。

いつものブリ照りをちょっとアレンジしてみたい方は、ぜひ「ブリのさっぱり照り焼き」を試してみてくださいね♪

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