【青果のプロが解説】この玉ねぎ、食べて大丈夫？食べてはいけないサインとは

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

日持ちしやすく、常備しておくと重宝する“玉ねぎ”。

しかし、玉ねぎを使おうと思って切ってみたら、芯の部分が緑色になっていて、食べていいものなのか迷ってしまいました。

でも本当に恐ろしいのは、その緑の芯ではなく、私たちが『これくらい平気でしょ』と見逃しがちな“別のサイン”だったんです。

今回は、青果のプロに「芯が緑色になっている玉ねぎは食べてもいいのか」と「食べてはいけない玉ねぎの特徴」をあわせて教えてもらいました。

教えてくれたのは、青果のプロ「小林青果株式会社」

昭和21年創業、青果の生産者と小売店舗のバイヤーの間をつなぐ「仲卸（なかおろし）」の事業を展開している小林青果株式会社。

九州各県はもちろん、全国各地から旬の食材や特色の強い商品を仕入れ、お客様へお届け。小売店舗の展開も精力的に推し進めており、公式インスタグラムやnoteで、野菜の豆知識や生産者さんのイベント情報などを発信。

安全で安心できる食品だけでなく、作り手の思いや熱量、消費者の期待、販売店の信頼、すべての人の笑顔と心をつなげられるよう活動中。

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こんな玉ねぎ、食べていい？

たまに、玉ねぎを切ると写真のような「緑色の芯」を見かけます。これは食べても問題ないのでしょうか？

A.玉ねぎの芯が緑色になっていても、問題なく食べられます。

これは芽が出かかっている状態で、毒性はありません。ただし、発芽しかけているということは、収穫から時間が経過しているサイン。

芽に栄養が奪われて本体がスカスカになり風味が落ちるため、芽が伸びる前に早めに使い切りましょう。

　小林青果が教える！「絶対に食べてはいけない」玉ねぎのNGサイン

芯の周りが茶色や黒に変色している場合は、病気や保存状態の悪さから腐敗しているので食べられません。

変色した部分を取り除けば食べられますが、多めに取り除き、臭いや変色がないかをしっかり確認してから使いましょう。

ほかにも、酸っぱい臭いや発酵臭、つんとする異臭、カビがはえているなどの場合は食べられません。

見た目で選ぶ時は、乾燥してしわしわになっていたり、全体がぶよぶよしていたりするものは、古くなっていて味が落ちているので避けましょう。

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食べてはいけない玉ねぎの特徴を覚えておこう

玉ねぎは家庭でよく使う食材なので、食べてはいけない状態がどんなものか、よく覚えておきたいですね。

一方で、芯が緑色になったものは「食べないほうがいいのかな？」と迷うかもしれませんが、問題なく食べられるとのこと。知っておけば、不安になって捨ててしまうことなく、無駄なく使い切れますね！

画像素材：PIXTA

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