調理師が全力！【王将の極王唐揚げ】再現レシピ「衣ザックザクのあの味です♪」

こんにちは、唐揚げならごはんを3杯は食べたい、ヨムーノライターのだいきです。

餃子の王将（以下、王将）に行くと「今日は別のメニューにしようかな……」と一瞬だけ思ってから、結局、唐揚げを頼む。
この現象、全国共通だと思っています。

実はこの前、そんな王将の唐揚げ「極王唐揚げ」の作り方が、TBS系『ジョブチューン』で放送されていたんです。
しかし、肝心の調味料などの詳しい分量は非公開。

なら、調理師の想像力と妄想で作ってみようじゃないか。

ということで今回は、作り方だけを参考に「王将の極王唐揚げ」を全力で再現してみました。
作り方を真似するだけで、どこまでおいしくできるのか？
ぜひ最後までご覧ください。

王将の極王唐揚げの再現レシピ

王将の人気メニュー「極王唐揚げ」を、調理師が自宅で再現します。

調味料の種類や分量などが非公開のため、『ジョブチューン』で見た情報を手がかりに、下味・衣・揚げ方を組み立てました。

30分以上漬け込む下味、黒こしょうの使い方、ごま油の風味づけなど、一般的な唐揚げとはちょっとだけ雰囲気が違います。

王将の極王唐揚げが好きな方、いつもの唐揚げに変化をつけたい方に向けた再現レシピです。
手探りで作るので、ところどころ不安がありますが、チャレンジしてみます！

ジョブチューン「王将の極王唐揚げの再現」を再現してみた

材料（2～3人分）

• 鶏もも肉...500g
• 黒こしょう...適量（たっぷりと）
• 片栗粉...大さじ5
• 小麦粉...大さじ3
• 卵...1/2個
• 水...小さじ1
• ごま油...大さじ1と1/2
• 揚げ油...適量

【A】

• 塩...大さじ1
• 砂糖...大さじ1
• 水...100cc

【B】

• にんにく...大さじ1
• しょうが...大さじ1
• 醤油...大さじ1

※写真に黒こしょうを入れ忘れてしまいました。
※番組では工程のポイントのみで、詳しいレシピは紹介していません。筆者の想像・妄想で作成しております。

作り方①鶏もも肉を切る

鶏もも肉を一口大に切ります。

大きめに切るのが筆者のおすすめ。

作り方②鶏もも肉を30分漬ける

【A】を混ぜ、鶏もも肉に満遍なくかけ、混ぜて馴染ませます。

番組ではこの塩糖水につけるという工程を紹介していました。

30分以上漬けます。

醤油ダレではなく、ここで塩と砂糖なのは珍しいですよね。
砂糖を入れているのが個人的にポイントが高いです！

作り方③【B】と黒こしょう

漬け汁を捨て、【B】を加えます。

全体にタレが行き渡るように、混ぜたら、本当はここで黒こしょうも加えましょう（筆者は忘れてしまいました）。

作り方④卵液をかける

卵と水を混ぜ、卵液を作ります。ここも、番組で取り上げていた大事な工程。

鶏もも肉と混ぜ、全体をコーティングします（これも初体験）。

番組では、卵のたんぱく質が加熱されて固まり、衣に水分がしみるのを防ぐと紹介されていました。

作り方⑤片栗粉と小麦粉をまぶす

片栗粉と小麦粉を混ぜ、

全体にくっつくようにすればOK。
筆者は衣が多い方が好みなので、多めに入れました。

番組の唐揚げを完全に再現するなら、衣を少し減らすといいかもしれません。

そして筆者、ここで、「やべ、黒こしょう入れるの忘れてた……」と思い出し、入れております。

黒こしょうは味付けの時に入れるので、筆者みたくならないように注意してください。

作り方⑥ごま油をかける

揚げる前にごま油を適量入れ、風味づけをします。

作り方⑦揚げる

揚げ油を用意して、鶏もも肉を揚げていきます。

番組では、温度などは言及されていなかったので、筆者は200℃で揚げております。
この時点で、もうごま油のいい香りがしていて、正直待つのが辛いです（笑）。

様子を見ながら、10〜12分ほど揚げます（目安なので調整してください）。

バットなどにあけ、余分な油を切ったら完成です。

スパイスが効いてる！ごま油の風味が斬新

パリパリザクザクの中間くらい。
この絶妙な衣感。

むしろ、本物超えたのではないでしょうか（怒られるか）？

そして、このビジュアル！たまりません。

早速、一口食べてみると……！

「うまっ！！」
醤油ダレの味付けに、黒こしょうのスパイスが効いていて、シンプルにおいしいです。

そして、ごま油の風味がほんのりしていて、そこもいい！

ごま油と黒こしょうを使うところが、普段の唐揚げとの明らかな違いですね。

味付けの濃さ的にもちょうどいい感じでした（最初に漬けたのがよかったのかも）。

衣もザクザク感強めで、おいしいです。
ザクザク感を強めたい場合は小麦粉多めで、弱めたい場合は少なめがおすすめ。

自分の好みに合わせてアレンジすると、より楽しめると思います。

ちょうどいいアレンジ！王将の極王唐揚げの再現レシピお試しを！

この記事では、ジョブチューンで放送されていた「王将の極王唐揚げ」を調理師の筆者が全力で再現し、実食レポートしました。

普通の唐揚げと違い、じっくり漬けることで、しっかりと下味がついた唐揚げに。
黒こしょうでスパイス感がアップして、ごま油の風味ともマッチしていました。
「アレンジしすぎていないけど、しっかり差別化されているな」と感じるちょうど良さがありました。

普段の唐揚げの延長で試すことができますので、気になった方は、ぜひ作ってみてくださいね。
そして、白ごはんは多めに準備しておきましょう！

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