"ナス"ってこう食べればよかったのね！！【まるで"お肉級"なご飯泥棒】「なにこれ〜！うんっっっま！」立派な"なす2本"瞬殺の食べ方！2選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

「ナスはあるけれど、いつもの煮物や炒め物では物足りない…」そんなときにおすすめなのが、テレビ番組でも話題になった“お肉級”にご飯が進むナスレシピです。

今回は、ナスがあっという間になくなる、ご飯泥棒な絶品レシピを２つ紹介します。ぜひお試しください！

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なすを使った人気レシピ①竹下裕理さん「ナスのかば焼き丼」

まずは、管理栄養士でヨムーノライターのmihoさんが、満足感のある一品のレシピを紹介してくれました！

今回作っていくのは、フジテレビ系『ノンストップ！』で、野菜おたくアナウンサーの竹下裕理さんが紹介していた「ナスのかば焼き丼」です。

電子レンジでやわらかくしたナスを開いて焼くことで、蒲焼きのような見た目と食べ応えを楽しめるのが特徴。

甘辛いタレがナスによく絡み、ご飯との相性も抜群です。

材料は身近なものばかりで、特別な調味料は必要ありません。

ナスをたっぷり味わいたい方や、いつものナス料理にマンネリを感じている方にもおすすめのレシピです。

それでは早速、「ナスのかば焼き丼」を作っていきたいと思います！

野菜おたくアナウンサー竹下裕理さん「ナスのかば焼き丼」のレシピ

材料（2人分）

• ナス…2本
• 小ねぎ（小口切り）…適量
• 卵（錦糸卵用）…1個
• サラダ油…大さじ2
• 白ごま…適量
• 小麦粉…適量
• ご飯…適量
• 山椒…適量

【A】

• しょうゆ…大さじ1と1/2
• みりん…大さじ1と1/2
• 酒…大さじ1と1/2
• 砂糖…大さじ1

作り方①錦糸卵を作る

卵を溶きほぐし、フライパンに薄くサラダ油（分量外）をひいて薄焼き卵を作ります。

粗熱が取れたら、薄焼き卵をくるくると巻き、細切りにして錦糸卵を作っておきます。

作り方②ナスを加熱する

ナスはへたを切り、皮をピーラーなどを使って縞目にむきます。

ナスを水にさっとくぐらせ、ラップをして、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱してください。

作り方③タレを作る

【A】を混ぜ合わせてタレを作ります。

作り方④ナスを焼く

ナスが熱いうちに横半分に切って縦に開き、フォークで広げて筋を入れます。
広げたナスに小麦粉をまぶしてください。

フライパンにサラダ油を熱してナスを焼き、焼き色がついたらひっくり返します。

余分な油が気になる場合は拭き取り、③のタレを加えて煮絡めてください。

作り方⑤盛り付ける

ご飯に錦糸卵、④のナスをのせ、お好みで白ごまと小ねぎ、山椒をトッピングしたら完成です！

※今回は山椒を省きました

甘辛のナスでご飯がすすむ！

できあがった「ナスのかば焼き丼」は、甘辛いタレがつややかに絡んだナスがご飯の上にどーんとのり、見た目から食欲をそそります！

錦糸卵や小ねぎ、白ごまも彩りを添えていて、ナスが主役とは思えないほど華やかな丼に仕上がりました。

早速ひと口食べてみると、ナスはとろっとやわらかく、噛むほどに甘辛いタレがじゅわっと広がります。

小麦粉をまぶして焼いているので、表面には香ばしさもあり、ナスのやわらかな食感とのコントラストが楽しめます。

しょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせた甘辛いタレは、ご飯との相性も抜群！

ナスだけでもしっかり満足感があり、錦糸卵のやさしい味わいと合わせることで、まろやかさも加わります。

正直「ナスだけで本当に満足できるの？」と思っていましたが、食べてみると納得のおいしさ。

とろっとしたナスに甘辛いタレが絡み、ご飯がどんどんすすみます。

お肉や魚がない日のメイン料理としても活躍してくれそうです。

身近な材料で作れるのもうれしい一品でした。

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なすを使った人気レシピ②栗原心平さん「ナスのしそ巻き焼き」

