【キッコーマン公式】鶏むね肉で節約にも！「サクサク鶏天･とり天【鶏むね肉を簡単な衣で】」のレシピ

こんにちは！商店街にいくつもある専門店を見ていると、鶏の唐揚げはもはや国民食だと思うヨムーノライターのやまだかほるです。

外で食べたり買ってきたりするのはもちろん、家で作る唐揚げにも我が家なりの定番があります。

そんな私が、ずっと気になっていたのが「とり天」です。

大分県発祥の郷土料理と聞きますが、あまり食べたことはないのです。

「とり天」にトライ！

今回作るのはキッコーマン公式サイト『ホームクッキング』で紹介されているレシピです。白だしのうまみを加え、薄ごろもでサクサクに仕上げるというレシピです。

鶏肉に天ぷらのような衣をまとわせた「とり天」。どんな味なのか気になります。今回はこのとり天に挑戦して参りましょう！

キッコーマン「サクサク鶏天･とり天【鶏むね肉を簡単な衣で】」のレシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉…1枚（300g）
• 揚げ油…適量
• レタス（フリルレタスなど）…適宜
• レモン（くし形切り）…適宜

【A】

• 白だし（キッコーマン旨みひろがる 香り白だし）…大さじ1
• 料理酒（マンジョウ国産米こだわり仕込み料理の清酒）…大さじ1
• おろしにんにく…小さじ1/2
• おろししょうが…小さじ1/2

【B】

• 冷水…80ml
• 薄力粉…50g
• マヨネーズ…大さじ1

にんにくは体質に合わないため、使用していません（写真にも写っていません）。

作り方①鶏肉の準備をする

鶏肉は皮を取り除き、フォークで全体に穴をあけます。肉の組織を断ち切っている手応えがあり、しっかりやっておくとやわらかくなりそうな気がするので、たくさん穴をあけました。

横長に置いて横半分に切ってから、一口大のそぎ切りにしましょう。

こんな感じでしょうか。

【A】といっしょにポリ袋に入れてもみ込み、10分ほどおきます。

作り方②衣を作る

ボウルに【B】を入れ、菜箸で混ぜましょう。

作り方③鶏肉を揚げる

フライパンに約1.5cm深さの揚げ油を入れて180℃に熱し、鶏肉の汁けをしっかりきってから、②の衣をつけて、4分を目安に火が通るまで両面を揚げましょう。

今回は4分ほどではまだ火の通りが心配だったため、様子を見ながら少し長めに揚げました。

私は、鶏肉の汁気をペーパータオルで軽く取ってから衣をつけました。

そして、揚げ始めは衣がまだやわらかいので、入れたらさわらず、しばらくじっと我慢します。

外側がカチッとかたまったところで、そっとひっくり返します。衣がまだやわらかいうちに触ると剥がれやすかったので、揚げ始めはしばらく触らずに待つのがよさそうです。

このあれこれは、最初にいくつか失敗して、学習しました（汗）。

そして、揚げるのに必死になっていたため、揚げている最中の写真がありませんでした……悪しからずご了承くださいませ。

作り方④盛り付ける

油をきって器に盛り、好みでレタス、レモンを添えたら完成です！

外サクサクで、中はふわふわ

熱々のところを、レモンを絞っていただいてみましょう。

サクサクの衣がたまりません。中はやわらかく仕上がっています！我ながら上出来の揚げ具合です。

衣に少しマヨネーズの香りも感じますね。下味がきちんとついているので、レモンの酸味を加えたらこのままで十分ですが、ポン酢やとんかつソース（分量外）を試してみました。

結論としては、どんな風に食べても、間違いないです。一応自制しましたが、ひとりで全量ペロリといけたと思います。

唐揚げとは違うやさしいおいしさ

フォークで穴をあけてそぎ切りにした鶏むね肉は、思いのほかふんわりやわらかな仕上がりでした。

天ぷらの衣をつけて揚げた鶏肉、唐揚げとはまた少し違うやさしい食感のお料理でした。

サクサクの衣がおいしいキッコーマン公式「サクサク鶏天･とり天【鶏むね肉を簡単な衣で】」に、皆様もぜひトライしてみてくださいね！

出典：キッコーマンホームクッキング「サクサク鶏天･とり天【鶏むね肉を簡単な衣で】」