食パンアレンジが本格スイーツに！【土井善晴さんおすすめ】フライパンで作る「キャビネットケーキ」簡単レシピ

こんにちは。ヨムーノライターの臼井愛美です。

いつもの食パンとみかんの缶詰が、プルプルの本格伝統菓子に大変身！
家庭料理のプロ・土井善晴先生考案の「キャビネットケーキ」をご紹介します。

オーブンや専用の蒸し器は不要。フライパンで作れる手軽さと、食パンを「一度トーストする」プロのひと手間で、ワンランク上の美味しさに仕上がります。缶汁を無駄なく使った特製ソースの作り方や、朝食にもぴったりな優しい味わいを実食レポートでお届けします！

食パン×みかんの缶詰で本格派！土井善晴先生流「キャビネットケーキ」3つの魅力

いつもの食パンが、プロのちょっとしたひと手間でプルプルの伝統菓子に！実際に作ってわかった、圧倒的な手軽さと美味しさの秘密をまとめました。

絶大な信頼！料理研究家・土井善晴先生考案のお墨付きレシピ

家庭料理のプロフェッショナルである土井善晴先生考案の、絶対に間違いない絶品スイーツ。
特別な材料は使わず、食パンや缶詰といった身近な食材だけで、本格的でほっこりとする優しい味わいを引き出します。

食パンは「トーストする」のが鍵！香ばしさを生むプロのひと手間

そのまま卵液に入れるのではなく、「一度トーストして水分を抜き、香ばしくする」という独自の調理テクニックが光ります。
このひと手間により、卵液がしっかりと染み込み、ワンランク上の仕上がりに。

蒸し器不要＆缶汁も無駄なく活用！無駄のないアイデア調理

専用の蒸し器がなくても、フライパンと布巾を使えば手軽に蒸し上げることが可能！
さらに、みかんの缶詰の「缶汁」に片栗粉でとろみをつけて特製ソースにするため、食材を一切無駄にしないエコで賢いレシピです。

型から外すのが難しい場合は、マグカップなどで作ってスプーンでそのまま食べるのもおすすめです。レーズンをチョコチップに変えるなど、お好みのアレンジで楽しんでみてくださいね！

土井善晴先生の「キャビネットケーキ」

キャビネットケーキとは、イギリスの伝統菓子でパンやスポンジ、ビスケットを卵液と合わせて蒸したものです。

材料（口径8×底辺5×深さ5cm、容量160mlの耐熱カップ6個分）

・食パン（8枚切り）...2枚
・卵...3個
・砂糖...50g
・牛乳...1と1/2カップ
・みかんの缶詰...1缶（内容量300g　シロップ煮170g）
・バニラエッセンス...少々
・レーズン...大さじ2
・サラダ油...少々

ソースの材料

・みかんの缶汁...約カップ3/5（水と合わせて1カップ）　
・砂糖...大さじ1

※みかんの缶詰は、みかんと缶汁と分ける。

【A】

・片栗粉...大さじ1
・水...大さじ1

キャビネットケーキの作り方

作り方①卵液を作る

ボウルに卵、砂糖、牛乳、バニラエッセンスを入れて、泡立て器でよく混ぜます。

作り方②食パンをトーストする

食パンをトーストして、耳を切り落として各９等分に切ります。
ここがポイントでトーストすると水分が抜けて香ばしくなるそうです。

作り方③型にレーズンとみかん、食パンを入れる

キッチンペーパーにサラダ油を含ませて、型に薄く塗りましょう。
型にレーズンとみかん、食パンを等分に入れます。
※私が使った型はレシピのものより小さいです。

作り方④卵液を注ぐ

③に卵液を注ぎます。

作り方⑤蒸す

④を蒸します。蒸し器や蒸籠がない場合は、フライパン（直径28cm）に布巾を敷いて④をのせて、熱湯3カップ（分量外）を注ぎましょう。

蓋をして弱目の中火で約15分間蒸し、ケーキ全体がふくらみ、串を刺して卵液がついてこなければOK！！

取り出して粗熱を取り、型から取り出します。取り出しにくい場合は、串を内側に差し込みぐるっと1周すると取り出しやすいです。

作り方⑥ソースを作る

小鍋にみかんの缶汁と水を合わせたものと砂糖、溶いた【A】を加えて混ぜます。

弱火にかけてとろみが出るまで煮たら、ソースの完成！

⑤の蒸したケーキを器に盛り、ソースをかけましょう。

ほっこり優しいケーキ

優しい甘さでほっこり美味しいケーキです。ぷるぷる食感もたまりません。

型から外すのが難しいので、ココットやマグカップで作ってスプーンですくって食べるのもいいと思います。

朝食にもぴったり

おやつだけでなく朝食にも良さそうです。さらにレーズンじゃなくてチョコチップにしたりとアレンジしても美味しそうなので今度作ってみようと思います。

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