「緑茶と抹茶は同じ葉っぱです！」◯か✕か？【大人の常識クイズ】「そりゃあ…えっ！？」間違えたら恥ずかしい…

こんにちは、ヨムーノ編集部です！

「緑茶と抹茶は同じ葉っぱです」

この文章が正解かどうか、◯か✕で即答できますか？

分かりそうで分からない、絶対こっちだと確信がある……大人でも意見が別れそうですが、早速答え合わせをしてみましょう！

「緑茶と抹茶は同じ葉っぱです」◯か✕か？

普段、私たちが何気なく口にしている「緑茶」と「抹茶」。

和菓子のお供にほっと一息つく緑茶も、スイーツで大人気の抹茶も、どちらも日本人に深く親しまれていますよね。

「味も使い道も全然違うから違う植物じゃないの？」……そう思ったあなた、黄色信号です！

正解はどちらでしょうか？

正解は……

【 ◯（同じ葉っぱである） 】 です！

「えっ、そうだったの！？」と驚いた方もいるかもしれません。

実は、緑茶（煎茶など）も抹茶も、もともとは「ツバキ科のチャノキ（茶の木）」という全く同じ植物の葉から作られています。ウーロン茶や紅茶も、実はこの同じ「チャノキ」から作られているんですよ。

では、なぜあそこまで見た目や味が変わるのでしょうか？

その秘密は、栽培方法と加工方法の違いにあります。

解説

そうなると同じ葉っぱなのにどこか違うのでしょうか？

緑茶と抹茶の違いについて解説します。

1. 育て方の違い：太陽を浴びせるか、遮るか

同じ植物なのに決定的な差が生まれるのは、収穫前の「日光の当て方」です。

緑茶（一般的な煎茶）：一般的な煎茶は、日光を浴びせて育てる『露地栽培』で作られます。光合成によって、旨味成分（テアニン）が渋み成分（カテキン）に変化するため、爽やかな苦味とすっきりした味わいになります。

抹茶：よしずや黒いネットなどで茶園を覆い、日光を遮って（遮光栽培）育てます。光を遮ることで、旨味成分が渋みに変わるのを防ぎ、甘みとコクが凝縮された、あの鮮やかな緑色の葉に育ちます。

2. 作り方の違い：揉むか、揉まないか

収穫した後のプロセスにも大きな違いがあります。

緑茶（煎茶）：蒸した後に「揉みながら」乾燥させます。細胞を壊すことで、お湯に成分が出やすくなります。（あの細長い針のような形は揉むことで作られます）

抹茶：蒸した後に「揉まずに」そのまま乾燥させます。その後、茎や脈を取り除いた「葉の柔らかい部分」だけを、石臼などで細かく粉末状にすり潰したものが「抹茶」になります。

【大人の常識】緑茶も抹茶も「同じ葉っぱ」！！

• 緑茶も抹茶も、元は同じ「チャノキ」の葉！
• 日光を浴びて育ち、揉んで作られるのが「緑茶（煎茶）」
• 日光を遮って育ち、揉まずに粉末にしたのが「抹茶」

「お茶の種類は、育て方と作り方の違いで決まる」と知っていると、一目置かれること間違いなしです。

次に抹茶スイーツや緑茶をいただくときは、ぜひこの違いを思い出して、職人たちのこだわりを感じてみてくださいね！

りんごのイラスト／タワシ