【笠原シェフ】切るだけより圧倒的に美味しい！簡単おすすめ「笠原流トマトサラダ」レシピ

こんにちは！切ってそのまま食べる以外のトマトの食べ方に悩むヨムーノライターのやまだかほるです。

みずみずしくて、フルーツのように甘いものもあるのに、そのままだとそんなに量は食べられないのですよね。トマトならではの味をもっと堪能できる方法を知りたいものです。

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普通のトマトがご馳走になる

今回トライしてみるのは、NHK『きょうの料理』で日本料理の名店『賛否両論』の店主・笠原将弘さんが教えてくださった「笠原流トマトサラダ」です。

トマトは湯むきして下味をつけ、ドレッシングにはなんと、すりおろしたきゅうりを使います。

暑い日にキーンと冷やして食べてみたい！と思うようなレシピにワクワクします。

笠原将弘さん「笠原流トマトサラダ」のレシピ

材料（2人分）

• トマト…2個（300g）
• きゅうり…1本（100g）
• 青じそ…3枚
• 黒こしょう（粗びき）…少々

【A】

• 砂糖…小さじ1
• 塩…小さじ1/2

【B】

• サラダ油…大さじ1
• 酢…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• うす口しょうゆ…小さじ1
• しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
• 塩…少々

粗びきの黒こしょうがなかったので、普通のこしょうで代用しようと思います。

トマトは、スーパーで1個170円ほどで買いました。

作り方①トマトの準備をする

トマトはヘタを除き、熱湯にサッとくぐらせて湯むきをして、一口大の乱切りにしましょう。

ボウルに入れて【A】をまぶします。冷蔵庫で1時間以上冷やしておきます。

作り方②きゅうりのドレッシングを作る

きゅうりはすりおろし、水けをきっておきましょう。

【B】と混ぜ合わせてドレッシングを作り、冷蔵庫で冷やします。

作り方③青じその準備をする

青じそはせん切りにしてサッと洗い、水けをきっておきましょう。

作り方④盛り付ける

器にトマトを盛ってきゅうりドレッシングをかけ、黒こしょう少々をふって青じそをのせます。（今回は普通のこしょうで代用しました）

トマトからは結構な量の水分が出ていましたが、それは除いて盛り付けました。

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トマトの甘みが際立つサラダ！

最初に感じる酸味は、ドレッシングに入れたお酢ですね。そこにトマトの甘みがジュワッとやってきて、口の中で溶け合います。

ふわっと香るしょうがや、塩味も合わさって、とてもジューシーなのに、キリッと締まった味に感動します。

液体だけのドレッシングと違い、すりおろしきゅうりに味がついているので、トマトに添えると味がすべらず、しっかり「のる」感じがします。せん切りの青じそもこのひと皿には欠かせない香味。

気づけば半分以上、スルッと食べてしまっていました。

暑い季節に冷たい一品が嬉しい

トマトはひと手間かけて砂糖と塩でマリネすると、ぐんとうまみが濃くなるのですね。しっかり冷やすことも味のポイントだと感じました。

切っただけのトマトとはひと味もふた味も違います。これなら倍量のトマトでも、冷蔵庫でキンキンに冷やしてどんどんおいしくいただけそうです。

お買い得なトマトを見つけたら、たくさん買い込んでたっぷり作りたい。まだ暑さの残る時期にもぴったりなので、またせっせと作って食べようと思っています。何度も作りたくなる一品でした。

皆様も、トマトがいっぱいあってどうしよう、って時に、ぜひお試しくださいね！

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