【笠原将弘さん考案】「鶏胸ソテー ポテトサラダ添え」茹でなくてもジューシー「添えたポテトも美味しすぎる！」

こんにちは。冷蔵庫にはいつも鶏胸肉を常備している、ヨムーノライターのayanaです！

お財布に優しい鶏胸肉だからこそ、毎日の食卓に賢く取り入れたい最強の節約食材ですよね。ただ上手に調理しないと、パサついてしまったり、飽きを感じてしまったりすることも……。

そこでおすすめしたいのが、日本料理店店主・笠原将弘さんのレシピ「鶏胸ソテー ポテトサラダ添え」！

添えられているポテトサラダも、鶏胸肉の旨みを引き立ててくれるので、一口食べたら止まらない美味しさなんです♪

「毎日でも食べたい！」笠原将弘さん直伝レシピが驚きの美味しさ

今回作ってみるのは、フジテレビ『ノンストップ！』で日本料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんが紹介した「鶏胸ソテー ポテトサラダ添え」！

鶏胸肉はダイエッターの味方だと思っているので、必ずストックしているのですが……どうしてもパサついてしまいがち。なかなか納得できる味にならないんですよね。

笠原将弘さんのレシピだと、鶏胸肉だとは思えないほどジューシー！

鶏皮の旨みが溶け込んだ、食感の楽しいポテトサラダを添えることで、感動ものの美味しさに仕上がります。

さっそく作ってみましょう♪

笠原将弘さん「鶏胸ソテー ポテトサラダ添え」のレシピ

材料（4人分）

• 鶏胸肉…2枚
• ジャガイモ…3個
• クルミ…60g
• ゆで卵…2個
• 塩…適量
• サラダ油…大さじ1
• レモン（半月切り）…1/2個

【A】

• マヨネーズ…大さじ4
• 砂糖…小さじ2
• 粗びきコショウ（黒）…適量

※とても大きい鶏胸肉だったので、筆者は1枚にしています。

※レモンはくし切りにしました。

作り方①ジャガイモ、クルミ、ゆで卵の下処理をする

ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、クルミは粗みじん切りにします。

ゆで卵は殻をむいて手でくずしておきましょう♪

できあがったばかりのゆで卵はとても熱いので、冷ましてから取りかかるようにしてくださいね。

作り方②鶏胸肉の下処理をする

鶏胸肉は皮を取りのぞいて、取っておきます。

鶏胸肉の厚い部分は包丁で切り目を入れて、厚みを均一にします。

筆者は厚い部分も残してしまったのですが……しっかりと薄めにするのがおすすめです！

全体に少量の塩を振って、下味をつけていきましょう。

作り方③ジャガイモと鶏皮を茹でる

鍋に①のジャガイモ、②の鶏皮を入れて、ひたひたまで水を注いだら、少量の塩を加えます。

火にかけて、ジャガイモがやわらかくなるまで茹でていきましょう♪

鶏皮は取り出して、細切りにします♪

ジャガイモは鍋のお湯を捨ててから、からいりして水気を飛ばしておきます。

この作業をすることで、ジャガイモが水っぽくならずに味が決まります！

作り方④ボウルにジャガイモ、鶏皮、クルミ、ゆで卵を入れて、【A】も加えて混ぜる

ボウルに③のジャガイモと鶏皮、①のクルミとゆで卵を入れて、【A】を加えたら混ぜ合わせます。

まさか、ポテトサラダに鶏皮を入れるなんて……。はたして、どんな味に仕上がっているのでしょうか……。

作り方⑤鶏胸肉を焼く

フライパンにサラダ油をひいて中火で熱したら、②の鶏胸肉を片面2分ずつ焼いていきます。ここで火を入れすぎないのが、ジューシーに仕上げるポイント！

今回は少し厚めに切ってしまったので、中心部分がちょっとレアな状態になってしまいました……。そのため、追加で加熱しました。

元レシピではかなり薄めになっていたので、みなさんは気をつけてくださいね。厚く切ってしまい、火通りが心配な方は蓋をして加熱しても良いかもしれません。

ひと口大に切って器に盛りつけて、④とレモンを添えたら完成です。

パサつき感なし！ザクっと食感のポテサラがたまらない

できあがった「鶏胸ソテー ポテトサラダ添え」が、コチラ！

鶏胸肉は美味しそうな焼き色がついており、その横にはたっぷりのポテトサラダが添えられています。

おしゃれなカフェで出てきてもおかしくないようなビジュアル♪

さっそく一口いただいてみましょう。

おぉ！！！口に入れた瞬間から、ジューシーな旨みが広がります。パサつき感もまったくなく「これは本当に鶏胸肉なの？」と、自分で作ったもののちょっと疑ってしまいました（笑）。

レシピ通りに調理できたら、もっとジューシーに仕上がったことでしょう……。

そして、感動したのがこのポテトサラダ。単体でパクっと食べてしまいたくなるほどの美味しさなんです。

クルミの香ばしさやホクホクのジャガイモ、鶏皮の旨みが染み込んでいて、淡白な鶏胸肉と一緒に食べると、格上げされたような美味しさに♪ザクっとした食感を感じられるところも楽しい！

ここでレモンをしぼって、味変に挑戦。さわやかな風味や香りが加わることで、最後まで飽きることなく軽やかに楽しめました。

みなさんもぜひ、笠原将弘さんの「鶏胸ソテー ポテトサラダ添え」を作ってみてくださいね♪