次に紹介するのは、ヨムーノライターのmomoさんが作ってくれた、ナスをたっぷりと使ったレシピです。

テレビ東京『男子ごはん』で栗原心平さんが教えてくれたのは、夏にぴったりな「ナスのしそ巻き焼き」です。

切ったナスにしそを1枚ずつ巻きつけて焼いていく丁寧なレシピですが、出来上がりは野菜だけとは思えないほど食べ応えのある美味しさ！

ナスと味噌の旨味が合わさったジューシーなおかずは、ヘルシーなのにボリュームたっぷりなのでもりもり食べられますよ♪

栗原心平さん「ナスのしそ巻き焼き」の作り方

材料（作りやすい分量）

・ナス･･･2本
・青じそ･･･12枚 ・ごま油･･･大さじ1
・サラダ油･･･大さじ1

【調味料】

・味噌･･･大さじ1.5
・酒･･･大さじ1/2
・みりん･･･大さじ1/2
・砂糖･･･小さじ1

作り方①ナスを切る

ナスを洗ってヘタを切り落とし、縦に6等分に切ります。

このとき、水分が出てしまった場合はキッチンペーパーなどでよく拭き取っておきましょう！

作り方②【調味料】を混ぜてタレを作る

【調味料】すべてをボウルに入れてよく混ぜておきます。

よく混ぜると、このくらいとろみのある味噌ダレが出来上がります♪

作り方③しそに②の味噌ダレをぬり、一つずつナスに巻きつける

しそ1枚を広げてまな板の上にのせ、味噌ダレを小さじ1ずつくらいぬっていきます。

たっぷりというよりは、薄く塗り広げていくイメージでぬるときれいにできますよ！

ナス一切れに、味噌ダレを塗ったしそを巻きつけていきます。

はじめはコツのいる作業かと思いましたが、しそを巻き付けることで思ったよりも簡単に作業が進みました。

しそに味噌ダレを塗り、全てのナスに巻き付けが完了！

味噌ダレも余ることなくぴったりの分量でした♪

作り方④フライパンで両面焼き、ナスがしんなりしたら汁気を飛ばして完成！

フライパンにごま油とサラダ油を入れ、先ほどのナスを敷き詰めるように並べます。

蓋をしたら弱火〜中火にし、5分間ほどじっくりと中まで火が通るように蒸し焼きにしていきましょう！

途中で蓋を開け、ナスをひっくり返して全体に焼き目がつくように焼くのがポイントです。

ナスに火が通ってしんなりとしたら、蓋を外して中火〜強火にして出てきた汁気を飛ばします。

お皿に盛り付けたら「ナスのしそ巻き焼き」の完成です♡

ナスが透き通ったようにやわらかく、とろ〜りとした食感で最高に美味しい！

味噌ダレとしその風味もナスと抜群に合っており、食欲が落ちてしまいがちな夏でもパクパク食べられます。

ナス1本1本をしそで巻いていく作業は少し手間のかかる工程でしたが、ここまで美味しいおかずができるなら何本でも巻けそうです♡

ご飯泥棒レシピ！どんぶりでもOK♡

たっぷりと味噌ダレがついたナスは、もちろん白いご飯も進みます。

ナス1本でご飯1杯いけちゃうほどのご飯泥棒レシピなので、「ナスのしそ巻き焼き」を作る際はお米をたくさん炊いておいてくださいね〜！！

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ナス2本が瞬殺！絶品レシピでご飯をおかわりしよう

肉にも負けない満足感が味わえる、ナスのご飯泥棒レシピ2選をご紹介しました。

どちらも身近な材料で手軽に作れて、箸が止まらない美味しさです。ナス料理のマンネリ解消や今日の夕食に、ぜひ作ってみてくださいね！

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