こりゃあウマい！【茨城県しん焼き】なすとピーマンの"味噌焼き"レシピでご飯とまらない！

こんにちは、なす大好き！でも料理のレパートリーがなかなか広がらず悩んでいる、ヨムーノライターカリンです。

なすのメニューってたくさんありそうなイメージですが、実際によく作るのは、めんつゆに浸したり、麻婆なすにしたりと、ついワンパターンになりがちなんですよね。

そんなとき、YouTubeでなすと味噌を使ったおいしそうな料理動画を発見！
実際に作ってみたところ、簡単なのに驚くほどおいしかったので、今回はそのレシピを紹介します♪

「しん焼き」って知ってる？【なすとピーマンの激ウマレシピ】

今回紹介するのは、登録者数10万人を超える大人気YouTuber「料理好きばあば」さんの「しん焼き」です。

「しん焼きってなに？」と思いますよね。なんでも茨城県で言われる呼び方のようで、いわゆる“なすの味噌焼き”のような料理だそうです。

なすの味噌焼きって、なんだかおばあちゃんの手料理のような、ほっとするイメージがありませんか？
ばあばさんのやさしい雰囲気の動画に癒されながら、実際に作ってみたいと思います！

料理好きばあばさんの「しん焼き」のレシピ

材料（2～3人前）

• 長なす…3本
• ピーマン…3個
• サラダ油…大さじ1強
• 砂糖…大さじ2
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ1/2
• 唐辛子味噌…小さじ1
• 味噌…55g

※唐辛子味噌は、ばあばさんのYouTubeの別動画で紹介されているオリジナル調味料です。今回は手軽に再現するため、赤味噌に七味唐辛子を混ぜたものを用意しました。

作り方①野菜を切る

長なすはまず3等分に切り、

さらに縦半分にしてから、1cm幅にカットします。

ピーマンは半分に切り、

ヘタと種を取り除き、同じく1cm幅の細切りにしましょう。

ばあばさん曰く、「種があってもおいしいよ」とのこと。
種が気にならない人は、そのまま使ってもOKです。

作り方②炒める

フライパンにサラダ油を入れ、

火をつける前に、なすを加えて油をしっかり絡めます。

なすは油を吸いやすいので、火をつける前に絡めるのがポイント。
先に火を入れてしまうと、下のなすだけが油を吸ってしまうそうです。知らなかった……！

全体に油が回ったら、中火で加熱します。

少し火が通ってきたら砂糖を加え、混ぜながら炒めましょう。

砂糖を加えることで、なすから水分がじわっと出てきます。
さらに、みりんと酒を加えて炒めましょう。

なすがしんなりしてきたら、ピーマンを加えてさらに炒めていきます。

作り方③味噌を入れる

唐辛子味噌を加えて全体に絡め、さらに味噌も加えて炒めます。
辛いのが苦手な人や子どもがいる家庭は、味噌だけでもOKです。

味噌を入れて炒めていると、水分がじわじわと出てきました。
水っぽさが気になる場合は、強火で水分を飛ばすと、味がしっかり絡みやすくなります。

全体がしんなりしたら、お好みの加減まで水分を飛ばして完成。

なす×味噌＝ご飯が止まらないおいしさ！

ひと口食べてみると、じゅわっとなすに味噌のコクがしみていて、おいしい～！

今回のレシピでは砂糖を加えているため、味噌がほんのり甘く仕上がっていて、この甘みとコクがなすによく絡んで絶妙です。

ご飯と一緒に食べると箸が止まらず、気づけばご飯がどんどん進んでしまいます♪

「なんでもっと早く出会わなかったんだろう……！」と思ってしまうほど、やみつきになる一品でした。

今回のレシピでは七味唐辛子を少し加えましたが、辛さはほとんど感じませんでした。
ピリッとしたアクセントがほしい場合は、唐辛子を少し多めに入れてもよさそうです。

また、ピーマンの代わりにししとうを使うのもおすすめだと、ばあばさんが話していました。
他にも、ズッキーニやパプリカなどの夏野菜を加えれば、彩りもぐっと華やかになりそうですね。

一度食べたらハマる！ばあば流なす×ピーマンレシピ

今回作ってみた「なすのしん焼き」は、なすのとろっとした食感と味噌のコク、ピリッとした辛さが合わさった、ご飯が進むおかずでした。

シンプルな材料でサッと作れるのに満足感があり、副菜としてはもちろん、お肉を加えれば主菜としても楽しめそうです。

なすが安く買える時期に、ぜひ試してみてくださいね！

協力／「料理好きばあば」さん