笠原将弘シェフ｜切り餅で作る【お餅のバター焼き のりねぎソース】正月アレンジに最適

こんにちは。お正月には毎年、元米問屋の友人からお餅をいただくヨムーノライターの蘭ハチコです。

お正月に食べるお餅は、格別に美味しく感じますよね。

しかし、おなかにたまるし、たくさんは食べられない……。きなこ、海苔、砂糖しょうゆと食べ方を変えても飽きてしまいます。

そこで、新しいお餅の食べ方にチャレンジしてみました！

お餅の新定番になるかも！？

料理人・笠原将弘さんのYouTube『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』。笠原さんの軽快なトークとともに、家でもすぐに真似できるレシピがたくさん紹介されています。

今回はお餅の美味しい食べ方を競う【餅-1グランプリ】の回で笠原さんが作っていた「お餅のバター焼き のりねぎソース」に挑戦！

笠原さんは「簡単だけど美味しい」「今までにはない食べ方」と話していました。

定番の磯辺焼きやきなこ餅にマンネリを感じている人にはぴったりかも！？

それでは作ってみましょう。

笠原将弘さん「お餅のバター焼き のりねぎソース」のレシピ

材料（切り餅6個分）

• 切り餅…6個
• 長ねぎ…1/3本
• バター…20g
• のりの佃煮…大さじ2
• おろしニンニク…小さじ1/2
• 白ごま…適量

長ねぎがなければ、万能ねぎやシソ、みょうがでも良いそうです。

今回は小さめの切り餅3個を用意し、その他の材料は半量使用しました。

作り方①材料を準備する

長ねぎをみじん切りにし、ボウルに入れます。そこにのりの佃煮、おろしニンニクを混ぜ合わせましょう。

これで、のりねぎソースの完成！

辛いものが好きな人はここに一味唐辛子や柚子胡椒（どちらも分量外）を合わせても良いそうです。

作り方②お餅を焼く

フライパンにお餅を並べて中火で両面焼きます。膨らんでもくっつかないように間隔をあけて並べてくださいね。

YouTubeでは笠原さんが「蓋をすると早い」とおっしゃっていたので、筆者も蓋をして焼きました。オーブントースターで焼いても良いそうですよ。

お餅が焼けたら、火を止めてバターを絡めましょう。

実は火を止める前にバターを入れてしまったのですが、最後のもうひと踏ん張り的な感じで、お餅がさらにプックリと膨らみました！かわいい。

作り方③盛り付ける

器に盛り、のりねぎソースをのせて白ごまをふったら完成です。

【実食】マンネリ打破に最高！新ジャンルのお餅だ

熱いうちにいただきましょう！

のりの佃煮の深い磯の香りとバターのリッチなコク。長ねぎがふわっと香って、重たくなりがちな味わいを見事にやわらげてくれます。

そこにニンニクのわずかなパンチが効いていて、箸がすすむすすむ！

洋風のような和風のような……これはお餅の新ジャンルが開拓されました。

甘めの砂糖しょうゆ餅が定番だった筆者の実家では、お餅は1個で満足するものという位置づけ。

しかし、この味であれば、おかず系クレープのようにどんどん食べ進められます。

お正月だったら、日本酒を合わせてもいいかもしれません。

背徳感のある組み合わせですが、新年ならそのくらい良いのではないでしょうか！

笠原さんのレシピを参考にチョイ足し

ソースを作る際に笠原さんが一味唐辛子や柚子胡椒を足しても良いとおっしゃっていたため、あとから少しかけてみました。

一味唐辛子を加えるとピリッとした刺激が良いアクセントになり、さらに箸が止まらない魅惑の仕上がりに。

柚子胡椒をちょい足しすると、柑橘の爽やかさがバターの重さを軽やかにしてくれて、味にキレが出ました。

両方加えても美味しかったですよ。ちなみに、筆者は柚子胡椒をたっぷりつけて食べるのが好みでした。

味変しながら食べていると、気が付けばお皿はからっぽに。夫に残しておこうと思ったんですが、1人で食べてしまう美味しさでした。

お正月だけじゃもったいない一品

定番の食べ方に飽きたら……いえ、そうでなくても食べてほしい味わいです。身近な材料で作れて、作り方も超シンプル。

次のお正月まで待たなくても、思い立ったらすぐ作れますよ。

協力／「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道」さん